开卤菜店易学难精，说说卤菜加盟中的那些坑

开卤菜店易学难精，说说卤菜加盟中的那些坑。

在当今社会，餐饮行业的发展日新月异，其中卤菜店因其独特的口感和丰富的品种而备受消费者喜爱。随着卤菜市场的火爆，越来越多的创业者选择加盟卤菜店。虽然加盟看似简单，但实际上却隐藏着许多陷阱。

对于卤菜小额投资，投资者要擦亮双眼，而对于大额投资，建议借助第三方的力量来规避风险。无论是哪种投资，用心、专注与追求品质仍是卤菜投资者应拥有的本位心态。

第一种：夸大公司名头

在网络、报纸、杂志等媒体上我们常常会看到这样的广告：某某知名卤菜连锁机构、全国连锁，甚至是来自香港、台湾等地区的著名传统卤菜品牌，这样的卤菜加盟连锁公司您一定要小心了，越是打着著名品牌或者深厚背景但你却没听过的卤菜公司，越有可能是骗子。现在去注册一个公司很简单，不要轻信这些所谓的全国连锁品牌。

第二种：请明星代言的圈钱

卤菜公司明星们有知名度有影响力，公众人物可信度比较高，但是有些卤菜圈钱公司就是利用公众的信任，让明星说假话、做伪证、为垃圾产品做虚假广告，让消费者蒙受经济与心理双重损失，很多明星成为垃圾产品的帮凶，与造假卖假企业同流合污共同坑害消费者，最近网络广告上盛行的一些新卤菜品牌就是这种套路，这里不点名，免得惹来麻烦，只是卤菜同行们需要擦亮眼睛。

第三种：低加盟费

卤菜骗局俗话说只有错买，没有错卖的，卤菜加盟也是如此，有人在选择加盟公司的时候，不考虑实力和后续，只看价格，殊不知公司以卖设备为主要目的，明为加盟，实为高价倾销机器设备，如果直接卖你高价机器，你的防范心理会很重，但是低价加盟后再卖就不一样了，许多卤菜加盟公司是以高价倾销机器设备这种变相加盟方式，来赚取加盟商高额利润的。

要加盟就必须在总部购买高价的机器设备，而其价格一般高于市场价格的两到三倍。因此，加盟者应对此提高警惕，切实做好分析判断。

第四种：100%的开店成功

“低投入，无风险”、“100%的赚钱项目”、“开一家火一家”，这些都是卤菜公司加盟总部不切实际的保证承诺。

诱人的利润，动人的承诺，一切看上去像是上天安排给自己的赚钱机会，于是在发热大脑的驱使下，众多创业者会不由自主掉进加盟或所谓连锁的圈套。其实，任何行业，任何产品都存在一定的风险性，都是有赚有赔的。

卤菜创业也不例外，即使是极具竞争力的产品，也要受选址，市场环境、营销水平、人员素质等条件的制约，不可能100%的成功。

第五种：返加盟费骗局

许多卤菜加盟公司打着“返加盟费”的幌子，吸引创业者加盟。

在帮助创业者筹备开店的时候，公司会告诉你需要进货量达到几十万之后，才返还加盟费。

签合同之前对你无比热情，签完合同之后，各种霸王条款，宰你没商量。

卤菜加盟商一定要在签合同之前，询问清楚，避免上当。

第六种：缺乏竞争力

想持续火爆，长久经营，就必须开发具有竞争力的后续产品，使其产品满足不同消费者的需求。

卤菜加盟商在考察项目的时候，一定要着重了解产品的研发基地和以往新品的更新状况。

保证品牌具有强有力的后续新品研发。

加盟卤味店相关细节

开卤味店是很受创业者们欢迎的，掌握好的技术，让人们可以更轻松创业。

卤味店虽然看起来经营的难度不是很高，但事实上也有很多事情需要注意。

行业分析

有些创业者看到某个行业赚钱，就盲目投资。

但却不知道这些只是表象，仔细分析一下也许并不是那么乐观，因此加盟者在选择行业加盟的时候，最好要全面了解与分析下该行业的现状与前景，再作决定。

品牌选择

加盟者在选择好行业以后，品牌选择也不容小觑。

加盟之前，加盟商首先要明白自己需要的品牌应具备什么样的条件与“脾气”。

加盟门槛

很多人都知道这个俗语“天上不会掉馅饼”，可是，真正遇到“糖衣炮弹”的时候却常常忘记这句话。

加盟者在遇到这种低门槛或者零加盟费的品牌时，一定要提高警惕，谨防掉入加盟陷阱。

除了上述3点加盟时需要注意的事项之外，开卤味店在经营的时候也需要注意经营技巧。

店面卫生问题

餐饮连锁加盟店中，环境卫生很关键，如果连锁加盟店面不干净、不卫生，试问有谁敢吃这里面的东西呢因此，在经营卤味连锁加盟店的时候，连锁加盟店面的卫生一定要做好，保持好的环境，给顾客留下好的印象。

