枞菌的做法_油鸡枞菌的做法

新鲜的乌枞菌冷冻可以放多久

1、用冰箱将新鲜松茸冷冻，这种方法可以保存几个月的时间，食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉。

2、将野生菌洗净，切成小段或片状，放在干燥通风的地方晾干。晾干后的野生菌可以保存在密封袋中，放入冰箱冷藏，可以保存一年以上。晒干储存在通风干燥处晾晒两到三个小时，降低牛肝菌的表面水分。用不锈钢刀切除菌柄的基部泥土和杂质，确保牛肝菌的纯净度。

3、冷冻后的菌类一般可以保存3-6个月，具体时间取决于冷冻的温度和菌类本身的特性。如果发现冷冻的蘑菇变黑变软，那么就说明过期了，不要食用。对于新鲜的菌类，如果你需要在几天内食用，最好将其放在冰箱中保存。一般来说，新鲜的蘑菇可以保存3-5天，磨菇可以保存1-2天，鸡腿菇、金针菇等菌类可以保存2-3天。

4、冷冻的蘑菇可以存放8到12个月。做好的菜肴要在2个小时内放入冰箱，否则霉菌和细菌会开始生长。翻热剩菜的温度不可低于74℃，否则会有食物中毒的危险。请注意：3到4天内食物可安全食用，并品质却不能维持。比如煮过的西蓝花和芦笋在1到2天内就会变得湿软。

5、新鲜鸡枞能保鲜5—8天。将新采的鸡枞菌经整理后浸入6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏。除此之外，鸡枞可以时间更长的去保存，那就是制成鸡枞菌。鸡枞油可以将鸡枞保存的更加长久，甚至能够吃到来年鸡枞上市，而且风味不减。下面我们一起去看看鸡枞菌的具体做法吧。

6、松茸尽量在第一时间内食用完毕，如果不能在第一时间食用，可以选冷藏(3天)方式保存。用包装盒内的防潮纸或者保鲜膜包裹住放进冰箱冷藏，并在3天内食用完毕。

云南的野生菌的做法有哪些

1、以上是四种不同的蘑菇做法，每种做法都有其特色和口感。无论是蘑菇炒肉、孜然蘑菇、蚝油菌菇、还是酱烧蘑菇，都是秋季美食的绝佳选择。

2、蒸、炒、煎、煮……花式吃菌，快来分享你家的菜谱说起吃菌，昆明人绝对个个都是行家，且每家对菌的烹饪手法还都各成一派，各有千秋。

3、食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌;野生菌清洗干净后，可以先用开水烫一下，这样大部分毒素可能会溶在水中。炒菌的时间尽量久一点，不要没炒熟就食用;食用野生菌时最好不要饮酒。有些野生菌虽无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

4、80元一斤还要抢！的确，枞菌，自大山里采摘而来，是一种纯天然珍贵野生菌类。黄红色的叫黄枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，其中又以乌枞菌更为珍贵，都是山中珍品。

5、云南很多的地方吃菌子，都只有最简单的方法，直接用油渣炒，然后撒点单山蘸水，就可以直接开吃了，吃不了的话，也能直接把它进行腌制。油渣人工菌，一道简单的快手菜，老弟最爱这下酒菜，三天不吃就说馋，做一盘三两下就吃精光，服了。

6、不过因为可食用的野生菌种类比较多，每样野生菌都有自己的脾气，即使做法完全一样，味道也绝不雷同。云南省内各地产菌种类不同，能吃的菌也不同。昆明本地人的餐桌上，鸡枞除外，比较常见的主要是青头菌、牛肝菌、见手青(这两种谁可以归在谁类里，我忘了)、铜绿菌、干巴菌、鸡枞、奶浆菌这几种。

枞菌炒鸡肉的做法

1、锅里多倒入一些水，放少许的盐和几滴油，将甜豆放进去，焯水到甜豆断生，捞出来过凉后沥水备用。黑鸡枞也要焯水到断生，然后捞出来沥水备用。热锅凉油，放入五花肉，煸炒到变色。1将炒好的肉片拨在一边，或者先盛出来也行，放入葱姜蒜来爆香。1放少许的白胡椒粉。1加入一些料酒。

2、原料：小白菜1盘鸡枞菌1小盘胡萝卜半根油盐适量制作：准备好原材料;烧热锅放入适量的油，下入胡萝卜进锅翻炒;微微炒出红油后下入鸡枞菌进锅翻炒;微微炒软后下入小白菜进锅大火翻炒;翻炒微微变色后加入适量的盐调味;翻炒均匀即可;盛入盘中。

