猪蹄冻的做法_猪蹄冻的做法大全
猪蹄熬皮冻的做法大全
1、【猪蹄皮冻】主要食材：猪前蹄八角桂皮香叶姜片第一步，猪蹄购买的时候让老板直接剁成小块，要不然回家自己剁特别麻烦。洗干净的猪蹄冷水下锅，加入一些姜片，然后大火煮开，把猪蹄的血沫煮出来。煮开后再继续煮5分钟，然后捞出冲洗干净。
2、猪蹄皮冻猪蹄用清水洗净，放锅里加水煮开翻几次，捞出水冲一下。再次加水煮开，汤已经变清了，再捞出来用水洗净。清理蹄毛，夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。将猪蹄和辅料(除蒜和盐之外)放入锅中，加半锅水，高压煮50分钟。锅冷却后捞出猪蹄，很烂的样子，基本脱骨了。
3、猪脚冻做法简单，将猪脚加入卤水汁熬煮至软烂，去掉脚骨，把猪脚皮肉放回汁料中再熬煮半小时，冷却后移至冰箱冷藏至凝结成冻，入口像果冻般冰湅香滑，肉质爽弹，散发出阵阵卤水香味，配合醋汁伴吃，非常开胃，却不感到油腻。
4、猪蹄猪皮冻的做法步骤步骤其实很简单，我的图多了点一目了然买回来带筋的猪前蹄飞水处理毛，然后我用的电高压锅煮了30分钟不着急的宝宝可以直接炖锅就炖，(忘记拍了)这个就是炖猪蹄汤，加生姜葱段炖到烂容易戳动就可以。
5、做猪皮冻时，焯水后直接煮就错了，教你一招，猪皮清澈透亮还不腥！正确做法分享给大家！猪皮清洗干净后，切成长条，准备两个猪蹄，清洗一下表面，放入装有适量凉水的锅内。加入料酒，姜片，大火煮开后，转中火炖2分钟后，关火，将猪皮和猪蹄捞入装有温水的盆内过凉，用镊子将猪皮和猪蹄上面残留的猪毛都去除掉。
如何熬制猪蹄冻
1、然后另在砂锅里加水放入猪蹄，再放入除盐之外所有的调料盖上锅盖调中火烧开，然后调小火，焖上五六个小时，快熟时再放盐。煮熟的猪蹄已经是骨肉分离、入口即化。
2、凉水入锅焯烫，可去除杂质和血沫，再将猪皮和猪蹄子捞出用温水洗净，用菜刀来回刮几遍，可去除皮上多余的油脂和猪毛。
3、猪蹄冻的做法：原料：猪蹄2个，姜、葱、蒜调料：料酒、生抽、老抽、醋、白糖、辣椒油、食盐制作方法：步骤清理猪蹄。将猪蹄块（买时让商家斩成小块最好。）洗净，用镊子把余有的猪毛夹净，然后泡在清水中20分钟去掉血水备用。再将姜切成片，葱切成段备用。步骤焯猪蹄。
4、第1步、猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。第2步、冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。第3步、再次冷水下锅，放料酒焯水。第4步、水开即可。第5步、冲洗浮沫。第6步、葱姜和卤肉料放电压力锅内。第7步、放冰糖。第8步、放食盐。第9步、放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
5、猪蹄冻By不做妖精好多年这个做法的猪蹄冻，可以用来做灌汤包。直接吃或者调蒜泥蘸这吃也好。原料：猪蹄、纯净水、料酒、食盐、老抽、生抽、白糖、味精、葱、姜、八角、椒盐粉。做法步骤：第1步、猪蹄洗净冷水下锅。第2步、放料酒焯水。第3步、水开即可。第4步、洗净浮末放电压力锅内，加纯净水。
6、简单地描述，就是烧一锅清水，放入剔净毛茬的猪皮、猪蹄，有时也放入整鸡、排骨熬煮成汤。待汤能凝固时，沥出汤渣后回锅，加花椒大料等调味料继续熬煮，出锅前加酱油上色，出锅后面撒香菜嫩葱末，静置冷却成果冻状。是春节期间的一道清爽凉菜。
猪蹄冻的家常做法步骤怎样清汤
1、猪蹄冻作法食物主要材料：猪脚500g辅材：油适当，盐适量，八角茴香适当。流程猪骨头切块状，清洗。加适度的水，几块生姜片大火烧开。煮沸后把水扔掉，洗干净鲜血.再放进压力锅。煮肉的八角茴香。添加小葱，姜，和八角茴香，添加米酒。添加电压锅，按煮肉键.大概23分钟上下。
2、做法：1，猪蹄一切两半，放到锅里加料酒冷水煮开，捞出洗净，这一步是最重要的一步，少了这一步猪蹄做出来臭烘烘不好吃。2，洗净焯水的猪蹄，放到砂锅里，加入水，葱，姜，花椒和八角放入料盒一起入锅，大火烧开。3，改成小火，加盐和老抽酱油慢炖，一定要慢炖汤色才会清亮。
3、原料：猪蹄2个，姜、葱、蒜调料：料酒、生抽、老抽、醋、白糖、辣椒油、食盐制作方法：步骤清理猪蹄。将猪蹄块（买时让商家斩成小块最好。）洗净，用镊子把余有的猪毛夹净，然后泡在清水中20分钟去掉血水备用。再将姜切成片，葱切成段备用。步骤焯猪蹄。
4、做法步骤：第1步、猪蹄洗净冷水下锅。第2步、放料酒焯水。第3步、水开即可。第4步、洗净浮末放电压力锅内，加纯净水。第5步、选蹄筋档，口味偏软。第6步、煮好的猪蹄，凉一下。第7步、拆骨。第8步、把肉切碎。第9步、放绞肉机里。第10步、打成肉泥。第11步、肉泥和猪蹄汤一起放煮锅里，放八角。
5、做法步骤：第1步、猪蹄和公鸡剁成块，洗净。第2步、冷水下锅焯水。第3步、水开即可。第4步、冷水洗净浮末备用。第5步、卤肉料备好。第6步、葱姜切块。第7步、冰糖备用。第8步、热锅冷油。第9步、放食盐，防止肉块带水放锅里的时候，飞溅出来大油滴。第10步、放卤肉料爆香。第11步、放肉块翻炒。
