红烧鳝鱼_红烧鳝鱼的家常做法
红烧鳝鱼段的做法
1、第四步，腌制上15分钟，趁着这段时间，咱们把姜蒜切好，再把板栗剥出来，现在正是吃板栗的季节，来点板栗也不错，提升口感。起锅烧油，爆香姜蒜，再把腌制好的鳝鱼倒进去，进行翻炒。第五步，之后加上3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、白糖、胡椒粉，翻炒上色之后，把板栗倒进去，添上适量的开水，焖煮10分钟。
2、Q弹鲜香的红烧鳝鱼，3块鳝鱼可下一碗白米饭的做法：蒜苗，青、红椒洗净，鳝鱼切断洗净沥干水分待用。生姜切片，青、红椒切丁，小葱切三段，蒜苗切段，在来一听本地产的啤酒去腥增鲜。锅烧热后倒入食用油。
3、鳝鱼处理后洗净。铁锅烧热，倒入适量食用油，放入青、红椒片，老蒜，爆香。倒入鳝鱼，加入适量食用盐，翻炒至断生。倒入适量老抽，翻炒入味。倒入适量热水，大火烧开，中小火收汁。收汁完成，加入适量猪油，翻炒均匀。成品装盘。肉质紧实，汤汁鲜美。今天的美食就分享到这里。
4、制作方法：1，刀工成形将鳝鱼宰杀，去内脏洗净，切成长5cm的段并剞成均匀的一字花刀。关键点鳝段切制不可太短，制刀应均匀焯水烫制膜将鳝段入加有精盐、香醋的沸水中略烫，捞出洗净。关键点鳝段一定要在沸水中焯烫，时间不能太长，黏膜应清洗干净。
5、红烧鳝鱼的家常做法准备鳝鱼三条，宰杀切断。准备配料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒，以及鳝鱼的最佳搭档——洋葱，鳝鱼洗净血水。配菜切好备用，注意切洋葱前把它用水泡一下，省的洋葱味太辣眼睛。起锅烧油把鳝鱼段放油锅里炸两分钟。先放入花椒和葱、姜、蒜翻炒出香味，再倒入辣椒和洋葱片继续翻炒。
6、原料加工：黄鳝切成5cm长的段。韭黄切成4cm的长段，葱切成4cm的长段，竹笋，姜切成4cm的长片烹饪工艺：锅置火上下油，放入葱段炒香出味。放入鳝丝，姜丝继续翻炒。再倒入黄酒，酱油，盐，糖水，味精调味。接着放入竹笋，葱段继续翻炒。
红烧黄鳝的做法窍门
1、【烤鳗鱼的方法】第一步：要把鳗鱼洗干净，就要反复洗，请绝对不要觉得麻烦，这一步也是更重要的一步，不那样做的话，烤鳗鱼也有腥味，洗完衣服后，准备好砧板和菜刀，把洗好的鳗鱼放在砧板上用刀切，需要切大一点，然后用水洗一下，装在盘子里。
2、1小块切割：将准备好的黄鳝处理一下，剁成小块。这样做是为了方便后续的腌制和烹调过程。扩展：切割黄鳝时要注意刀工，力度要适中，避免过度碰撞导致鱼肉破损。2盐面揉搓：将切好的黄鳝块放入容器中，加入适量的盐和面粉，进行揉搓。通过揉搓的过程可以去除黄鳝身上的脏物、黏液和土腥味。
3、鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。鳝鱼烧熟了，放一点点老抽上色，一点点白糖，增加鲜味，起锅装盘。
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5、做法步骤：第1步、备好食材。第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。第4步、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。第5步、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。
6、鳝鱼的做法也有很多种，如响油鳝丝、黄鳝汤等，最常见的就是红烧，佐以大蒜，浓油赤酱，是上海人比较喜欢的菜式。原料：鳝鱼、蒜头、姜片、小葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖做法步骤：第1步、准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。
红烧鳝鱼的家常做法
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2、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
3、Q弹鲜香的红烧鳝鱼，3块鳝鱼可下一碗白米饭的做法：蒜苗，青、红椒洗净，鳝鱼切断洗净沥干水分待用。生姜切片，青、红椒切丁，小葱切三段，蒜苗切段，在来一听本地产的啤酒去腥增鲜。锅烧热后倒入食用油。
4、红烧鳝段准备材料：黄鳝，蒜头，葱花，姜片，盐，醋，生抽，料酒，冰糖，黑胡椒粉。制作方法：第一步、黄鳝活杀，去除内脏，洗净，切成段。用盐抓捏1-2分钟，会有大量粘滑物质产生，用水冲洗干净。再倒入醋抓捏1-2分钟，用水冲洗干净，沥干待用。
