酱牛肉怎么做好吃
酱牛肉怎么做法
1、酱牛肉酱牛肉的做法准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。
2、大葱一小段做法步骤买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水黄豆酱甜面酱备用八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好大葱姜片备用凉水入牛腱子肉，加料酒生姜焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来。
3、做法步骤先把材料准备好，以免过程手忙脚乱的香料用布袋装好，水洗几遍，温水泡几分钟，去除碎末和苦味牛肉冷水泡2个小时，去一下血水，新鲜的可以少泡一会儿牛腱冷水下锅大火烧开，一边煮一边用油隔撇去浮沫，划重点此处很重要。
4、等到没有浮沫之后转小火，倒入刚刚炒好的糖色，然后放入黄豆酱、甜面酱，然后盖上盖子炖煮40分钟。等到牛肉完全变熟，用筷子可以轻松地插入牛肉之后，就可以关火了。关火后不要马上把肉捞出来，让牛肉在酱汁中浸泡一个晚上会更加入味，一个晚上之后，就可以品尝鲜香美味的酱牛肉了。
5、做法：牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽？1勺料酒？1勺蚝油？1勺甜面酱？2勺黄豆酱，搅拌均匀。
6、【家庭酱牛肉做法】准备牛腱子、大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、酱油、食盐。做酱牛肉，要选牛腱子肉，其它的部位都不行。牛腱子切成大块，放进清水中，浸泡8个小时，泡的时间越长，去腥效果越好。把血水泡出来后就没有腥味了。记住关键的第一步是用水泡，别做错了。
酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法
1、牛肉切块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。将牛肉放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫。加入生抽、老抽、豆瓣酱、糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒，用小火炖煮5小时。加入红枣和黑胡椒粉，继续炖煮20分钟。捞出牛肉，晾凉后切片装盘。酱牛肉的口感优化与搭配酱牛肉的口感与火候有很大关系。
2、将牛肉放入电饭煲中将调料放入添加适量的开水开始炖按键开始煮，煮熟了放入电饭煲中焖30分钟即可装盘切片烹饪小贴士：挑选牛肉之“看、摸、闻”：观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。
3、原料：牛腱肉1500克、牛肉卤水1锅制法牛腱肉洗净后，改刀成大拳头块，再放入开水锅里焯烫至六分熟，捞出来沥水。另把牛肉卤水烧开，下入牛腱肉块，小火卤约1小时，再关火浸泡10小时，然后捞出晾凉，改刀装盘即成。特点：色泽棕红油亮，质感柔韧干香，口味咸甜鲜辣。
4、可以用筷子插一下牛肉，如果能轻松穿透就说明已经熟了。关火后不要立即捞出牛肉，让其在汤汁中浸泡几个小时，这样可以让牛肉更加入味。最后是切片的步骤。将酱好的牛肉捞出并控干水分后，就可以进行切片了。切片时要按照牛肉的纹理横着切，这样可以让切出的牛肉更加美观。
5、假如是第一次做，对做酱牛肉完全不熟悉，建议先从一两斤开始做，各种配料根据这个比例进行缩减就行了，等熟练了再多做一些。在卤制牛肉的时候必须要用小火慢炖，盖上锅盖让卤水保持高温就行了，不用大火沸腾，那样牛肉很容易煮烂散掉，这样就不好吃了。
6、酱牛肉详细做法酱牛肉选择花腱儿或者腱子肉，腱子肉上的筋多一些，做出来的肉Q弹有筋更好吃。买回来的牛腱子需要用凉水洗出血水;锅里放冷水和牛肉，水大概没过牛肉，同时放料酒、葱和姜，大火烧开，把表面浮沫撇出。捞出把肉洗干净。
