自制酸奶发酵剂

做酸奶都需要发酵剂吗如果直接用酸奶做发酵剂怎么样呢

1、再把装好牛奶的瓶子放置在40度左右的酸奶机里面，发酵上7~8小时，这样我们的酸奶就制作好了，如果没有酸奶机的话，也可以准备好一个电饭锅，往锅中加入40度左右的热水，然后再把瓶子放进去保温发酵即可，发酵好了之后，放进冰箱里面冷藏4~5个小时，这样酸奶口感更佳。

2、将2-3汤匙的酸奶加入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。4。倒入容器中，用盖子密封好。将容器放置在温暖的地方（如温暖的厨房台面或保温箱），保持温度稳定，让酸奶发酵。需要发酵6-8小时，或根据个人口感和酸奶的浓度进行调整。发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏至凝固。在冷藏过程中，酸奶会变得更加浓稠。

3、自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物参与。由于环境中也存在大量细菌，所以发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。普通家庭环境中自制酸奶，基本无法保证严格的杀菌条件。自制酸奶需要在42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。

4、在做酸奶之前，酸奶机内胆要用开水彻底消毒，以免杂菌污染，导致酸奶发酵失败。同时，方便起见，建议大家最好用高温瞬时灭菌乳，也就是常温下就能储存的牛奶来做酸奶，直接拆包就能用。如果咱们用的是巴氏杀菌乳，也就是需要冷藏储存的牛奶，就需要再次煮沸，晾凉再去做酸奶。

5、制备酸奶一般需要经过4个步骤：①牛奶灭菌→②降温接种→③灌装、发酵→④酸奶冷藏。由于绝大多数家庭环境并不具备严格的发酵条件，一旦操作不当混入“敌菌”，可能会引起腹泻、头晕、头痛、恶心等症状，甚至会导致食源性疾病。

6、③如果一次做1000ml酸奶，就可以直接用不锈钢碗，不锈钢碗刚好可以做1000-1100ml。④酸奶密封冷藏保存时间最好不超过3天，放一周有可能会产生细菌，变得不那么健康。家里少于2人，不建议一次做1000ml。⑤酸奶发酵时，瓶子需要盖上，或用保鲜膜密封，切忌频繁开盖，避免细菌进入。

用酸奶发酵剂自制酸奶方法是什么

1、将刚刚搅拌好的酸奶引子倒入到牛奶里面，继续搅拌均匀，当牛奶中接送了乳酸菌以后，在35到40度的温度下就会大量地繁殖，也就是你们说的发酵，发酵过程中牛奶的乳糖会转化成乳酸，当它的PH值达到5左右的时候，就会产生凝固。那么能把它变成酸奶的办法实在是太多太多了。

2、酸奶机制作步骤：我们把一袋纯牛奶倒入酸奶机中。把准备好的酸奶菌倒入里面。根据自己的需求，可以再倒入牛奶，搅拌均匀。接着我们把酸奶桶放入到酸奶机中。等大概8个小时，酸奶就制作完成了。在制作酸奶前，被忘了先给酸奶机用开水消毒。

3、做法步骤：第1步、准备四袋伊利纯牛奶（可以其它品牌但必须是纯原味牛奶）。第2步、酸奶发酵剂10g。第3步、将四袋牛奶和酸奶发酵剂用筷子充分搅拌均匀。第4步、酸奶机选择8小时即可。第5步、成品！类似安慕希的厚度，满满一钵，营养又实惠健康！因为是纯原味的会有点酸，喜欢吃甜的可以加入蜂蜜，红糖等调味。

4、原料：纯牛奶、酸奶益生菌、绵白糖。做法步骤：第1步、清洁酸奶机分杯，晾干选用分杯酸奶机制作老酸奶，可以避免在制作酸奶的过程中受到杂菌感染，更便于老酸奶的食用和贮存。.第2步、将纯牛奶倒入容器中建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。

5、/用来装酸奶的杯子用微波炉高火叮1分钟消毒，也可以用沸水烫一遍沥干。/杯子晾凉后，在杯底先倒入适量淡奶油，越多口感越顺滑，一般按10的口感最佳。/再倒入混合好的牛奶液。/放入酸奶机中，一般发酵8小时，完成后再放入冰箱冷藏4~5小时。

6、自制醇香酸奶：食材：纯牛奶770g、奶油171g、砂糖36g、酸奶菌粉1小包具体操作步骤：容器消毒：有烤箱的，将洗净的玻璃瓶放入烤箱110度30分钟烘烤消毒，不需要预热。这一步如果是用烤网的话，烤箱下面一层要放烤盘，避免瓶子里的水流出来。没有烤箱的话，就用开水煮5分钟左右。

用酸奶发酵剂自制酸奶方法

1、加入酸奶发酵剂：将1克（或1/4小勺）酸奶发酵剂加入到温热的牛奶中，搅拌均匀。倒入酸奶机：将搅拌好的牛奶倒入酸奶机内胆中，注意牛奶不要超过内胆的最高刻度线。盖上盖子：将酸奶机的盖子盖好，确保密封性良好。设置发酵时间：根据个人口味和酸奶机的说明书设置发酵时间，一般为8-12小时。

2、将刚刚搅拌好的酸奶引子倒入到牛奶里面，继续搅拌均匀，当牛奶中接送了乳酸菌以后，在35到40度的温度下就会大量地繁殖，也就是你们说的发酵，发酵过程中牛奶的乳糖会转化成乳酸，当它的PH值达到5左右的时候，就会产生凝固。那么能把它变成酸奶的办法实在是太多太多了。

