鲶鱼的做法大全家常
鲶鱼的做法大全家常菜
1、准备一条新鲜的鲶鱼。我这里有一公斤。清洗鲶鱼，鲶鱼又粘又难洗。我用剪刀剪的。小心不要切断它。生姜切片，葱花切丝。鲶鱼可以用料酒、酱油和盐腌制5分钟~喜欢它的朋友也可以加入豆豉。安装摇摆盘，将沸水倒入锅中，蒸10分钟。
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3、先处理鲶鱼：把鲶鱼去鳃、去内脏，为方便去除表面的一层粘液，把处理干净的鲶鱼用80度的清水烫洗一下，然后刮去表面的一层粘液，再次冲洗干净。把处理好的鲶鱼斩厚段;切大葱段、姜片、香菜段，蒜略拍。选用圆茄或长茄，削皮后切大块。
4、【做法】鲈鱼清洗干净切下鱼头，将鱼肉在刀背上面一块一块切开不切断腹部，摆盘。在鱼肉上面铺上葱段，姜丝，上锅蒸10分钟左右。倒掉蒸鱼多余的汁水，去掉葱段姜丝，倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，泼油激发香味即可。
5、通常我们买来一条鲢鱼都是红烧、糖醋或炖汤，阿新今天教您个新颖实用的吃法——一鱼四吃，用一条鲢鱼同时做出4道菜，每种做法选自鱼身上不同部位，每道都很经典，端上桌爱吃鱼的有福了，一次吃到四种口感太过瘾了。
6、用料草鱼一只;黄豆芽半斤;郫县豆瓣3汤匙;花椒20g;辣椒10g;山奈7-8片;八角2个;桂皮一块;大蒜5瓣;姜一块;油150ml左右;高汤800ml;盐2茶匙;料酒2茶匙;淀粉2茶匙;蛋清1个做法第一步：鱼的处理与片鱼片。
鲶鱼有哪些烹饪做法
1、炖煮鲢鱼：将腌好的鱼柳平铺在锅底的香料上，腌制时的调料汁也一并倒入。盖上锅盖，继续以小火焖煮12-15分钟。根据鱼柳的大小调整具体时间。中途可以沿锅盖边缘淋入一些料酒或米酒，让酒香通过蒸汽更好地渗透到鱼肉中，加速烹饪过程。最后调味：待时间到，揭盖即可闻到扑鼻的香味。
2、【操作步骤】准备一条2斤左右的黑鱼，用面粉搓洗把表面的黏液洗干净，然后用厨房纸吸干鱼身的水分。用刀把鱼身上的两片肉沿着鱼骨片下来，然后再把鱼腹有刺的部分片下来。然后从鱼尾开始，用斜刀把鱼肉片下来，刀倾斜的角度越大，鱼肉就片的越薄。
3、烹饪过程：1将鲶鱼处理干净，去头去尾，切成块状，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟，去腥味。2姜蒜切片，葱切段，红椒切丝备用。3热锅凉油，油热后放入鲶鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4、做法：将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
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6、做法：将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
鲶鱼汤的做法大全家常
1、做法步骤准备好食材，黄骨鱼嫩肉香甜小朋友喜欢吃，所以放一起啦锅中热油，鱼头和黄骨鱼煎双面，各一分钟倒入冷水，三粒干瑶柱，放葱段，放姜片。广东人表示很喜欢干瑶柱煮30分钟后，放去豆腐，我的是老豆腐所以煮5分钟。放盐，放两滴鱼露成品啦，最后放点胡椒粉喝起。
2、-做法：将猪蹄和草果一起放入砂锅中，加足够的水，加入党参，用中小火煮2-3小时，最后加盐调味即可。八角猪蹄汤：-材料：猪蹄2只、八角适量、生姜适量、盐适量。-做法：将猪蹄和八角一起放入砂锅中，加足够的水，加入姜片，用中小火煮2-3小时，最后加盐调味即可。