6、做法步骤：第1步、猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。第2步、冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。第3步、再次冷水下锅，放料酒焯水。第4步、水开即可。第5步、冲洗浮沫。第6步、葱姜和卤肉料放电压力锅内。第7步、放冰糖。第8步、放食盐。第9步、放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
熬猪蹄冻怎么熬怎么个做法
1、步骤炖猪蹄冻。把猪蹄肉重新放入砂锅中，加入少许盐，再继续慢炖半小时后，将猪蹄肉连汤倒入一个大碗或者饭盒里。[倒之前先在大碗或者饭的底部抹些食用油。]等凉后放入冰箱冷藏一夜。步骤切猪蹄冻。取出冰箱里冷藏好的猪蹄冻，用小刀沿碗的四边划一圈，再将猪蹄冻倒扣出来，将其切成小片，摆入盘中。
2、第1步、猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。第2步、冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。第3步、再次冷水下锅，放料酒焯水。第4步、水开即可。第5步、冲洗浮沫。第6步、葱姜和卤肉料放电压力锅内。第7步、放冰糖。第8步、放食盐。第9步、放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
3、做法步骤：第1步、猪蹄洗净冷水下锅。第2步、放料酒焯水。第3步、水开即可。第4步、洗净浮末放电压力锅内，加纯净水。第5步、选蹄筋档，口味偏软。第6步、煮好的猪蹄，凉一下。第7步、拆骨。第8步、把肉切碎。第9步、放绞肉机里。第10步、打成肉泥。第11步、肉泥和猪蹄汤一起放煮锅里，放八角。
4、猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。(做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。)步骤水开后，撇去浮沫。步骤捞出洗净。步骤锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。步骤再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。
5、做法步骤：第1步、猪蹄三只清洗干净，对半剖开。第2步、泡水去腥。第3步、冷水入锅焯去血沫，用热水冲洗干净。第4步、放入高压锅中，加入刚刚没过猪蹄的水，葱、姜。第5步、煮肉料包：花椒30粒，大料5个，桂皮1小块，香叶3片，一小撮茴香籽，适量的辣椒段。
6、刚刚煮好的皮冻是不起冻的，猪皮特别的软烂，汤汁非常浓稠，把它先搅拌一下，然后放一边，放凉至不烫手，再把它放入模具里，我用的是饭盒，也可以用别的模具，把盖子盖上，然后拿到冰箱去冷藏过夜，一般一个晚上就特别结实了，再把锅里的倒入个大点的碗里，然后拿到冰箱去冷藏。
如何制作猪蹄冻
1、卤肉冻富含蛋白质和微量元素，可以补充身体所需的营养，增强免疫力。卤肉冻的制作过程中使用了多种调料，如生姜、八角和桂皮，它们都具有辛温的性质，有助于温暖身体，改善血液循环。卤肉冻的制作过程需要炖煮2小时，可以将肉中的营养物质充分释放出来，易于人体吸收。
2、做法步骤：第1步、猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。第2步、冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。第3步、再次冷水下锅，放料酒焯水。第4步、水开即可。第5步、冲洗浮沫。第6步、葱姜和卤肉料放电压力锅内。第7步、放冰糖。第8步、放食盐。第9步、放酱油，或者老抽和生抽的混合物。
3、步骤炖猪蹄冻。把猪蹄肉重新放入砂锅中，加入少许盐，再继续慢炖半小时后，将猪蹄肉连汤倒入一个大碗或者饭盒里。[倒之前先在大碗或者饭的底部抹些食用油。]等凉后放入冰箱冷藏一夜。步骤切猪蹄冻。取出冰箱里冷藏好的猪蹄冻，用小刀沿碗的四边划一圈，再将猪蹄冻倒扣出来，将其切成小片，摆入盘中。
4、做法步骤：第1步、猪蹄洗净冷水下锅。第2步、放料酒焯水。第3步、水开即可。第4步、洗净浮末放电压力锅内，加纯净水。第5步、选蹄筋档，口味偏软。第6步、煮好的猪蹄，凉一下。第7步、拆骨。第8步、把肉切碎。第9步、放绞肉机里。第10步、打成肉泥。第11步、肉泥和猪蹄汤一起放煮锅里，放八角。
5、第一步：猪蹄子用清水浸泡，去掉杂质，把猪蹄的毛充分拔除干净，实在不行也可以用火烤一烤。第二步：把猪蹄放到锅里放入姜片和料酒煮开，捞出洗净，这样可以去掉猪蹄的味道做出的猪蹄冻更香。
6、凉水入锅焯烫，可去除杂质和血沫，再将猪皮和猪蹄子捞出用温水洗净，用菜刀来回刮几遍，可去除皮上多余的油脂和猪毛。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
