驴肉做法大全_驴肉做法大全家常
云南酱驴肉做法大全家常
1、高汤是酱驴肉的灵魂。净锅上火倒入色拉油300克烧制五六成热时，放入葱段300克、蒜瓣300克、姜片300克炒香，再倒入洗净的香料炒香。倒入全部调料炒制冰糖融化，倒入老汤20千克大火烧开，改小火熬制出香。
2、酱驴肉的做法准备食材。驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。成品图。
3、驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。将各种调料(蒜泥除外)放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。
4、这道菜不只是外省朋友觉得硬核，连我一个云南本地人都觉得多少有些硬核了。新鲜的猪血鲜红无比，等到放一会结成块状之后，就可以开始准备了。将香菜、鱼腥草、野菜等配菜备好，再将凝结的猪血切块放进去，稍微搅拌均匀就可以了开吃了。这道菜估计不少外省酒友都不敢下嘴，看着多少有些茹毛饮血那味了。
酱驴肉的吃法大全
1、酱驴肉的做法准备食材。驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。成品图。
2、高汤是酱驴肉的灵魂。净锅上火倒入色拉油300克烧制五六成热时，放入葱段300克、蒜瓣300克、姜片300克炒香，再倒入洗净的香料炒香。倒入全部调料炒制冰糖融化，倒入老汤20千克大火烧开，改小火熬制出香。
3、驴肉改刀成块泡水三个小时左右，用花椒和小茴香炒制盐，放凉以后腌制卤驴肉，最少腌制两天，中间翻动几次，焯水去除血沫，用温水洗洗，卤汤制作就是高汤作为底汤，用鸡架棒骨猪皮熬汤，加入驴肉，下入香料，盐，鸡精味精，糖色可加可不加。
4、夏天天气炎热，我们来做一个蒜泥拌驴肉很适合夏天吃，对于一些热菜可能我们没有胃口，用来凉拌就是一个很可口的饭菜了，还可以当做下酒菜，营养丰富又开胃。蒜泥拌驴肉：【主料】：上好的驴肉500克。【辅料】：味精、大蒜、醋、精盐、香油。【做法】：我们先把驴肉在锅中煮熟，然后捞出晾凉。
5、首先准备熟驴肉300克，盐，鸡粉，生抽，香醋，辣椒油，香油，葱，香菜，鸡蛋，淀粉，面包糠。制作方法：首先将熟驴肉，葱切成细丝，香菜择洗干净后切成寸段，然后把它们放入盆中，加入少许盐，鸡粉，生抽，辣椒油，香醋，香油搅拌均匀盛入盘中备用。碗中打入两个鸡蛋，加入少许淀粉和适量的清水，搅拌均匀打成糊状。
6、驴肉炒青瓜驴肉营养丰富有降压降脂、安神养血、滋阴壮阳，家里大人小孩都适合吃。原料：驴肉、青瓜、姜丝、蒜片、油、盐、酱油、糖、胡椒粉、生粉、花生油。做法步骤：第1步、准备好食材：如图所示。第2步、青瓜切片，切点姜丝蒜片。第3步、驴肉切片，放腌料抓匀再放点花生油锁住水分让肉质更鲜嫩。
炖驴肉的三种家常方法
1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。捞出。用热水清洗干净杂质。备用。栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。取砂锅加适量清水。将调料都放进去烧开。加入料酒、生抽、老抽、白糖。
2、1准备好所有食材：带皮驴肉1500克、葱姜蒜适量、花椒大料小茴香香叶适量、盐5克、生抽30克、老抽20克、玉米油20克、白糖20克、黄酒60克、干辣椒2个。2先把驴肉洗净切成大块，切的时候注意最好每一块都带点驴皮那样做好的口感最棒。
3、猪肉炖粉条食材：五花肉、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。五花肉切成核桃大小。
4、6，待所有的食材炖熟，加盐、生抽、鸡精、花椒粉调味，拌匀后撒些香菜或者蒜苗就可以出锅了。这个炖菜做法特别灵活，想吃什么就放什么。做法简单，荤素搭配，热乎乎炖一锅，省事又好吃。天气越来越冷了，不想做饭的时候就做这一锅炖吧，比炒菜省事多了。