3、所以，一定要在正规渠道购买。更加不要按照网上教程在路边自己采摘野生菌，都说路边的野花不要采，路边的野生菌也不要采啊。把鸡枞菌进行清洗后，进行晾干，去除水分。

4、鸡块先冲水清洗干净，然后倒入锅中焯水去腥，需要用到葱、老姜和料酒，煮一煮，再把水倒掉，把鸡块过凉水洗一洗备用。

5、【做法步骤如下】①鸡肉切开冷水浸泡15分钟左右，中间换一次水，去腥。②洗净的鸡肉切大块备用。③起锅烧油，油热下入花椒大料，炒出香味，下入鸡块，简单翻炒至鸡肉出油。④炒到鸡肉微微变色，下入葱段，姜片，大蒜中火翻炒，炒出葱香味，沿锅边倒入一勺料酒。

6、、自制鸡？菌油的做法将鸡？菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。将洗好的鸡？菌放入漏筛里沥干水分。把沥干水分的鸡？菌用手撕成小块。炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。放入鸡？菌油炸。准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。

枞菌如何保鲜野生鸡枞菌的保鲜方法

1、冷藏保鲜：可以用白菜叶子把新鲜的鸡枞菌包裹起来，或是覆盖起来，放置在冰箱内，温度在8-10度的时候为宜，这种方法可以延长4-5天的保鲜期。食盐保鲜：把新鲜采摘的鸡枞菌，整理以后浸泡在浸入6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5～8天。

2、冷藏保鲜：这个是最传统的做法，用白菜叶子把新鲜的鸡枞菌包裹起来，或是覆盖起来，放置在冰箱内，温度在8-10度的时候为宜，这种方法可以延长4-5天的保鲜期。食盐保鲜：把新鲜采摘的鸡枞菌，整理以后浸泡在浸入6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5-8天。

3、储存：鸡枞菌：鲜鸡枞菌应存放在透气的容器中，放入冰箱冷藏。干鸡枞菌则需存放在干燥、阴凉、通风的地方。松露菌：将松露放入密闭的容器中，并放入冰箱冷藏。避免与强烈气味的食物放在一起，以免松露吸收其他气味。水分管理：在干旱地区，要特别注意菌类的水分管理。

4、可采用气调保鲜技术的野生菌产品有：鸡枞菌、牛肝菌、干巴菌、谷熟菌、鸡油菌、虎掌菌、羊肚菌、青头菌。而对于新鲜野生菌则多数采取急冻保鲜法，在吃之前也无须“飞水”，这样就保持了野生菌的营养和味道。

5、保存方法油馓子和含油量高得食物要低温保存。油馓子的储存要避免时间过长，即食的最好一周内消灭。把油馓子放到密封的容器中。避免暴晒，放在无光阴凉处。不要将新油与旧油的食物放在一起。其一防止串味，其二防止油脂的氧化互相传染。

6、野生情况鸡枞由于特殊的生长环境要求，几乎都是以野生为主，和其它野生菌一样，在这个地方生长出来的鸡枞，只要不挖掘到底部的菌包，来年的同一时间还可以在这儿采挖到鸡枞，一年只能生长一次，所以农户都记得非常清楚。

鸡枞汤怎么做好喝

1、先备好一只老公鸡，个头要适当，并切出五片姜片，买一个长几年时间的人参，尤其要注意它是否新鲜，且拿出适量的红枣，备好水和定量的盐，这是制作前的准备，接下来着手煮汤的操作。其实煮汤的煮前工作很简易，不想做一道丰盛但麻烦的菜品，所以熬制汤类应时常做一些，来补一下身体，消一下风寒。

2、第1步、新鲜的鸡枞菌。第2步、鸡枞菌清洗干净。第3步、洗干净的鸡枞菌用手撕成条。第4步、鸡蛋两个，磕进碗里，加入适量盐。第5步、热锅下油，投入鸡蛋煎制成型后打散。第6步、鸡蛋锅内加水一起煮，煮开后放入鸡枞菌，再次煮开就熟了。第7步、煮好后放胡椒。第8步、最后放盐。第9步、成品。

3、做法步骤鸡腿去骨洗净沥干水分备用。把鸡腿肉放入锅里，鸡皮朝下煎出鸡油，煎至鸡皮金黄即可。煎好的鸡肉切块，倒入开水煮汤，大火后转小火焖煮20分钟。鸡枞菌洗净后对半切开。汤煮至20分钟后倒入鸡枞菌，大火煮开后转小火煮10分钟。最后倒入枸杞焖煮2分钟，临起锅调味后即可食用。

4、豆果美食鸡枞汤栏目为您推荐鸡枞汤做法大全，鸡枞汤怎么做好吃技巧分享，鸡枞汤最正宗的做法和鸡枞汤家常做法推荐，更多鸡枞汤的简单做法就来豆果美食。

5、锅内加水一起煮，煮开后放入鸡枞菌，再次煮开就熟了;煮好后放胡椒，葱花，放盐即可。做法鸡枞炖鸡肉汤原料：鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。

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