香酥鸡的做法_香酥鸡的做法及腌制方法
香酥鸡的做法
1、然后把鸡翅根切成小块，放到面糊里搅拌均匀。锅中放花生油，油温到五六成热时把鸡块放进去炸一下。炸至金黄捞出控油。锅中留底油放葱，姜，干辣椒，花椒，八角爆香。然后把炸好的鸡块放进去，放少许盐煸炒。最后放进去葱段翻炒均匀关火，关火后放少许香油和鸡精即可。出锅装盘。
2、把三黄鸡去掉鸡头、鸡屁股、鸡爪，从背部开刀，从背部开刀可以更好的入味。背部开刀后再把两侧的脊椎骨用刀背砍几下，这样可以更好的入味。做完这一步后放入清水中浸泡，浸泡出血水，备用。
3、今天给大家分享一下香酥鸡块的制作方法，准备食材有：鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，青红辣椒也有叫二斤条辣椒的，还有大蒜和调料。首先把青红辣椒切成1厘米宽左右的段，鸡肉切成大小1厘米多的小块。鸡肉加入料酒、生抽、精盐搅拌均匀，腌制5分钟入味，然后再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4、做法步骤：第1步、食材，新鲜鸡翅洗净用葱姜料酒，胡椒粉，盐，干辣椒粉，抓匀腌制一夜入味备用。第2步、捡去葱姜，倒出腌制的水，打入一个鸡蛋。第3步、把鸡蛋和鸡翅搅匀。第4步、3比1的面粉和淀粉拌匀。第5步、把鸡翅放入粉中裹匀。第6步、裹匀如图。第7步、起锅油热下入裹粉的鸡翅。
5、---【香酥炸鸡】---准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。做法步骤：首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水。
山西香酥鸡的做法大全
1、然后把鸡翅根切成小块，放到面糊里搅拌均匀。锅中放花生油，油温到五六成热时把鸡块放进去炸一下。炸至金黄捞出控油。锅中留底油放葱，姜，干辣椒，花椒，八角爆香。然后把炸好的鸡块放进去，放少许盐煸炒。最后放进去葱段翻炒均匀关火，关火后放少许香油和鸡精即可。出锅装盘。
2、步骤准备姜片、葱段备用。步骤放入三黄鸡，倒入老抽、生抽、白砂糖、盐、花雕酒，放入八角，倒入烤肉酱，放入葱段，刷匀。步骤放入姜片，摆匀，放入三黄鸡，放入葱段、八角。步骤电饭煲打入砂锅模式/3小时，好吃的香酥鸡就做好了。
3、把三黄鸡去掉鸡头、鸡屁股、鸡爪，从背部开刀，从背部开刀可以更好的入味。背部开刀后再把两侧的脊椎骨用刀背砍几下，这样可以更好的入味。做完这一步后放入清水中浸泡，浸泡出血水，备用。
4、首先将两岁的老母鸡与猪大骨联合，熬6个多小时，制成卤水金汤，再加入秘方，然后，鸡便可在这一方金池里享受40分钟卤煮以及6个小时的浸泡。到了这一步，只待魔术师大厨，给它该脱胎换骨了。
5、蒜香鸡中翅的做法：【主料】：鸡中翅9个。【配料】：蒜子20瓣。【调料】：盐、十三香、米酒、白胡椒粉、油、白糖。【准备工作】：在腌制鸡中翅的时候必须要先浸泡，把里面的血水浸泡出来，这样成菜后才不会有黑点出现而影响菜品的美观。
6、我们需要准备材料：整鸡1只、花椒1把、洋葱半个、土豆半个、柠檬半个、罗勒叶5根、食盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、生抽适量、橄榄油适量。将整鸡清洗干净，去掉脖子、爪子和鸡屁股，如果喜欢吃鸡屁股的也可以留着。注意，不要把肚子全部刨开，只开一个小口就可以，方便后续的操作。
两种香酥鸡的配方及做法
1、做法：鸡翅洗净，对半切开，放入洋葱，蒜片，姜丝，适量的盐和胡椒粉，加入两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，拌匀腌制20分钟。打入一个鸡蛋，一大勺小酥肉粉，搅拌均匀，再加入一勺食用油拌匀。
2、把三黄鸡去掉鸡头、鸡屁股、鸡爪，从背部开刀，从背部开刀可以更好的入味。背部开刀后再把两侧的脊椎骨用刀背砍几下，这样可以更好的入味。做完这一步后放入清水中浸泡，浸泡出血水，备用。
3、然后把鸡翅根切成小块，放到面糊里搅拌均匀。锅中放花生油，油温到五六成热时把鸡块放进去炸一下。炸至金黄捞出控油。锅中留底油放葱，姜，干辣椒，花椒，八角爆香。然后把炸好的鸡块放进去，放少许盐煸炒。最后放进去葱段翻炒均匀关火，关火后放少许香油和鸡精即可。出锅装盘。