3、鲶鱼豆腐汤鲶鱼豆腐汤的做法钓回来的鲶鱼自己处理，如果买的就请老板帮忙处理。左手拇指和食指捏住鲶鱼喉咙处，使其嘴张开，右手掰开下颚，抓住用力往另一方扯开，理出内脏，鱼腮，清洗干净。哇哦，这条还有鱼子呢…表示狠遗憾！清洗好鲶鱼，就用料酒，适量盐腌20--30分钟.这个时候时间足够充裕。
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家常炖鲶鱼的做法
1、鱼段洗净，热油煎炸。加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。
2、炖鲶鱼家常做法材料鲶鱼1条(约600g)，长茄子3个(约500g)，干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)做法鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
3、下面给大家介绍一种家常菜大锅炖鱼，一起学习一下吧。大锅炖鱼食材：鱼板（草可以如此）2，生姜，葱根3-4，2大蒜，香菜1小，辣椒，热几小米，白胡椒粉，料酒，油，豆瓣酱，绿色抽，酱油，蚝油酱油（不适用），看到菜谱醋，糖，花椒油，花椒，盐，2汤匙生粉。
4、鱼段煎好后，倒入提前调好的料汁，倒入适量的料酒去腥，煮开后调为中小火，盖上锅盖慢炖30分钟。炖至30分钟后，大火收下汤汁，出锅前撒入一些小葱花，这鱼一道营养美味的红烧鲢鱼就做好了，简单入味，肉质鲜嫩，超下饭，两岁孩子都吃美了。
5、做法步骤：第1步、将带鱼择洗干净切段。第2步、打入鸡蛋。第3步、将鸡蛋打散，带鱼裹上蛋液。第4步、起油锅，带鱼入锅煎。第5步、煎至双面金黄后盛出。第6步、用醋、酱油、白糖、料酒勾兑成碗汁。第7步、起油锅，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅煸香，煎好的带鱼入锅。
6、鲶鱼放入碗中加入姜片葱白料酒盐，加1勺生抽，腌制15分钟热锅加油，少放一点食盐，分别放入豆腐、鲶鱼煎至两面金黄色，盛出备用油锅，放入番茄炒出汁倒入煎好的豆腐和鲶鱼倒入调好的酱汁，盖上盖子焖煮10分钟。
家常烧鲶鱼的做法大全
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2、大蒜烧鲶鱼大蒜烧鲶鱼的做法备用好鲶鱼块，用盐腌制30分钟。葱，姜，蒜，辣椒切块备好。备炒锅，倒适量油，油热下青红辣椒煸香，出锅备用。锅里留下底油下大蒜片煸炒。煸炒大蒜变金黄色。注意辣椒不要煎胡了。下鲶鱼块翻炒。倒酱油，料酒，葱段，姜块一起下锅继续翻炒均匀。
3、常见的家常做法有煮汤和香煎，都是非常的美味。香煎鲶鱼块的做法准备食材：鲶鱼、生姜、大蒜、小米椒，青椒，芹菜具体步骤：鲶鱼剁块，清洗干净，用料酒，盐腌制十五分钟左右。生姜、大蒜切片，青椒、芹菜切段，小米椒切圈备用。
4、活鲶鱼，取内脏并清洗。把锅里的水烧开，把鲶鱼汤放进锅里，马上舀起来。鲶鱼上的粘液会凝固并变白。倒出并轻轻擦拭，它就会全部脱落。将鱼切成段，豆腐切成块，葱切成段，姜切成片备用。在锅里放少量油炸姜和葱，稍微煎一下鱼，倒少量料酒去腥。加水煮沸，煮20分钟。
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6、做法步骤：第1步、鲶鱼清洗干净剁成块、姜丝、蒜片。第2步、锅中油热放入鱼块。第3步、两面微微煎一下。第4步、放入姜丝和蒜片。第5步、放入一勺生抽。第6步、半勺老抽。第7步、半勺蚝油。第8步、半勺醋。第9步、轻轻翻面，让两面上色。第10步、加入适量的水。
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