秘制烧肉的做法
红烧肉怎么做
1、其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
2、其实，最正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒八角和1颗草果，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了。制作红烧肉的主要过程如下：一，浸泡二焯水三，烧制四，收汁。
3、原料：帯皮猪肉、姜、李锦记红烧汁、油。做法步骤：第1步、把猪肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后，开大火煮15分钟出血沫后，捞出放凉。第2步、把放凉后的猪肉切成小块。第3步、锅中加入少量的油下入姜片煸香，再下入猪肉小火煸炒。
4、红烧肉By汤圆原料：五花肉、鹌鹑蛋、盐、味精、生抽、老抽、蚝油、冰糖。做法步骤：第1步、准备食材五花肉块鹌鹑蛋。第2步、冷水下锅。第3步、煮熟后捞出。第4步、冷水清洗干净。第5步、锅里少加点油加三块冰糖熬糖色。第6步、肉块倒进去。
5、倒入生抽、红烧酱油、料酒，翻炒拌匀。加适量清水没过肉块即可，盖上盖子，大火煮开转小火炖35分钟。打开盖子，色香诱人的红烧肉就做好了，入口喷香，肥而不腻。雨妈小贴士：五花肉选择肥瘦相间的三层肉，味道最佳，炖出来香而不腻，入口即化。
6、红烧肉怎么做才能软嫩爽口？掌握这个技巧，你也能做出黄磊水准【食材：】五花肉、生姜、大蒜、大葱、冰糖、桂皮、八角、料酒、盐、老抽、生抽、花椒【制作步骤：】第一步首先将五花肉洗净，然后切成一小块放入锅中备用，加入适量清水，将生姜切块与花椒、料酒一起倒入锅中，开火煮几分钟，有利于去除腥味。
秘制红烧肉的做法是怎样的究竟怎样烧制最完美
1、做法步骤葱切段，用刀排扁至裂开。姜切片八角按每500g一头准备桂皮按每500g一根准备，每根掰碎至2-3片备肉：选肉时一定要看好是肥瘦间隔的五花肉，有时商家会把肥膘混到一起卖。肥肉太厚的肉不建议买。切肉时一定不要沿着肉层切，保证切好的肉保持五层状。
2、砂锅炖红烧肉在准备烹饪红烧肉之前，需要将准备好的五花肉洗净放置一边，切皮留作备用。同时准备好香葱以及料酒，姜片等小料，开始烹饪之前，在锅里加满适量的温水，同时将准备好的小料倒入锅中，并且放入适量的食盐，将切成小块的五花肉扔进锅里，用大火焖煮15分钟。
3、做法步骤：第1步、准备食材，猪皮可以切成小块，用棉线捆扎起来。第2步、起锅烧油，放糖，我家没冰糖了，所以放的白糖。第3步、小火煸炒，糖融化了放肉。第4步、煸炒一下肉。第5步、肉煸炒微黄，放生抽老抽继续煸炒。第6步、煸炒到水分少了，放葱姜蒜，再加生抽老抽，进行第二次煸炒。
4、红烧肉百人做百人味，每家每户的方法都不一样，不过这种家常做法可以使肉肉肥而不腻，软糯可口，小伙伴赶紧试试吧。原料：五花肉、糖、油、老抽、八角、香叶、盐、料酒、五香粉、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、五花肉一块，洗净控水。第2步、改刀切成二宽的小块。
5、做法步骤主要食材。五花肉清洗、擦干水分。五花肉放入锅中煎一下猪皮。锅中放入姜片、料酒、葱、五花肉烧开。汆好水的五花肉取出，切块。将切块的五花肉煎至表皮金黄。放入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片。加入葱伴侣6月香豆瓣酱。加入没过食材的啤酒。1大火烧开，转小火炖煮。
6、秘制红烧肉的做法备料：八角2g、花椒2g、香叶1g、干辣椒1g桂皮1g、白芷5g鸡精2g、味精1g、白糖(冰糖也可)8-10g、胡椒粉3g葱4g、姜片2-3g猪五花肉1000-1500g(切小块，勿去皮)所谓的焯肉，就是将切好的五花肉放入水中烧开，焯掉肉中多余的血水杂质等脏东西。
秘制红烧肉的做法步骤