5、做法步骤：第1步、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。第2步、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒滋汁匠的红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。第3步、小葱切末，大蒜切块。第4步、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。
6、加入的老抽，料酒、一勺豆瓣酱，小火炒出红油，倒入清水漫过鳝鱼。然后大火煮开，煮开后搅拌一下，盖上锅盖继续焖10分钟。见锅里汤汁已经黏稠了，加入适量的盐，再加一点醋，把青红椒和洋葱一起倒入锅中。
鳝鱼红烧的做法
1、做法步骤鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。
2、第1步、准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。第2步、起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。第3步、下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。第4步、下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。第5步、加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。
3、先上一个成品图哦！制作红烧鳝鱼的材料：鳝鱼200克，大葱1根，大蒜（独蒜）2个，老姜4片，盐1克，花椒6颗，生抽10克，蒜苔10克，菜籽油30克。所有食材准备好，鳝鱼洗净，清洗鳝鱼的时候加少许的盐和淀粉多揉几下后，用清水多清洗几遍就可以了。热锅，放油，放入大葱。
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5、做法步骤：第1步、备好食材。第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。第4步、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。第5步、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。
6、做法步骤准备食材。鳝鱼去除内脏后切段，葱切段，姜切条，蒜切片，香菜切末。锅中热油，加入花椒大料和葱姜蒜，炒出香味。加入鳝鱼段，翻炒片刻。碗中加入3勺六月鲜红烧酱油，1勺味达美臻品料酒，1勺味达美臻品蚝油，1勺盐和少许白糖，搅匀。加入步骤五的料汁，炒匀上色。
红烧黄鳝的家常做法要烧多长时间能熟
1、在将黄鳝洗净后，我们需要再次冲洗一遍，并将其水分控干，然后倒入碗中。接下来，我们将适量的白胡椒粉和料酒倒入碗中，戴上手套用手搅拌均匀，将其腌制约15分钟。这样做的好处是，白胡椒粉和料酒的作用能够去除多余的腥味，使黄鳝肉质更鲜美，口感更滑嫩。
2、黄鳝红烧一般需要烧2-3分钟。黄鳝属于一种鱼类食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素A、磷元素、铁元素、钙元素等营养成分，食用后可以为身体补充所需要的营养，对身体有一定的好处。黄鳝红烧一般需要使用黄鳝、红烧肉等食材，通过高温进行烹饪，一般需要烧2-3分钟。
3、Q弹鲜香的红烧鳝鱼，3块鳝鱼可下一碗白米饭的做法：蒜苗，青、红椒洗净，鳝鱼切断洗净沥干水分待用。生姜切片，青、红椒切丁，小葱切三段，蒜苗切段，在来一听本地产的啤酒去腥增鲜。锅烧热后倒入食用油。
4、加入温水，盖上盖子焖烧5分钟。再加入滑好的蒜苗和剩余的小米辣，根据口味加入适量的盐。1翻炒均匀后沿着锅边淋入香醋，即可关火。1出锅装盘，撒上葱花。红烧鳝鱼的制作方法可以根据个人口味进行调整，以上步骤仅供参考。这道菜肉质鲜嫩，口味浓郁，滋补作用很强。
5、烹饪的时候加上点白糖可以起到提鲜的效果，当然了喜欢吃甜的可以多加一点，黄鳝比较好熟，一般焖煮差不多15分钟的时间便可，不过具体的时间还要根据实际情况来定。
6、【做法】首先将黄鳝杀好，去掉内脏，清洗干净后用刀砍成段，放一边备用。把生姜、甜椒、小葱、洋葱清洗干净，生姜切片，甜椒去籽切片，小葱葱白切段，葱叶切成葱花，洋葱切片备用。大蒜剥好后切粒，干辣椒切段备用。
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