注意宣传手段

为了扩大卤味店的名气，派发宣传单是一个很不错的方法，而且也十分常见。

不过得注意传单的设计要有新意，如果您的宣传单没什么质量，在印刷、设计上都不好，那么，又怎么能指望别人前来呢

员工素质问题

开卤味店虽然味道很重要，但是员工的素质也是不容忽视的问题。

如今，很多人吃卤味冲的就是品质享受这一点，如果员工的素质不高，又怎么赢得消费者们的信赖呢

卤菜加盟必看

经营卤味加盟店，广告是务虚，经营管理是务实。进货渠道、店员管理、业务拓展、客户沟通、收支利润、运输后勤，都是日常工作的必修课，哪一环节出了问题，都会直接影响业务进程。

经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面，它贯穿于商铺经营的始终。

只要我们把握着抓两头带中间的工作原则，即一手抓进货，一手抓销售，成功经营卤菜店，用管理提升日常工作水平，用日常工作检验经营管理质量，特别是在岗位标准、业务流程、制度保障、客户拓展和维护，等方面下足功夫，你的卤味加盟店铺经营管理的质量，就一定会上升到一个新台阶。

卤菜行业的迅速发展，导致做卤菜加盟培训的也越来越多。

但要想在餐饮行业赚取第一桶金，我们必须慎重选择卤菜加盟品牌。

卤菜加盟模式，通常都是急于求成。加盟模式已经成为餐饮创业的主流，但是要做大做强加盟店却并不容易。

卤菜加盟企业的本质实际上为了快速的发展门店，从而获得企业利润，但往往忽略的餐饮的本质属性。目前很多品牌，在未考虑市场购买率和企业生产水平境况下，配备大量销售人员开拓前方市场，把前期工作做得十分到位。

但是并没有实地考察过当地市场，不了解当地市场是否需求，这样导致卤菜加盟商碰壁，同时企业精力花费在拓展上，后期维护成为难题，结果只能不了了之，加盟商成为这种模式下的牺牲品。

开卤菜店需要加盟吗

我想开卤菜店，到底要不要加盟呢相信这个问题一直是困扰大家很久的。

市面上最多的店就是周黑鸭和绝味鸭脖两个品牌，周黑鸭基本是不加盟的，都是直营店。

绝味是可以做加盟店的。

需要加盟吗

我的意见是完全不需要加盟，现今的绝味鸭脖店，基本上每个店的味道都不同，为什么呢因为绝味官方配送的卤料包价格很高，自己经营一段时间后，都会掌握卤菜的流程和一些公开的秘密。大家都会自己去寻找自己卤料的渠道了。

不会再找官方拿货了。再根据自己对客户味道的掌握去调整味道。

为什么不加盟呢

1、加盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地“交学费”，最后注定还是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。

2、卤菜这门生意基本是不看品牌(周黑鸭除外，全部直营店，口味能保证一致）其实最后还是要菜的味道如何，门店品牌带来的优势并不明显。

3、成本过高，如果一直采购官方卤料包，那样原料的成本过高，价格优势不太明显。

不加盟怎么经营呢

1、卤菜技术

无论是自己掌勺还是请人卤菜，开店老板都必须自己了解卤菜流程。

不懂卤菜技术打算开店的都是笑话，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。无论你卤的好不好吃，但是基本的流程和步骤你必须要懂。

2、门店装修

千万不要因为自己不是加盟店，装修就可以差一点，也千万不要给自己贴上一个“小作坊”的标签，即使你真的是家庭作坊，你也要装修的高端一点。

千万不要用这种招牌形式，气势上你已经输了一半了，一看就是作坊形式。

哪怕你是在八线小县城也不要用这种招牌，吃的东西客户最担心的是安全，看上去高端一点，给你的店无形中提升很多分。也不要做的很高端，最起码给人一种正规安全感。

3、经营规范

牢记一句话，即使这个店是你的，也是自己经营，也要按加盟店的方式来做。

A：上班请穿统一工作服

B：接待客户用统一敬语

欢迎光临XXXX卤菜店，请问需要什么，收您50找您10元，感谢光临等等

C：在店里务必戴口罩

D：店里的清洁一定要做好，收摊之前柜台一定要擦干净。

E：千万不要在自己店里一边吃饭一边看店（大忌）

总之就是一句话，不要认为是自己的店就很随意。想怎么搞就怎么搞的态度去做事。

一切都要有规范。

品牌我们做不到，但是我们可以学习他的规范。

总结起来就是，加盟店的优势其实不是很明显（周黑鸭除外），但是大家要把店做的像加盟店，给人干净卫生，有品牌感，这样才能更好的吸引顾客，留住顾客。

我最自豪的就是客户咨询我，我们店是加盟的吗这是对你店铺的一种认可。

开卤菜店易学难精，说说卤菜加盟中的那些坑。

加盟卤菜店并非一蹴而就的事情。创业者在选择加盟品牌时，需要擦亮眼睛，深入了解品牌的经营状况、口碑以及加盟政策。创业者还需要具备一定的市场敏锐度和经营管理能力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。对于想要加盟卤菜店的创业者来说，只有不断学习、积累经验，才能在这个行业中取得成功。