辣椒牛肉酱的做法
辣椒牛肉酱的家常做法
1、炒到红色的牛肉粒稍微发白之后，把豆瓣酱放进来，煸炒出红油。当豆瓣酱炒散之后，加入少量的料酒继续进行烹制。这时候，可以看到，颜色越来越红，是不是很有食欲呢？转小火，需要不停的用锅铲进行搅拌，翻炒5分钟左右，然后加入切好的小米椒丁，继续搅拌翻炒，把刚刚的倒入的料酒挥发掉。
2、接着就是最关键的一步制作牛肉辣椒酱了，将准备好的油倒进炒锅当中，不要吝啬多放一些油，这样炒出来的酱味道更好，并且还比较耐储存。等油热了后将先前准备好的香叶、葱段、花椒放入油锅当中爆香，爆香之后可以将它们捞出来，这样不会影响后期的牛肉辣椒酱的口感。
3、牛肉酱的做法。需要准备的食材：牛前腿肉500克。干辣椒100克、干香菇20朵、油炸花生100克、白芝麻50克.、生姜、大葱、洋葱、香菜、蒜子、豆豉、香叶、草果、花椒、桂皮。甜面酱、干黄酱、白糖、食用油800克、生抽、蚝油、高度白酒、鸡粉、鸡精。
4、做法步骤小米辣清线椒切小段。姜蒜切沫，牛肉最好手工剁，口感会好很多，我懒得动就机器绞馅儿了。我收入放凉油把牛肉馅儿翻炒出油，加姜蒜末煸炒出香味儿。加入田野全大豆酱不断翻炒三场至酱出香味。加入小米辣线椒段。
5、做法步骤：准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。
6、今天来分享一道特别好吃的牛肉酱，一起来看一下怎么做的吧。半斤洗净的牛肉切片后切小粒，小米辣切小粒后也剁碎，喜欢吃辣的也可以多放一些。锅里倒油，油温烧至7成热下入牛肉，翻炒至牛肉变色出水后加点料酒，炒干水分盛出来。再往锅里倒100克左右的油，加入姜末、蒜末，用锅铲不停搅动直到有姜蒜的香味。
李先生牛肉酱的做法最正宗的做法
1、牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。舀出血末血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。
2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。
3、第一秘诀腌制：将牛肉放入大一点的盆中，加入黄豆酱油和肉桂粉，充分抓拌均匀。肉桂粉的味道比较重，一斤的牛肉放2克的肉桂粉就可以了，咱们是4斤牛肉，所以用了8克。肉桂粉可以有效地减轻牛肉的腥味。
4、1倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬15-20分钟。1起锅前倒入芝麻和花生即可。
5、【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。
6、【家庭版牛肉酱】主要食材：牛肉、杏鲍菇、红辣椒、大蒜、生姜、花生、核桃、洋葱、香菜、小葱第一步、将新鲜牛肉浸泡30分钟，泡出里面的血水。第二步、接着先把牛肉切成片，再切成长条，最后切成小丁，大小根据自己喜好，喜欢大口吃肉，可以切稍微大点，切好后装盘备用。
牛肉辣酱的做法
1、第1步、花生和芝麻小火炒熟。第2步、将准备好的容器洗干净，用开水煮几分钟，晾干。第3步、干辣椒泡几个小时变软。第4步、牛肉去掉筋膜，切成黄豆大小的粒。第5步、牛肉加入料酒，姜片搅拌均匀腌制一会儿。第6步、葱姜蒜切末。第7步、泡好的辣椒切碎。
2、最后将前面剁碎的辣椒全部倒入锅中翻炒均匀，陈媛建议用中火，这样水分收干的快也不容易焦，等到水分干了之后放入干辣椒面，然后翻炒均匀。
3、做法：牛骨头店家已经帮忙都分割好了，拿回来后反复清洗掉表面的脏东西，然后放入冷水中浸泡两个小时，泡去血水，这样可以减少牛肉的异味。牛肉冷水下锅，加入少许料酒葱姜，煮到开锅，此刻会有很多浮沫出来，用滤网趁着开锅的时候讲浮沫打去，一定要多打几遍，将浮沫彻底去掉。
4、【牛肉辣椒酱】食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、姜、牛肉。配料：辣椒酱、黄酱、白糖、鸡粉、香油、淀粉、料酒、胡椒粉。步骤：剁牛肉。将牛肉洗净，晾干后用刀背剁碎或者直接放入绞肉机中绞碎。将牛肉末倒入小碗中，加入淀粉和料酒搅拌。