1、⑶炒锅里倒入清水，加适量的葱段、姜片、料酒、把五花肉块冷水下锅，焯水5分钟，用勺子撇掉煮出的浮沫，变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。很多人做红烧肉，第一步是直接把整块肉下锅焯水，这样受热不均匀，很难煮出血水，所以腥味大。
2、秘制红烧肉的做法备料：八角2g、花椒2g、香叶1g、干辣椒1g桂皮1g、白芷5g鸡精2g、味精1g、白糖(冰糖也可)8-10g、胡椒粉3g葱4g、姜片2-3g猪五花肉1000-1500g(切小块，勿去皮)所谓的焯肉，就是将切好的五花肉放入水中烧开，焯掉肉中多余的血水杂质等脏东西。
3、红烧肉的做法五花肉洗净后切块，入沸水中煮三分钟，捞出用温水冲干净备用。土豆切块，用清水洗净。葱切段，姜切片。准备好干红辣椒，花椒，茴香，香叶，桂皮，八角，放在小盘子备用。炒锅中倒入一点食用油，加入冰糖。开小火慢慢加热，用铲子轻轻的搅动。
4、详细步骤：首先把锅烧热，然后把五花肉皮朝下放进锅里。先把它的皮烧一下，这一步主要是去除残余的猪毛和皮腥味，这才是做红烧肉最正确的第一步。接下来把烧过的五花肉皮用刀刮干净，再清洗干净，然后改刀切成小方块。五花肉切好后下锅焯水，加入一点姜和葱，少许料酒。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻。
5、做法步骤：第1步、以上是要用食材。第2步、把五花肉炒制金黄。第3步、放入提前准备的砂锅里。第4步、把葱姜蒜炒香，加入大料，加入豆瓣酱，啤酒，调料。第5步、调好的汁加入包里面，大火烧开，小火慢炖40分钟。第6步、转大火收汁，加入蒜苗。第7步、一盘漂亮的红烧肉就做好了。
6、做法步骤：第1步、准备食材，猪皮可以切成小块，用棉线捆扎起来。第2步、起锅烧油，放糖，我家没冰糖了，所以放的白糖。第3步、小火煸炒，糖融化了放肉。第4步、煸炒一下肉。第5步、肉煸炒微黄，放生抽老抽继续煸炒。第6步、煸炒到水分少了，放葱姜蒜，再加生抽老抽，进行第二次煸炒。
秘制红烧肉的做法
1、如果煎出来的油比较多，可以把油倒出去炒菜用6，放这种现成的红烧料汁，就不用额外的放其他的调料了。一斤肉正好放一小包的料汁翻炒两分钟。7，加入适量的凉水，刚好没过五花肉即可。8，煮到水量剩1/2的时候，加一些煮熟的鹌鹑蛋或者鸡蛋。9，开大火熬到收汁儿的状态就可以了。
2、第三步，锅中添加适量的清水，把切好的五湖五花肉块冷水放入锅中，加入少许料酒放入切好的葱段姜片大火煮，开锅焯水三分钟左右，开锅后用勺子撇掉浮沫。把煮好的五花肉捞出来，再用凉水冲洗一下备用。五花肉经过这样处理，肉中的腥味就能去除掉大半。
3、3，放入料酒炒香。秘制红烧汁。放入清水大火煮开，小火煮46分钟。在用大火收汁即好。第三种，家常红烧肉食材：800g《人多可以多放》五花肉、冰糖、盐、老抽、大蒜做法：1，五花肉洗完放入凉水中煮开烫至微微变色即可。2，将变色的五花肉冲洗干净。五花肉切小块放入高压锅，加入没过肉的凉水。
4、---【家常红烧肉】---准备食材：五花肉600克、小葱一根、生姜一块、八角两颗、桂皮一小块、盐适量、冰糖25克、生抽少许、食用油少许、料酒少许。做法步骤：把猪皮表面残留的毛发去除干净，最好把猪皮一面烫一下，然后切成2厘米左右见方的肉块。把小葱切成葱段、生姜切成姜片备用。
5、红烧肉，软糯入味，香而不腻红烧肉原料：五花肉、豆皮、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、生姜、盐、生抽、老抽、料酒。做法步骤：第1步、五花肉焯水后，锅中放少许油，放八角，桂皮，五花肉煎至表面微黄。第2步、倒入适量生抽翻炒上色。第3步、倒入适量开水，放香叶，花椒，姜，草果，料酒，老抽。炖一个小时。
6、第六步：把准备好的小料下入锅中煸炒出香味，接着加入多一点的花雕酒和少许生抽酱油、美极鲜并翻炒均匀；然后往锅中加入没过猪肉的清水，再加入几颗冰糖，大火烧开后继续煮10分钟，让猪肉充分上色；最后加入少许食用盐调味，用勺子翻炒均匀后把肉和汤汁一起倒入高压锅里面压30分钟。
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