正宗台湾凤梨酥的做法
凤梨酥的馅料怎么做
1、原料：低筋面粉、黄油、糖粉、奶粉、鸡蛋、凤梨馅。凤梨酥制作步骤黄油软化后加入糖粉，打发到体积稍微膨大，呈羽毛状。倒入鸡蛋，并打发均匀。低筋面粉、奶粉混合后筛入打发好的黄油里。搅拌均匀后，面团状态是偏干，面团不会黏手哦。把面团分成16克一个，凤梨馅分成10克一个。
2、想象一下，在一个阳光明媚的午后，你手捧一块刚刚出炉的凤梨酥，轻轻咬下，那酥脆的外皮与软糯的馅料在口中交融，凤梨的香气与甜美在舌尖上绽放。那一刻，仿佛整个世界都变得美好起来，所有的烦恼都被抛到了九霄云外。
3、回老家看到菠萝，立马就想着带回家做凤梨酥，用纯菠萝做出的纯菠萝口感的馅料，能看到纤维、拉丝，香气十足，甜中带酸，滋味浓郁，超级好吃的，和外面买的根本没法比。食材去皮菠萝1800克冰糖120克麦芽糖120克步骤/方法新鲜菠萝3个。削皮干净后，菠萝肉和菠萝芯分别切块。
4、第1步、首先制作凤梨酥的馅料，将凤梨用刀切成小块，倒入锅中，放适量冰糖，熬成浓稠的凤梨酥馅料。第2步、将无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打发至变白膨胀。第3步、加入全蛋液继续打发至混合均匀。第4步、过筛加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉。第5步、用刮刀搅拌到均匀成团，松弛半小时。
5、凤梨酥的制作，完全是在咱们豆果的各类菜谱上学的（在此感谢各位大神），再自己消化一下，其实也不是很难啊。
凤梨酥是哪里的特产
1、台湾凤梨酥是我国台湾省的风味名吃，以低筋面粉等为原料，以凤梨馅、黄油、奶粉等为主料。该美食通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。菜品特色凤梨酥是台湾的著名小吃，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。
2、厦门凤梨酥是一款独特的伴手礼，酥皮外层和香甜的凤梨馅内层相得益彰。吃上一块凤梨酥，会让你感受到浓浓的南国风情。蚶仔煎蚶仔煎是厦门的传统小吃，是用新鲜的蚶仔（蛤蜊）加入蛋浆、葱花等调料煎制而成。蚶仔煎酥脆香美，是喜欢海鲜的人士的最爱。
3、凤梨酥是哪里的特产凤梨酥是台湾的着名小吃，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥的起源起初凤梨酥是以凤梨为果酱，外面包上饼皮，但由于凤梨本身纤维粗，酸度高，所以口感不佳。
4、凤梨酥是台湾的著名小吃，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，凤梨酥独特的“中西结合”的风味也深受西方人的喜爱。凤梨酥逐渐成为岛外观光游客最喜欢的台湾礼品之一。
5、凤梨酥是台湾比较具有人气的特产小吃，游客来台不尝一口或带一点回家，总觉得少了点什么。台湾凤梨酥的酥皮奶香四溢，内陷主要分为两种，一是传统内馅，用凤梨加冬瓜制成，口味不会太酸。另一种是土凤梨酥，只有凤梨，口味会略酸一些。
6、凤梨酥是台湾著名的点心，因为菠萝的台语谐音为“旺来”，带有吉利兴旺之意，取其内涵，凤梨酥被人认为是一种寓有美意的糕点，常被当做逢年过节时的赠礼或伴手礼。
台湾凤梨酥的做法
1、正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，成品非常好吃。
2、【包凤梨酥的做法】将凤梨酥的馅料分成16克一份，将馅料搓圆。将凤梨酥皮分成16克一份面团，将面团搓圆压扁，包入凤梨酥馅料，捏紧封口，把包好的凤梨酥放入饼干模具压平。烤箱上下火180预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烘烤15分钟，烤好后放凉再脱模。这里要注意烘烤温度和时间要根据自己所用烤箱性能适当调整。
3、压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。凤梨馅平均分成20克一小份。1取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。1取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好，搓成椭圆形，粘少许的面粉防粘。1做好的凤梨酥面团放入千万两的凤梨模内，稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀）。