5、把我们腌制好的牛肉末倒入锅内煸炒。此刻加入盐味精，也可以加一些香辣酱。把炒熟的芝麻和辣椒面加到牛肉酱里。加入少许的清水或者是鲜汤，在锅里小火咕嘟。当锅内的汤汁被牛肉充分的吸收。1此刻关火即可。
6、准备三肥七瘦的前槽肉，先将肉用刀切成小块，再把切好的肉块放入料理机中。如果家中没有料理机，用刀剁成肉末也是可以的，它就是费点时间，其他的没有任何区别。将搅好的肉末放入碗中备用。接着，准备两个小洋葱，去皮切成大块；两块生姜，去皮，切成大块；一头大蒜，去皮。
十斤鲜辣椒做牛肉酱的配料都有什么
1、红辣椒3000g牛肉1000g花生米（油炸熟）300g大蒜2头姜100g大葱1根酱油牛肉粒里炒干调味食盐依个人口味添加白芝麻150g色拉油1500g方法/步骤牛肉粒不要切的太小，因为会缩水很严重，葱姜蒜切末待用！花生提前炸好用擀仗擀一下效果更好往年都是手工切的真的是累，辣。
2、下入黄豆酱，料酒，白胡椒粉，一起翻炒，炒出酱香味。下入鲜红辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐、白糖，中火翻炒，熬辣椒酱，期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。1翻炒6-7分钟，水分蒸发得差不多了，关火，下入味精，花生碎和芝麻，翻拌均匀，牛肉辣椒酱就做好了。
3、大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”牛肉辣椒酱，怎么做才算成功呢？首先最主要的一点是牛肉鲜嫩不柴，其次是辣椒香辣入味，再者就是火候上的把握，避免酱汁焦糊发苦。这是牛肉酱的处理要点。
4、颗粒牛肉味道很浓。无论是烤肉、面条还是馒头，吃起来都很有趣。牛肉酱很辣。红辣椒足以让你流口水。里面有牛肉粒。吃起来很愉快。它富含酱油，略带甜味。你可以自己在家做。比超市里买的牛肉酱好100倍。当你自己做的时候，你可以放心。你也可以学习这种方法。为你的爱人制作，以确保其受欢迎。你不必在超市买。
5、而且，这个酱菜还可以保存很久，从秋季吃到冬季，都不会变质。接下来，就让我们一起来了解牛肉辣椒酱的详细制作方法吧！秋季鲜辣椒的选择与准备在制作牛肉辣椒酱之前，首先要选择新鲜的红辣椒。根据个人口味的喜好选择辣度适中或辣度较高的辣椒。洗净红辣椒后，摘去辣椒蒂，待用。
正宗牛肉辣椒酱的做法
1、制作工艺：首先将牛肉切成小粒。【牛肉应该采用结缔组织多的肉块，结缔组织多的肉，肉质较老，但是风味足，味道更加浓郁。】将红椒，青椒，香菇分别切成小粒，备用。蒜子剁成碎末，越碎越好，但是不能用机器搅碎。容易造成蒜末氧化变色甚至变味的情况，还不利于酱汁保存加速其腐败变质。
2、●【没有炸干水分】：制作牛肉辣椒酱的时候，所加入的材料一定炸干水分才耐存放，如果制作出来的牛肉辣椒酱中的水分较多，那么就很容易发霉，最后就变质了。
3、准备食材辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。锅中加油烧热，放入准备好的洋葱香菜大蒜生姜炸至干黄。然后放入香料炸出香味。锅中材料捞出放入牛肉炸干，十分钟左右。放入辣椒，炸至十五分钟左右。放入豆豉生姜碎，炸至十分钟左右。
4、【牛肉辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、做法步骤：把鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥净水分待用。
5、【自制辣椒牛肉酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、做法步骤：把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。
6、牛肉辣椒酱的做法简介美味懒人菜食材牛肉(瘦)1小块辣椒酱1瓶姜沫1小块蒜沫5瓣花生碎1小把步骤/方法牛肉切丁，花生碎，生姜切沫油热后下肉丁，加花生碎，姜末，炒至肉丁变色。香味飘出。倒入老岳母辣椒酱，翻炒。加入蒜末，翻炒。成品，拌面歹歹的。
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