5、原料：驴肉、花椒、八角、肉豆蔻、姜、生抽、黄豆酱、绍兴黄酒、盐、白糖、香葱。做法步骤：第1步、配料：黄豆酱.白糖.盐.绍兴黄酒.生抽.八角.肉豆蔻要拍碎.花椒.姜要拍碎.香葱。第2步、把驴肉浸泡在水里12小时，把血水泡出.中间换几次水。
6、熟牛肉二两、熟驴肉二两、尖椒2支、洋葱半个、豆腐干4块、豆瓣酱适量、生抽适量、葱姜适量烹饪步骤：备好食材葱姜热油爆香后放一勺豆瓣酱放进切好的洋葱、尖椒、豆干，生抽后爆炒一分钟起锅放进盘子里码上切好的牛肉和驴肉(稍暗点)皆可。烹饪小贴士：看颜色。
怎么做驴肉,最正宗驴肉的做法大全,驴肉的家常做法
1、白切驴肉：将驴肉放在开水中焯水去腥。捞出后晾凉，将驴肉切成薄片摆盘备用。另起锅，倒入适量油和姜葱爆香，淋在摆好的驴肉上即可。干锅驴三鲜：准备好辣椒、豆芽、木耳等配菜和切好的驴肉备用。干锅中倒入适量油，放入辣椒爆炒出香味后加入配菜和驴肉一起快速翻炒均匀。
2、青椒要先炒制出鲜美的味道，然后再加入驴肉快速翻炒即可，因为驴肉本身就是卤制好的熟食，所以，调味料要在炒青椒的时候处理好，加入驴肉只是简单的让驴肉跟青椒的口感共鸣即可。好了，以上分享的就是驴肉炒青椒怎么做好吃的三个窍门，希望对还没吃过驴肉的厨友们有所帮助。下面将详细介绍驴肉炒青椒的家常做法教程。
3、做法：将带皮驴肉洗净，切成5×5×1厘米的薄片，待用。锅内放入菜籽油，烧至5成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入姜米、大蒜茸、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入香芹段，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅。
4、葱爆驴肉的做法提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片配料，基本都是家里有的起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会，毕竟是自己家吃，不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来。
炖驴肉的家常做法
1、【具体做法】我们提前处理好驴肉，浸泡好驴肉之后切成小块，然后凉水下锅焯水，煮熟之后捞出备用。再把土豆去皮切成滚刀块，随后起锅烧油，待到7成热时放入姜开始爆炒，然后再放入驴肉炒2分钟，加入清水没过驴肉。然后放半汤匙白糖、一汤匙老抽、三汤匙料酒、两汤匙酱油调到大火煮开。
2、准备食材原料：驴肉500克调料：生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香料（八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、陈皮等）卤制过程驴肉洗净，切成大小均匀的块状，焯水后捞出备用。锅中加入适量清水，放入驴肉、生姜、大葱、蒜和料酒，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
3、炒锅内倒入油烧热，泼入料碗中，这就是一碗万能的料汁了。驴肉逆丝切片。黄瓜拍松，斜刀切成小段。驴肉和黄花放入料理盆中，按个人口味加入料汁搅拌均匀即可。
4、驴肉要提前泡半天啊，加老抽，加姜片，这一步是为了让颜色更好看，更入味，而且泡血水去腥捞出泡好的肉，加黄豆酱多一些，生抽多一些，蚝油两勺，白胡椒粉一点点，鸡精一点点，花椒大料香叶小茴香适量。不用加盐，白醋一勺。加点水。
5、做法步骤：第一步：新鲜羊排备用，萝卜洗净去皮。羊排叫做羊肋条，连着羊肋骨的肉，外覆一层薄膜，肥瘦结合口感好。羊排性温，冬天吃不仅可以增加人体热量、抵御寒冷，还补虚温中等，是十分好的一种食材。而青萝卜有下气、消食化积、滋阴润肺、解毒生津等作用。
6、备好食材，驴肉切块用水浸泡2小时，去除血水，姜切片葱切段。驴肉焯水，焯后再用水洗净驴肉放入高压锅中，加入生抽、老抽、香叶、八角、花椒粒、姜、葱、盐，加水没过驴肉，盖盖上汽30分钟关火。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
