话梅排骨_话梅排骨正宗做法

酸甜可口的话梅排骨,怎么自己做呢

1、将排骨切成一根一根的，用水冲洗干净，待用。将油倒入不粘锅中，加入姜片和葱姜蒜末煸炒出香味。加入排骨，用中小火煸炒，使排骨变色。加少许料酒，煮至酒精蒸发掉。加入适量的水（最好是蒸饭用的水，可以让烹出的东西更香更入味），大火煮开后调入适量盐、白胡椒粉和生抽，煮至排骨变软。

2、等到浮沫变少，就可以捞出来，焯好水的排骨表面还是有比较多的脏污，因此我们这种时候需要用温水冲刷一下排骨，将排骨清洗干净。千万不要用冷水冲刷排骨，否则冷热交替，排骨肉质容易收缩，吃起来就会比较柴。清洗干净之后，放到一旁控干水分，一定要把水分控干再做下一步，否则后期炒排骨时容易爆炸，伤到自己。

3、第一步：排骨中放入食用盐然后用手搓揉2－3分钟(去排骨杂质使排骨软烂），然后用清水冲洗几遍，再用厨房纸巾将排骨擦干备用。第二步：排骨上撒些干淀粉(避免粘锅)，薄薄的一层就可以，起锅放少许底油，下入排骨小火煎至两面金黄。

4、一道颜色微红酸甜香嫩的话梅排骨就做好了，据说这道菜不光营养丰富吃完之后还有润喉的功效。感兴趣的朋友赶紧尝试一下吧！【话梅排骨技术总结】排骨切块后不要用热水焯，不然排骨的鲜味就溶解到水中浪费掉了。热锅凉油翻炒排骨才可以将鲜味锁在肉中。

5、准备话梅肉5~6颗备用。排骨剁成5cm左右小段，焯水，洗净备用。切3片生姜，洗三根香葱备用。大火热锅，大约烧一分钟，倒油2勺，放姜片爆香，然后加入话梅过油翻炒，大约变色即可，然后加入排骨翻炒，至排骨微有金黄的时候，倒入一勺料酒，快速翻炒，让所有排骨在高温中沾酒去腥。

6、话梅排骨原料：排骨、话梅、桂皮、八角、大蒜、姜。做法步骤：第1步、中排切开，洗净，除水。第2步、准备好配料（姜切片，蒜剥好洗净）。第3步、锅中倒油，油温未起来时放入适量冰糖。第4步、慢慢熬化冰糖，放入排骨！冰糖融化即可，立即放入排骨炒糖色。第5步、放入料酒适量，生抽适量，盐适量炒制。

话梅排骨的做法,话梅排骨怎么做好吃,话梅排骨的家常

1、排骨洗净，放进锅里，加入姜片和料酒，冷水煮开后1分钟捞出，用温水冲洗干净沥干水分备用。青梅切十字刀备用，这样更加入味。排骨裹上淀粉，平底锅放油，油热后放排骨，煎到两面金黄后，加入青梅酱和生抽，再加入一勺糖和适量的热水，翻炒均匀。

2、第一步：排骨中放入食用盐然后用手搓揉2－3分钟(去排骨杂质使排骨软烂），然后用清水冲洗几遍，再用厨房纸巾将排骨擦干备用。第二步：排骨上撒些干淀粉(避免粘锅)，薄薄的一层就可以，起锅放少许底油，下入排骨小火煎至两面金黄。

3、在翻炒的过程中，我们就可以开始进行调味了，可以先加入少量的盐，生抽和老抽进行翻炒，等到所有的排骨都均匀上色之后，就可以倒入刚才我们的话梅和浸泡话梅的水。倒入的水分，尽量没过这个排骨。这时候就可以将火转成中小火，盖上锅盖焖大概20分钟左右。最后再揭开锅盖，把汤汁微微收至浓稠。

