羊肉泡馍_羊肉泡馍配菜

羊肉泡馍的做法

1、羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。

2、在那次西安之旅中不仅吃到了好吃的羊肉泡馍，还专门学习了这道好吃的美食。大家可以提前准备的材料：主要食材1000克左右的羊腿肉、葱姜蒜、还有适量的料酒、香料(小茴香和花椒，还有桂皮，这几个分别准备两克;还有三克白芷;八角和草果良姜和香叶分别准备两个;一个陈皮提前备好;还有三个砂仁和干辣椒)。

3、店里两个师傅，一个切肉，一个炒馍。一台做馍的锅，灶台边上是备好的“碗底”，里面有鸡蛋、粉丝、木耳、香菜等辅料。我们在1楼等着，先给了两个馍，跟我一起来的是西安本地人，他告诉我：“掰这馍可有讲究，要么大块，泡进去就开吃，软硬兼吃，爽快。要么就越碎越好，馍泡透了，细致入味。

4、羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。饦饦馍做法：中筋面粉25千克加清水10千克、老酵面500克一同揉搓成光滑的面团，加碱水25克揉匀，覆膜常温蒸发30分钟。

5、现在我们去了解一下羊肉泡馍，从精细的做法，去领会经典的羊肉泡馍。现在我们来详细的说一下这道美食的做法。第一个步骤是我们需要选择食材，有羊肉，羊骨头，黑木耳，香菜，葱姜，草果，花椒，白芷，八角，桂皮，粉丝，茴香和橘皮等。

羊肉泡馍详细配料

1、羊肉泡馍羊肉泡馍的做法健康功效八角：理气、止痛、散寒桂皮：温中花椒：止泻食材用料面饼配料(两份面粉，发面的25克，冷水面的225克)用15克温水把酵母化开加入到小分面粉中揉至均匀这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用大份面粉用90克冷水揉至均匀，需反复揉两次。

2、煮羊肉泡馍的原料，包括牛油、羊汤、粉丝、蒜苗、羊肉片和掰至黄豆粒大小的馍碎。铝锅下牛油烧热。倒入羊汤烧开。下入馍粒旺火催熟，调味后再下羊肉片、粉丝等。技术要点：在羊肉泡馍的制作技艺上，各家手法不一，流程上既有相通之处，细节上又稍有不同。

3、用开水和面晾凉揉光，黄花和木耳用热水泡发，粉丝用凉水泡软。羊排加凉水取干净血沫，加入炖羊肉料包，花椒，小茴香，香叶，草果。最后汤里放入盐葱段姜片两个干辣椒，高压锅十分钟后关火等漏完气就可以了。

4、清炖羊肉（肉鲜汤美，天冷好热乎）【所需食材】羊肉2斤，水，清蒜苗，香菜。调料：盐，花椒粒，生姜片，小茴香，山奈。辅助调料：一片香叶，一点桂皮。其中，主要的必须放的是花椒生姜茴香山奈，可放可不放的是香叶和桂皮。【具体做法】先把买来的羊排彻底清洗干净。将羊排焯个水。

5、羊肉泡馍的制作工艺非常讲究，首先要选用上等的羊肉，将羊肉洗净后切成小块，用大火炖煮至熟烂。炖羊肉的过程中，要加入多种香料，如花椒、八角、桂皮等，以去腥增香。炖好的羊肉捞出后，再将羊骨熬制成浓郁的羊骨汤。羊骨汤的熬制过程同样需要加入多种香料，以增加汤的鲜美。

6、它是用一小块一小块的肉做出来的，和普通的泡馍中的那些肉的味不一样，而且小炒泡馍的口味都很重，加入的材料也不一样，木耳、豆腐干、黄花菜、鸡蛋、青菜等辅料，还有牛肉丁，辣椒酱等一起烹制非常好吃。

羊肉泡馍怎么吃

1、第1种就是最传统的吃法，就是把馍泡到羊肉汤里，这样馍能够比较大程度的吸满羊肉汤汁，这种方法吃羊肉泡馍吃起来也是非常美味的。第2种就是把羊肉汤淋在馍上，这种方法和第1种方法虽然非常相似，但是口感吃起来是完全不一样的。

2、吃宝鸡泡馍不用掰馍，手工烙制的饼子，切成厚薄均匀的条，或者块状，不用担心馍掰大了掰小了，都是切好的，省事儿。配菜有羊肉，老豆腐，鹌鹑蛋，羊血，黄花木耳，麻花，再撒上一把蒜苗，营养和卖相都有了。宝鸡羊肉泡的做法和西安一样，也是一碗一烩，牛棒骨熬制的汤底，中途还要加羊油提鲜，大火烩煮而成。

3、“羊肉”在陕西韩城有两个意思。它是指在农贸市场出售的生羊肉。第二种是热带汤煮羊肉，这是我做的那碗羊肉汤，但是韩城人把羊肉汤叫做羊肉泡。在韩城，一大早起床吃一碗羊肉是一天生活的开始。一碗羊肉对人们整天温暖的身体特别有用。它具有抗饥饿、暖胃、祛病的功效。

4、本文着重讨论的就是这些，而不扯什么羊肉泡有几千年历史，那都是胡咧咧。教您如何像个西安人吃泡馍的文章，都是标题党，我作为西安女婿也只掌握到三成的技能，你来玩两天就学会了，可能么？羊肉泡是西安人对羊肉泡馍的称呼。羊肉泡又是一个泛称，如果西安人说是去吃羊肉泡，很可能吃的是牛肉泡馍。