酱牛肉怎么做才好吃
1、牛肉放凉后装进保鲜盒里，放进冰箱里冷藏一晚上就好了，吃的时候切成片就行了，这个方法非常简单，很适合过年待客，自己做既省钱又好吃。做酱牛肉虽然简单，但是有几点要注意，首先牛肉不能直接下锅煮，必须先用清水浸泡12小时，中途至少换5次水，这样牛肉才没有腥膻味，口感也不老不柴，这是很关键的一步。
2、将牛肉用清水泡几次泡出血水，放入冷水中进行焯水，可放入几个葱段和姜片以及料酒去腥。冷水煮开，焯水十分钟左右捞出。准备调料，如图。将牛肉和调料放入高压锅，再放入生抽、老抽、耗油、料酒、白糖适量，可根据个人口味增减调料。倒入开水，高压锅炖半个小时左右。
3、首先把买回来的牛腱子从中间切开，放在大点的盆中，加入没过牛腱子的清水，浸泡3小时以上，把牛腱子中的血水充分浸泡出来。不少人在做酱牛肉的时候直接就给牛肉焯水，这样是不对的，一定要提前浸泡牛肉，充分泡出牛肉中的血水，这样可以减轻牛肉的腥味，在卤煮的过程中牛肉也会更容易入味。
4、酱牛肉好吃，全靠这4步酱牛肉的食材要怎么挑？优先选择牛腱子肉，牛前腿腱子比后腿要好。有筋有肉，层次丰富，比其他部位口感更好。如下图，里脊脂肪含量21%，牛腱子只有15%。轻松做到吃肉不长肉！横切后能见到花状的漂亮筋纹，做出来的酱牛肉不仅口感弹嫩耐嚼，卖相也特别好。
5、【酱牛肉】所需配方：牛腱子、葱姜、香叶、小茴香、桂皮、八角、山楂片、冰糖、酱油、老抽、料酒具体操作：步骤一，把牛腱子清洗干净，接下来准备上一大盆清水，把牛腱子放进去，开始浸泡，这样泡一下可以去掉血水，腥味也会减少非常多，至少要泡1个小时，这是第一“泡”。
6、牛肉腌制时间到了后将牛肉挑出来，放置一边，腌料不要扔，下一步要制作底料使用。炒底料：炒锅上火，放入猪油150克（如果有宗教信仰的可以用植物油或者牛油），烧热后，将腌制牛肉的香料、蔬菜料以及酱料放入锅中后翻炒，开锅两分钟后放入啤酒500克、开锅后待用。
酱牛肉怎么做
1、第1步、准备食材第2步、牛肉洗净，冷水下锅。第3步、烧开后放葱姜撇去浮沫煮5分钟后捞出。第4步、将包入纱布的香料和牛肉放入锅中加热水(水面没过牛肉即可)。倒入料酒、酱油。第5步、放入黄酱。第6步、放入盐和冰糖。第7步、烧开后转小火酱。第8步、期间给牛肉翻个面。
2、这个时候的牛肉不仅仅没有什么异味，而且还带有一股酒香味，闻着非常舒服。焯水完成之后把牛肉捞出来，放到温水当中浸泡，别让牛肉变冷了。第三步：起锅烧油，油热之后再锅中加入大量的葱姜蒜爆炒，炒香之后把葱姜蒜的残渣捞出来。
3、第一，牛肉不要直接下锅煮，事先将其焯下水，将其中的血水逼出，吃着不会有腥味，口感会更好;第二，要事先将所有的调味料放入锅中，煮开后，才可放入牛肉煮，这是为了让调料中的香味充分激发出来，牛肉也会更加入味;第三，做好的酱牛肉，不要急着从锅中捞出，多焖一会，让汤汁充分融入在牛肉中，吃着会更加的香。
4、牛肉我买的是澳洲牛腱子，比较容易煮烂，所以没有煮很多次。小火煮后焖很重要，是入味的关键！香料放越多味道更丰富，但是也不要过量哦，不要盖过了牛肉本来的香味。喜欢甜味的酱牛肉，干黄酱需要减少15g，换成甜面酱。
5、第一步：准备食材，大块牛肉、牛肉、大料、草果、山奈、白芷、姜、花椒、小茴香、干山楂、香叶、干辣椒、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、白糖、花雕酒、葱、生姜、盐、油。先把牛肉切成大块，这样吃的时候就会更过瘾，其他的食材也要切好，这样方便接下来的使用，许多人在准食材的时候就会忘记一些东西。
6、第五步，将酱牛肉盛出来，用保鲜膜包裹，放在冰箱中冷藏半个小时，切成薄厚、大小均匀的片，码放在盘子中，加上个人喜欢的料汁，便可开始享用了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