4、1准备一个厨房称（淘宝上有滴）。分别把菠萝馅和酥皮面团分成小剂子。一个凤梨酥为30克重，馅和酥皮的比例是2（18克：12克）。这样酥皮比馅儿少，包裹起来比较困难，新手可以用1的比例（我做的馅儿和酥皮都是15克重，这样难度小）1酥皮小剂子揉几下搓圆后压成饼状，在上面放上馅儿。
5、凤梨酥By乐众烘焙配料：无盐黄油100克、鸡蛋黄3个、糖粉30克、奶粉25克、杏仁粉25克、精盐1克、低筋面粉120克、凤梨馅250克烹饪步骤：准备材料黄油室温软化，加糖，盐用电动打蛋器打至发白膨胀分3次将蛋黄倒入到黄油中，每一次搅打至蛋液被完全吸收后再加入下一次蛋液。
6、做法步骤第一步忘记拍啦，无油无水的打蛋盆一个，放入室温软化的黄油，把白糖放入黄油中将黄油打发至发白膨胀，然后分两次加入蛋液继续打发。打发后筛入低筋面粉、中筋面粉、盐进行翻拌，注意这一步最好不要上手揉，以免使面产生筋性影响口感。面团调整光滑用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。
台湾凤梨酥做法与配料
1、【包凤梨酥的做法】将凤梨酥的馅料分成16克一份，将馅料搓圆。将凤梨酥皮分成16克一份面团，将面团搓圆压扁，包入凤梨酥馅料，捏紧封口，把包好的凤梨酥放入饼干模具压平。烤箱上下火180预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烘烤15分钟，烤好后放凉再脱模。这里要注意烘烤温度和时间要根据自己所用烤箱性能适当调整。
2、港式凤梨酥是一种美味的美食，以低筋面粉、奶油、蛋黄等为原料，以盐、糖粉等为调料。该美食主要通过烘烤的方法制作而成。
3、第1步、菠萝去皮，切块，泡在盐水中一个小时，然后把菠萝芯和果肉分别切开。因为菠萝芯纤维比较高，比较硬，炒了口感没有这么好，所以我们分别切开，拿芯打成泥。第2步、菠萝芯跟果肉分别切丁。第3步、菠萝芯用料理机打成泥。第4步、依次把菠萝果泥。第5步、菠萝肉倒入不粘锅中。
4、做法步骤：第1步、苹果去皮去籽切块儿，菠萝去皮切块儿。第2步、苹果和菠萝打成泥，加入麦芽糖。第3步、放入10g的白砂糖，小火加热。第4步、慢慢加热至水分变少变干，果泥能抱团即可。第5步、将馅料分成15g一个。第6步、正好六份，馅料就做好了。第7步、称取黄油，室温软化。第8步、剩余的20g砂糖放入。
5、第六步：将小面团压平后装进适量的凤梨馅。第七步：把做好的凤梨团子放入模具中，用175的温度放进烤箱烘烤15分钟。第八步：将烤好的凤梨酥取出摆盘就完成啦。这样的小吃竟然能亲手制作出来，是不是很有成就感呢？赶快动手尝试一下吧~放在盘子中是不是非常的诱人呢？以后不出家门也能享受到台湾的美食啦。
6、制作凤梨酥主要的就是馅，所以第一步先将馅熬好。首先准备一个菠萝，将菠萝皮去掉之后将其洗净，然后再用刀将其切成丝状。菠萝芯如果不是很硬的话，也可以直接用刀切成丝状，如果稍微有点硬，可以放入料理机进行打碎。接下来将菠萝丝和打碎的菠萝芯倒入锅中，然后加入适量的冰糖，再开中火进行熬制。
台湾凤梨酥怎么做台湾凤梨酥的做法
1、【包凤梨酥的做法】将凤梨酥的馅料分成16克一份，将馅料搓圆。将凤梨酥皮分成16克一份面团，将面团搓圆压扁，包入凤梨酥馅料，捏紧封口，把包好的凤梨酥放入饼干模具压平。烤箱上下火180预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烘烤15分钟，烤好后放凉再脱模。这里要注意烘烤温度和时间要根据自己所用烤箱性能适当调整。
2、菠萝去皮去钉眼洗净后切开，果肉用原汁机磨成细蓉。将果肉倒至锅里，加入适量菠萝汁和碎冰糖.开中小火将果肉炒软，至水份收干后改小火。开中小火将果肉炒软，至水份收干后改小火。
3、1再把面团分成每个大约18克的小剂子，取一个小面剂按扁，包入我们之前做好的馅料，用虎口的位置慢慢转动，把接口捏好；1搓成椭圆形，放在模具里面（模具大小：5压平整；1放在预热好的烤箱里，上火190，下火185烤大约18分钟左右；烤好之后把模具取掉，放在烤架上晾凉。
4、加入蛋液，进行打发。低筋粉和全脂奶粉混合，筛入打好的黄油糊中。用橡皮刮刀搅拌均匀，搅绊到没有干面粉就行了。酥皮部分做好了。1准备一个厨房称（淘宝上有滴）。分别把菠萝馅和酥皮面团分成小剂子。一个凤梨酥为30克重，馅和酥皮的比例是2（18克：12克）。
5、凤梨去皮切小块，分次放入搅拌机中，打成凤梨茸，放入纱布袋中去汁。果茸倒入锅中，加入老冰糖，开大火熬。颜色变深变软后，转中火熬到水分慢慢变干，需要不停翻炒，防止糊底。放入麦芽糖，继续中小火熬制到收干水分，成团，有一点焦糖色就可以了。盛出冷却后，冷藏保存。
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