卤菜培训卤菜技术培训要多少钱

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不一样的企业，价钱毫无疑问不一样，卤肉技术和味儿也不一样，

北京市卤菜技术培训能够参照一下。

卤菜的做法：

一、卤水制作：

将卤料包装进茶包袋中，扎牢封袋，要是没有老卤汁、则需首先用鸡骨架、猪骨头煮成大骨头汤。

其方式为：取5斤

筒骨加10斤水（筒骨先要浸洗一个钟头，以去恐怖，清理整洁，弄断）用文火熬5－8小时后捞起来骨

头放进卤料，放水至50斤，加竦椒、麻椒、姜片适当，煮沸后用文火熬1.5钟头上下，香气外溢为宜。

用炒糖色（制作方法见下）调好卤料颜色，再添加米酒250克，盐、糖、味素适当，就可以。

炒糖色制作方法：将食用油1.5两放进锅选用文火加温，添加白砂糖2两炒化至呈暗红色刚起白泡时马上添加冷水

0.5斤即成炒糖色。

之上配置卤料包放水30－50斤，可卤生原材料70－80斤，就应再次换卤料。

二、腌渍：需腌渍的原材料：

大物件的腌渍方法，鸡、鸭、牛羊肉、鸭颈、口条、兔子肉、鹌鹑、蹄膀这些通称为大物件。最先将之上原材料洗

净预留。

取20斤水，添加麻椒10克，香茅草5克，米酒250克，盐750克（如溫度过低，麻椒、香茅草需

煮开出香气后倒进腌渍缸中），添加清洗的原材料开展腌渍。腌渍時间：冬季0－20度时，腌渍24小时

上下，春季20－三十度，腌渍12个钟头上下，夏季30－40度时，腌渍5－6钟头上下。

蹄花、五花肉等新鮮

料立即酱卤就可以。

1、最先卤菜技术培训看老师傅的技术性如何价钱高的味儿应当好些一些。

重要需看是不是要教你真技术性，大部分熟食店课堂教学徒都需要留一手，不容易让你他自己真实的秘方，味儿還是卤武林卤味好一些。

2、花费要深入分析，包含：店铺转让费、门店装修费、餐饮设备、原料周转资金等，简易的几千元钱，做的好一些要大量。

3、卤武林卤菜技术培训以“基本原理实践活动开店教程”的教学方法，课堂教学员了解中药材，把握药理学，把握熟菜酱卤基本原理，学生学好后可随时随地依据本地口感、季节变换特性来调节菜肴，自主创新菜肴，而不是生涩的生搬硬套秘方不明白基本原理。

从零让学生从冷水逐渐，到制成品起锅

4、综上所述所诉，卤菜技术培训是无需要多少钱的，仅需原材料成本费用就能学好，因此還是多累积点工作经验，学习是重要。

在当今社会，卤菜作为一种深受大众喜爱的美食，其市场需求日益增长。要想制作出美味可口的卤菜，除了需要丰富的经验和独特的配方外，专业的卤菜技术培训也是必不可少的。那么，卤菜培训卤菜技术培训要多少钱呢？这个问题成为了许多人关心的焦点。