羊腿的做法_羊腿的做法大全家常
羊大腿的做法大全家常
1、配料：羊腿肉或者是羊肩肉800克，羊骨头一根，培根4片，小萝卜400克，小土豆400克，白菇200克，淀粉20克，洋葱一个，花生油适量，大蒜5瓣，百里香一小勺，香叶两片，盐少许，黑胡椒少许，红酒350ml，清水适量，番茄酱适量，黄油10克，香菜几种。
2、羊前腿前羊腿是羊前腿部位的肉，也包括前胸肉和前腱子肉。羊前腿经常活动，所以肉质比较紧致，脂肪少一些，瘦肉多一些，比例一般是2，吃起来不油不干，特别鲜嫩。适合炒、涮、烤等做法。比如葱爆羊肉、烤羊腿等，或做成羊肉卷。
3、碳烤，一定要用碳烤。羊腿\羊排上炉后，先不要刷油，正反两面都小小的烤一会（各3分钟就行），主要是把水汽烤出来。更香。提早刷油，油会把水分包裹起来。这时可以边烘干边该改刀。一刀就拉长一点，刀迹之间间隔大一些。经量别把皮拉坏了。
4、麻油羊肉锅的做法是，首先要选择上等的羊肉，最好是18个月的羊肉，脖子和羊腩这里是最好吃的。肚子旁边的肉就是羊腩。在处理羊肉的时候要把当中的羊油取下来。
5、做法：羊肉先洗干净，然后切成大块，和生姜大蒜、食盐一起下入锅中煮一个小时后捞出来。用盘子装好后放在冰箱里冷藏半个小时，然后拿出去切成薄片，撒上蒜末和香菜即可，喜欢吃辣的朋友也可以调一点料汁，里面加点辣椒油，一起蘸着吃会更美味。
6、首先选一块羊后腿肉，羊后腿肉比较嫩，非常适合做羊肉串，去掉筋膜后，清洗干净切成小块，肥肉和瘦肉分开，喜欢吃肥的可以多放些肥肉。将切好的羊肉放入盆中，放入适量的盐，生抽，白胡椒粉，白糖，料酒，少许植物油，紫洋葱丝和姜丝，抓匀后腌渍入味。腌渍时间越长越入味，室内温度高可以放冰箱冷藏。
羊腿的做法大全家常做法大全
1、烤羊腿材料：羊腿、洋葱、盐、孜然、辣椒面、生抽、老抽、姜、蒜。做法：羊腿两面打花刀，加入洋葱碎、盐、孜然、辣椒面、生抽、老抽、姜蒜末腌制入味。烤盘铺上锡纸，将腌制好的羊腿放在烤盘上，再刷一层料汁。放入预热好的烤箱，上下火200度烤1小时左右。中间可以取出翻面，再刷一层料汁。
2、将羊腿清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。然后在羊腿表面均匀涂抹橄榄油和食盐，静置10分钟。生姜和大蒜切片，迷迭香切碎。将切好的生姜、大蒜和迷迭香均匀涂抹在羊腿上，再撒上适量的黑胡椒粉。将烤箱预热至200℃，将羊腿放入烤箱中烤制30分钟。烤制过程中，每隔10分钟将羊腿翻转一次，以便烤制均匀。
3、1，羊腿肉剁块，放入锅里添冷水，大火滚煮将羊肉血沫煮出来，煮开再煮8到10分钟就行，煮好捞出洗净。2，大火烧热油，倒入羊肉炒2分钟，把羊肉油脂炒出来，淋入料酒1茶勺去腥膻，加2茶勺红豆豉酱改小火炒出红油。
4、制作工艺：将新鲜羊切成薄片，随后放入清水中，冲洗浸泡十分钟，去除多余的血水以及残渣，即可捞出，控干水分，用吸水纸吸干，备用。羊肉中调入少许苏打，或者加少许嫩肉粉，搅打均匀，调入盐，味精，料酒，生抽顺着一个方向搅打均匀，再分多次添加清水，让水分全部搅打进肉中，即可。
羊腿的做法大全家常羊腿的烹饪方法
1、烤羊腿材料：羊腿、洋葱、盐、孜然、辣椒面、生抽、老抽、姜、蒜。做法：羊腿两面打花刀，加入洋葱碎、盐、孜然、辣椒面、生抽、老抽、姜蒜末腌制入味。烤盘铺上锡纸，将腌制好的羊腿放在烤盘上，再刷一层料汁。放入预热好的烤箱，上下火200度烤1小时左右。中间可以取出翻面，再刷一层料汁。
2、将羊腿洗净，用厨房纸吸干表面的水分。然后在羊腿表面均匀涂抹一层食盐，静置10分钟。生姜切片，大葱切段，蒜头去皮。将八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、花椒、草果、三奈等香料放入调味包中，收紧袋口备用。热锅凉油，待油温六成热时，放入羊腿煎制。