3、将接触酸奶的容器事先用100度的开水，多次烫洗几下，做个简单的杀菌消毒然后我们把细砂糖和纯牛奶倒入碗内，隔着热水加热至细砂糖完全融化为止。待细砂糖完全融化后，将牛奶室温稍微晾凉一会，晾至剩有余温的时候，把200ml的酸奶加入进来，用手动打蛋器充分混匀。

4、接下来给大家分享自己动手做酸奶的步骤：有一个自制酸奶机子。准备好500~1000ml的常温纯牛奶或奶粉，先倒入容器中少量牛奶，在加入酸奶的有益菌群的菌粉，充分的搅拌（避免菌粉粘在容器有底部）最后加入全部的牛奶确保牛奶充分的均匀。

5、步骤/方法准备好牛奶、酸奶发酵菌、糖（我做的时候没有加糖），将炖盅和盛牛奶的盆子，汤匙用刚煲好的开水烫两三次。

6、纯天然无任何添加剂的自制酸奶，纯正口感，让你欲罢不能。原料：纯牛奶、酸奶发酵剂。做法步骤：第1步、准备四袋伊利纯牛奶（可以其它品牌但必须是纯原味牛奶）。第2步、酸奶发酵剂10g。第3步、将四袋牛奶和酸奶发酵剂用筷子充分搅拌均匀。第4步、酸奶机选择8小时即可。

如何制作酸奶发酵菌

1、制作酸奶发酵菌方法如下：主料：鲜牛奶或袋装已灭菌的牛奶1000mL。辅料：家用酸奶发酵剂1小包、砂糖2勺。散装的鲜牛奶要烧开杀菌，袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。

2、第1步、打开纯牛奶盖子，倒入酸奶发酵粉，盖上盖子，摇晃均匀。第2步、只需要一个可以恒温的水壶就可以，水壶适量水，恒温43-44℃。静置8-10小时。（晚上睡前做，早上起来就好了）第3步、做好后放冰箱冷藏，随吃随取。14天内吃完即可。（吃不完还可以做酸奶乳酪）来自美食天下月桂人的作品。

3、将内胆和勺子用开水烫一下，杀菌，减少其他细菌对制作的影响。放入买来的或者吃剩下的酸奶100克做种，如果用酸奶发酵菌做的话，直接下一步。加入1L牛奶，搅拌均匀。如果用酸奶发酵菌做，就在放入牛奶后再放入发酵菌，一般一小包1克，就足够做1L牛奶了。也搅拌均匀。

4、以下是乳酸菌发酵酸奶的制作方法：第一步：准备原料制作酸奶的原料主要包括牛奶和酸奶菌。牛奶可以选择全脂、低脂或脱脂牛奶，但最好不要使用超高温灭菌过的牛奶。酸奶菌可以购买乳酸菌粉或使用市售的酸奶。

5、By江苏益菌加原料：纯牛奶、酸奶益生菌、绵白糖。做法步骤：第1步、清洁酸奶机分杯，晾干选用分杯酸奶机制作老酸奶，可以避免在制作酸奶的过程中受到杂菌感染，更便于老酸奶的食用和贮存。.第2步、将纯牛奶倒入容器中建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。

6、乳酸菌由于其本身的生理特性，干粉状乳酸菌不建议直接使用，至少需要活化后再进行使用，如果能进行发酵后再使用效果更好。因其生长所需PH偏酸，对于PH在2以上的池塘采取拌料投喂效果更佳。

如何用酸奶发酵剂自制酸奶

1、存放酸奶的容器必须放在沸水中，给它高温杀菌消毒，或者烤箱里面给它烤一烤，制作酸奶前面我已经说过根本就不需要老酸奶，不需要另外购置菌种，只要家里面有这种普通的酸奶就足够了。

2、准备好810克纯净水，再加入190克奶粉搅拌均匀备用。将发酵罐提前用沸水烫。再放在锅上加热，煮开，一开就离火，不用大煮。用小勺搅拌到温度到手温为止。手温后放入菌粉一包。搅拌均匀后放入烤箱中层，烤箱设定发酵模式6小时。发酵一晚即可。

3、第1步、准备四袋伊利纯牛奶（可以其它品牌但必须是纯原味牛奶）。第2步、酸奶发酵剂10g。第3步、将四袋牛奶和酸奶发酵剂用筷子充分搅拌均匀。第4步、酸奶机选择8小时即可。第5步、成品！类似安慕希的厚度，满满一钵，营养又实惠健康！因为是纯原味的会有点酸，喜欢吃甜的可以加入蜂蜜，红糖等调味。

4、将牛奶混合物倒入已经消毒好的奶锅中，小火加热，倒入砂糖，用搅拌器搅拌均匀，直到砂糖完全融化，关火。再加入酸奶菌粉，用搅拌器搅拌均匀即可。将搅拌好的奶液，用汤勺舀依次舀进消毒好的玻璃瓶里，如果杯子外侧油奶液，用厨房纸巾擦干净后，盖上盖子即可盖上盖子，放入温度适宜的环境中进行发酵即可。

5、第1步、清洁酸奶机分杯，晾干选用分杯酸奶机制作老酸奶，可以避免在制作酸奶的过程中受到杂菌感染，更便于老酸奶的食用和贮存。.第2步、将纯牛奶倒入容器中建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。

6、准备食材，牛奶可以选择全脂或者脱脂，区别在于全脂的口感会更加浓稠醇滑，脱脂的会略差一点，减肥期间建议选择脱脂牛奶制作。做酸奶的容器，需要刷洗干净，无水无油~将白砂糖称重先放入容器，我用了50克糖，味道个人感觉正好，糖的用量40-70之间，不建议在多了，减肥期间可以不加糖。

关于自制酸奶发酵剂和如何用酸奶发酵剂自制酸奶的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。