4、做法步骤：第1步、材料：排骨（已清洗）第2步、话梅、姜片第3步、将排骨下入清水锅中，搁入姜片。第4步、焯开，捞出。第5步、烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。第6步、随后，加少许料酒。第7步、加入一些清水。第8步、接着，合入适量的话梅。第9步、煮开。第10步、然后，加适量的生抽。

5、做法步骤：第1步、将话梅用清水1/2杯隔夜浸泡。第2步、排骨下锅，中火慢慢煸出油，如果油太多应滗出多余的油。第3步、出油后加入红糖粉1大勺，炒出糖色，排骨盛出备用，留油。第4步、生姜、红葱头切片，洋葱也切片（忘拍图了）。第5步、再开大火，放入姜片的红葱头片，爆香。

6、做法步骤：第1步、排骨蒸过。我本来打算做糖醋排骨的，不想烧火太久就时常先蒸过再烧，天气热时不失为好办法。第2步、备几颗话梅，几片姜。第3步、热锅下油，放入排骨小火煎香。第4步、把排骨拨到一边，放入几颗冰糖炒。第5步、炒融化冰糖。第6步、加入酱油，老抽翻炒均匀。

话梅排骨的做法

1、做法步骤：第1步、将话梅用清水1/2杯隔夜浸泡。第2步、排骨下锅，中火慢慢煸出油，如果油太多应滗出多余的油。第3步、出油后加入红糖粉1大勺，炒出糖色，排骨盛出备用，留油。第4步、生姜、红葱头切片，洋葱也切片（忘拍图了）。第5步、再开大火，放入姜片的红葱头片，爆香。

2、做法步骤：第1步、把话梅隔夜浸泡。第2步、把生姜和红葱头切片。第3步、把排骨煎至出油和焦香，出锅。第4步、锅放底油，把预先砸碎的冰糖放2大勺和放姜片入锅，开中火，用铲子慢慢搅动。第5步、一直炒到冰糖变焦红色，加入红葱片，继续爆香。

3、做法步骤准备好排骨。锅中烧开水，放入排骨，适量料酒，煮去血水。捞出排骨洗净备用。高压锅中放入葱姜。放入话梅。加入花椒粒、八角、草果、料酒、蚝油、冰糖老抽、盐。放入排骨、加入适量水，盖盖儿选择排骨键。40分钟后，开盖儿，收汁炖煮20分钟。可以出锅了。

4、做法步骤准备好食材~锅里煮水，放入500g排骨，加入1勺料酒、适量姜片焯水后捞出备用。接着来调酱汁，碗里放入1勺盐、2勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、1勺老抽搅拌均匀。开小火热油，放入60g冰糖炒至红棕色后倒入排骨翻拌上色。倒入酱汁和60g用温水浸泡过的话梅，加入适量葱姜段翻拌均匀。

5、排骨400克话梅10颗姜片适量大葱适量冰糖适量料酒适量油盐适量做法步骤仔排冷水洗净表面杂质，冷水浸泡一个小时，每隔半小时换一次水。排骨冷水下锅，放入花椒粒、大葱、八角、料酒，大火煮沸，撇净血沫后捞出洗净。冷水洗净后的排骨捞出控水。炒糖色，倒入控水的排骨，中火煸炒五分钟左右。

6、话梅排骨的做法菜谱为您推荐大图正宗的话梅排骨的家常做法，话梅排骨的做法步骤图解，更多家常话梅排骨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。话梅排骨的做法大图制作步骤，准备材料。排骨姜冷水下锅煮。煮开后再煮多5分钟。

话梅排骨的具体制作流程,是什么样子的

1、首先是材料。除了排骨，主要材料是梅花。排骨最好剁成小块，肉嫩骨头小，骨头脆的更好。对于梅花，我喜欢用九品梅花。我们需要准备一些冰糖、生姜、八角、料酒、酱油、一点醋和熟白芝麻。提前将李子浸泡在半碗清水中。排骨放入沸水锅中焯水后，取出洗净，沥干备用。把油放进锅里。