3、做法步骤羊肉去筋膜，切2厘米长、1厘米厚的块。羊肉块放入盆中，加切好的洋葱丝和水抓匀，腌制2小时。竹签冲洗干净，将腌好的羊肉块穿在竹签上，放入铺有锡纸的烤盘中。给羊肉块刷薄薄一层油。按先后顺序在两面分别撒上盐、孜然粉、辣椒粉、孜然和熟芝麻。
4、做法：羊腿肉洗净切成均匀的块，入冷水锅中加黄酒焯水，煮2分钟后捞出洗净血沫。洋葱切成丝，姜切成片，白萝卜去皮切成块。重新起锅，加入清水，放入花椒、白胡椒、洋葱和姜片，加入少许黄酒去异味。放入羊肉块，大火煮开，撇去浮沫，转小火炖40分钟，放入盐、鸡精调味，加入白萝卜炖15分钟左右即可。
5、将羊排焯水后煎至微微发黄，将其与葱段、姜片一起加入甜面酱和生抽炒匀上色。接着，加入适量的开水，调入盐调味，小火炖煮约30分钟。加入切好的莲藕和胡椒粉，继续炖煮大约15分钟，待羊排软烂、莲藕绵软时，撒上香菜末，即可上桌享用。这道菜肴不仅羊排肉质鲜嫩，莲藕的清香也为其增添了独特的风味。
家常炖羊腿怎么做好吃又简单
1、【下厨房】炖羊腿栏目为您推荐炖羊腿做法大全，炖羊腿怎么做好吃技巧分享，炖羊腿最正宗的做法和炖羊腿家常做法推荐，更多炖羊腿的简单做法就来下厨房。
2、清理羊腿肉我们先把羊腿改刀切成小块，也可以在买羊腿的时候让店家给我们切好。准备食材羊腿冷水下锅焯水，放入葱段、姜片、料酒来进行除腥去膻，大概5分钟左右就会把羊腿里的血水清理出来了，我们撇去浮沫，这一步可以有效地去除羊肉的腥膻味。羊腿捞出在清水里清洗干净备用。
3、如果时间充足，就用砂锅炖，这样炖出来的羊肉汤比较好喝，如果时间比较紧，可以用高压锅来炖。俗语说：“猪不椒，羊不料”。在炖羊肉时，牢记“3放2不放”，可以加入适量的葱、姜和山楂干，但是千万不要放八角和桂皮。
4、香料方面也非常简单，碗中加入两个八角，几片香叶，一小勺白胡椒粒，两片白芷，两片山奈，爱吃辣的可以加入点干辣椒。加入清水，快速清洗一下，然后倒出来沥水备用。
5、【菜品】羊肉菌菇白菜汤【配料】菌菇适量、白菜适量、羊肉100克、蒜头2瓣、香葱适量、盐适量、鸡精少许【烹饪步骤】把准备好的海鲜菇清洗干净，然后控水。把白菜洗干净，用手撕成大概这个大小就可以了。不喜欢用白菜的，也可以选择用娃娃菜，口感是一样的，但是娃娃菜更营养。
6、炖羊肉，一定要炖出浓白的羊汤才鲜美，如果只用羊肉炖，是不容易炖出白汤的，还要加一些羊腿骨。羊肉、羊骨放入清水中浸泡4个小时，1小时换一次水，泡得颜色发白后说明血水泡干净了，捞出洗净。羊肉切大块，羊骨从中间劈开。
煮羊腿的做法大全家常
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2、烹饪步骤：1将羊腿洗净，切大块2锅中放入适量的清水，加入羊腿大火烧开。捞出来3再次把焯水的羊肉下锅里，加清水、姜片、花椒粒大火烧开，煮开后，转中火煮50分钟左右。4煮至羊肉可以用筷子轻松插入，捞出羊腿。5冷却后，将羊腿切成薄片，装盘备用。
3、步骤首先咱们把新鲜的羊排，剁成麻将块大小，如果是没有经过冷冻的，就不需要焯水，经过冷冻的，冷水下锅，焯水三分钟，过程中撇去浮沫即可，不需要冷冻的，咱们直接放进冷水中，浸泡半个小时，然后控干血水即可，接下来开始上火调味制作。
4、白萝卜削皮，洗净，切成长条块儿。羊排洗净后，凉水下入锅中，放少许花椒和大葱。家里没有姜了，最好再放两片姜。羊排也可以提前用凉水浸泡两三个小时去除血水，中间换一次水。这些步骤主要是为了去除羊肉的膻味儿。提前备好砂锅，做多半锅热水。锅开后，去除羊排血沫子，中火煮十分钟。
5、下面一起来看一下对羊肉的制作方法，羊小腿三根让商家用电锯将它分成几段，这样骨头中的营养可以渗透在汤里，也方便使用功随泡凉水15分钟，然后再将其中的部分需要水泡出来，然后再将羊腿放入适量的凉水锅中，然后再倒入适量的红烧酱油，然后再用大火煮开。
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