4、花雕酒10克八角2个烤肉酱30克方法/步骤步骤准备姜片、葱段备用。步骤放入三黄鸡，倒入老抽、生抽、白砂糖、盐、花雕酒，放入八角，倒入烤肉酱，放入葱段，刷匀。步骤放入姜片，摆匀，放入三黄鸡，放入葱段、八角。步骤电饭煲打入砂锅模式/3小时，好吃的香酥鸡就做好了。
5、盆里放入小葱、香菜和姜片，再放入八角一粒，花椒几粒，蚝油3克，料酒过量，食盐2克，白糖1克，番茄酱10克调色，用手抓拌平均，腌制一个小时，使鸡肉渐渐入味。
6、做法步骤取出内脏后面杖敲打松骨。清洗后去除多余骨头，擦除表面水分备用。碗中加入五香粉1勺、干姜粉1勺、花椒粒一小把、胡椒粉半勺、盐3勺、糖1勺、鸡粉1勺搅拌，均匀搓在鸡上。加入适量葱、姜、洋葱腌制2-3小时。锅烧热转小火，加入花椒煸炒。放入料理机打碎后过筛。
香酥鸡的做法香酥鸡怎么做
1、香酥鸡的做法从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。然后取出放入蒸笼蒸30分钟。
2、等到鸡肉腌制好之后，鸡肉上要先裹上一层淀粉，然后再裹上蛋液，最后一层是裹上一层面包糠。也不是需要裹上很多食材，只要均匀一点就可以了。最后就是要炸鸡块了，锅里一定要多倒入一些油。小火将油温加热后，将鸡肉放进去炸，一定要掌握好火候。炸到鸡肉的外面酥脆，关键里面也要完全的炸熟。
3、取出内脏后面杖敲打松骨。清洗后去除多余骨头，擦除表面水分备用。碗中加入五香粉1勺、干姜粉1勺、花椒粒一小把、胡椒粉半勺、盐3勺、糖1勺、鸡粉1勺搅拌，均匀搓在鸡上。加入适量葱、姜、洋葱腌制2-3小时。锅烧热转小火，加入花椒煸炒。放入料理机打碎后过筛。
4、把三黄鸡去掉鸡头、鸡屁股、鸡爪，从背部开刀，从背部开刀可以更好的入味。背部开刀后再把两侧的脊椎骨用刀背砍几下，这样可以更好的入味。做完这一步后放入清水中浸泡，浸泡出血水，备用。
5、花雕酒10克八角2个烤肉酱30克方法/步骤步骤准备姜片、葱段备用。步骤放入三黄鸡，倒入老抽、生抽、白砂糖、盐、花雕酒，放入八角，倒入烤肉酱，放入葱段，刷匀。步骤放入姜片，摆匀，放入三黄鸡，放入葱段、八角。步骤电饭煲打入砂锅模式/3小时，好吃的香酥鸡就做好了。
6、【第一步骤】脆皮鸡原料加工：小雏鸡宰杀洗净，控干水分，去除爪尖，嘴喙外壳，认真去除表皮绒毛，然后背部开刀，在用牙签在大腿内侧和鸡腹腔内均匀地扎上小眼，然后挂起来晾干水分。
香酥鸡制作流程是什么
1、三黄鸡一只，洗净，控干水分。将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。倒入葱、姜、八角、大喜大烤肉酱。放入老抽。放入生抽、放入花雕酒。放入白糖。放入盐。搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。
2、详细加工制作步骤：把三黄鸡去掉鸡头、鸡屁股、鸡爪，从背部开刀，从背部开刀可以更好的入味。背部开刀后再把两侧的脊椎骨用刀背砍几下，这样可以更好的入味。做完这一步后放入清水中浸泡，浸泡出血水，备用。
3、花雕酒10克八角2个烤肉酱30克方法/步骤步骤准备姜片、葱段备用。步骤放入三黄鸡，倒入老抽、生抽、白砂糖、盐、花雕酒，放入八角，倒入烤肉酱，放入葱段，刷匀。步骤放入姜片，摆匀，放入三黄鸡，放入葱段、八角。步骤电饭煲打入砂锅模式/3小时，好吃的香酥鸡就做好了。
4、【第四步骤】脆皮水调制：麦芽糖一瓶，大红浙醋20克，白醋10克，高度白酒10克搅拌均匀，然后加入清水5千克搅拌均匀即可。把晾干的鸡用脆皮水把鸡表面涂抹均匀然后晾干。【第五步骤】成品炸制：净锅上火倒入色拉油，烧制五成热，放入鸡小火浸炸，至鸡皮颜色枣红，鸡皮酥脆即可捞出品尝了。
5、香酥鸡，山东名菜，外皮焦酥，肉质软烂，咱来个家庭做法，孩子肯定爱吃！By老冯烤羊蝎子馆用料鸡一只五香粉1勺干姜粉1勺花椒粒适量胡椒粉半勺盐适量糖1勺鸡粉1勺葱适量姜适量洋葱适量面粉适量鸡蛋适量玉米淀粉适量做法步骤取出内脏后面杖敲打松骨。
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