2、第1步、材料：排骨（已清洗）第2步、话梅、姜片第3步、将排骨下入清水锅中，搁入姜片。第4步、焯开，捞出。第5步、烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。第6步、随后，加少许料酒。第7步、加入一些清水。第8步、接着，合入适量的话梅。第9步、煮开。第10步、然后，加适量的生抽。

3、用铲子翻炒几遍，这样葱的香味、番茄酱的酸甜味、生抽的鲜味相互融合包裹住排骨，排骨表面就产生了酸甜香的美味。为了缩短烹饪时间我直接向锅中加入500克的开水，然后将这道菜的灵魂所在话梅放入锅中，再加入30克的白糖来增加排骨的甜味。盖上盖子，用中火烧排骨。

4、【话梅小排】食材：排骨、姜、无核话梅、盐、芝麻、油。排骨买加来后手清水浸泡洗净，排骨尽量剁小块一些，这样入味又好吃，家里剁不了的可以让卖家帮忙剁好，这样回家只管做就好了。锅内加入适量水加入排骨焯烫，水开后2分钟即可捞出来控干水分，排骨一定要冷水下锅，这样排骨里面的血水才能清除干净。

5、就是用酸甜的话梅，开水泡30分钟备用。排骨要焯水洗干净，用生抽，蚝油，淀粉，食用油腌15分钟。然后锅里炒糖色，和红烧排骨有点类似。翻炒后，加入八角，生姜，葱段，香叶，桂皮，倒入酸梅水，还有腌制排骨的料汁，不用再加盐巴，一起慢炖45分钟。

6、1装盘，再撒点白芝麻装饰一下，酸酸甜甜，香喷喷的梅子排骨就可以上桌了，有没有诱惑到你呢？吃过的都说好，想吃就做起来吧。排骨尽量砍小块一点。如果是用的糖渍的梅，糖量要酌情减少。用话梅的话需要多放几颗，煮的时间要增加吧，我没煮过，你可以去厨房搜一下相关菜谱，那就不是我的这个味道了。

话梅排骨怎么做

1、做法步骤：第1步、材料：排骨（已清洗）第2步、话梅、姜片第3步、将排骨下入清水锅中，搁入姜片。第4步、焯开，捞出。第5步、烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。第6步、随后，加少许料酒。第7步、加入一些清水。第8步、接着，合入适量的话梅。第9步、煮开。第10步、然后，加适量的生抽。

2、第1步、将话梅用清水1/2杯隔夜浸泡。第2步、排骨下锅，中火慢慢煸出油，如果油太多应滗出多余的油。第3步、出油后加入红糖粉1大勺，炒出糖色，排骨盛出备用，留油。第4步、生姜、红葱头切片，洋葱也切片（忘拍图了）。第5步、再开大火，放入姜片的红葱头片，爆香。

3、第1步、排骨蒸过。我本来打算做糖醋排骨的，不想烧火太久就时常先蒸过再烧，天气热时不失为好办法。第2步、备几颗话梅，几片姜。第3步、热锅下油，放入排骨小火煎香。第4步、把排骨拨到一边，放入几颗冰糖炒。第5步、炒融化冰糖。第6步、加入酱油，老抽翻炒均匀。

4、整道菜的制作过程非常简单，为了保证排骨的鲜味不浪费这里不进行焯水直接用清水清洗几遍即可。然后在锅中煸炒姜片出香味，再将控好水的排骨下入锅中翻炒至金黄色。再将葱、番茄酱、包括话梅等调料下入锅中。倒入足量的水，中小火焖煮，30分钟后一锅美味的话梅排骨就做熟了。

5、第一步：排骨凉水下锅、放入料酒，焯去血沫，清洗干净。第二步：蚝油煸炒一下，放入排骨，加酱油、鸡精、盐和水烧开，放入压力锅，上汽后焖12分钟。第三步：排骨盛出沥干水分，拍上干淀粉，油温烧至6成热，把排骨炸至微微焦黄盛出。

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