5、泡馍的吃法还有单走，也就是羊肉汤就饼子了，这是一种快捷的吃法，再就是根据汤的多少划分的干刨、口汤和水围城，汤量依次增多，味道大体相似，看看这一桌就算是西安羊肉泡馍的整套呈现了。

6、1比例加入烧开，再加入黑木耳、掰碎的白吉馍和粉丝，烧开后加入切好的羊肉块，加盐、加白胡椒粉关火;盛出一碗加入提前准备好的辣椒油，撒上青蒜末，即可。吃羊肉泡馍的精髓在于馍，在西安吃泡馍，就是要细细地掰。谁掰得越细，谁的功夫就越到家。所以，为了吃到美味的泡馍，大家掰馍的时候一定要耐心哦。

羊肉泡馍的做法与配料

1、羊肉泡馍的做法与配料原材料：羊肉200克、取羊骨头一副、粉丝取10克、馍馍1个，葱花适量，看个人喜好。调味料需要用到这些：羊油少许，姜，盐，花椒，小茴香各适量，白矾，料酒，味精，芝麻油各适量，看个人喜好好啦。

2、一碗羊肉泡馍里可以放很多东西，除了羊肉外，还有粉丝、葱花、香菜，甚至还可以放黄花菜、香干和木耳，只有想不到，没有不能放的，食材齐全的一大碗端上来，保证让你吃完身心舒畅。

3、掰好的馍配以牛羊肉煮后，再佐以辣酱、糖蒜，一点一点第“蚕食”，别有风味。所以羊肉泡馍的这一种味道，它的魅力，对人食欲上的向往，是永久性的。这就是西安，这就是西安文化，这就是有人说空气中都漂浮着羊肉泡馍味的西安饮食文化。

4、煮馍先要吊汤，这是整碗泡馍的魂。传统是用羊棒骨和羊油，但今天为了解馋挑了肥瘦相宜的羊排，洗净后控干血水。配料准备香料。小茴香多来一些，它们和羊肉的醇厚相得益彰;草果去核，否则炖久了会苦。装入香料袋，泡一下水，驱除泥沙和涩味。

5、将羊肉及汤汁倒在馍块上，撒上葱花即可。小贴士：如果时间充足，可以选择自制馍，将面粉和水搅拌成面团，醒发后切成小块，用烤箱或平底锅烤至表面有焦黄色即可。羊肉泡馍的味道主要来自于汤汁的调制，可以根据个人口味适当调整调料的用量。在煮羊肉时，可以加入一些生姜片，帮助去除羊肉的膻味。

6、羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。饦饦馍做法：中筋面粉25千克加清水10千克、老酵面500克一同揉搓成光滑的面团，加碱水25克揉匀，覆膜常温蒸发30分钟。

有什么口感丰富的配菜可以搭配西安羊肉泡馍

1、大葱、生姜、香菜、小葱、精盐、味精、香料包、粉丝、黄花、木耳、糖蒜、辣椒，粉丝、黄花、木耳提前用水泡好，洗净。葱花、香菜洗净剁碎。糖蒜、辣酱市场上有现成的直接买来即可。

2、红烧茄子：红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，茄子的软糯与红烧汁的浓郁相互交融，为羊肉泡馍增添了丰富的口感层次。凉拌豆腐皮：豆腐皮富含蛋白质，口感滑嫩，可以用来制作凉拌菜。将豆腐皮切成丝，加入葱丝、香菜、辣椒油、酱油等调料拌匀，既美味又健康。

3、羊肉泡馍：羊肉泡馍是一道源于西北地区的特色美食，由烤肉和面食制成。主要材料包括炖好的羊肉、馍和葱、姜、蒜、辣椒等辅料。羊肉鲜嫩多汁，配上馍、酱汁等调味品，口感丰富。葫芦头：葫芦头是一种西安传统的小吃，由面粉、糖、芝麻等原料制成。独特的制作方法使得葫芦头的外表酥脆，内部松软香甜，口感十分独特。

4、家常羊肉泡馍By米拉Miira原料：羊肉汤、羊肉、馍丁、香菜、青蒜、粉丝、油泼辣子、盐、糖蒜。做法步骤：第1步、馍丁提前备好。第2步、香菜，青蒜，糖蒜备用。第3步、一把粉丝准备就绪。第4步、羊肉汤提前煮好。第5步、粉丝用热水浸泡变软，控水备用。第6步、馍丁后放入羊肉汤中煮沸。

5、西安羊肉泡馍的三种吃法都有什么呢？第1种就是最传统的吃法，就是把馍泡到羊肉汤里，这样馍能够比较大程度的吸满羊肉汤汁，这种方法吃羊肉泡馍吃起来也是非常美味的。第2种就是把羊肉汤淋在馍上，这种方法和第1种方法虽然非常相似，但是口感吃起来是完全不一样的。

6、因而，小炒泡馍与传统泡馍不同的地方在于，小炒泡沫讲求味道的丰富和层次感，吃完之后，让人胃口大开。传统泡馍则是讲究原汁原味，以及汤汁的鲜浓和泡馍的劲道口感。可以说两者各有特色，只是老西安人更喜欢吃小炒，似乎一碗小炒能够将关中豪客的热情与豪迈展现的淋漓尽致。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的羊肉泡馍_羊肉泡馍配菜和有什么口感丰富的配菜可以搭配西安羊肉泡馍问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！