小炒鸡胗的做法
鸡胗怎样做又嫩又好吃
1、将鸡胗清洗干净，切成薄片状备用。青红椒切成小块备用。热锅冷油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，翻炒均匀。加入青红椒翻炒至熟透。最后加入适量的植物油，快速翻炒均匀即可。
2、制作工艺：将鸡胗处理干净，切去表面的一层银色膜，【如果直接炒制的话，这个银色膜，会变的坚硬，影响口感，只有高压锅压制，才能比较好。
3、准备工作：将鸡胗子切成薄片，青椒切成块状，大蒜切末备用。炒鸡胗子：热锅凉油，将鸡胗子放入锅中煎炒至两面微黄，煎熟的鸡胗子捞出备用。炒青椒：在同一个锅中加入少许食用油，加入切好的大蒜末煸炒出香味，然后加入切好的青椒块翻炒至变色。
4、先将新鲜的鸡胗用刀从中缝处划开，这样做是将里面的脏物清除干净，尤其要将鸡胗上面的黄色隔膜去掉，然后彻底清洗干净，再捞出控水。洗干净的鸡胗将两边划上口子，装在碗中，加入姜丝，再加入啤酒，啤酒的量要没过鸡胗，再加入一点白醋进去，搅拌之后，进行腌制10分钟。
5、把鸡胗放入水中，加入适量料酒，盐，八角和姜片，煮20分钟左右，要煮熟将鸡胗捞出洗净，切片倒入麻油和生抽，可以多倒点，这是接下来的料最后加入香菜，拌匀即可鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
6、1，孜然鸡胗推荐理由：孜然鸡胗是一道比较家常的一种做法，有很多的人都是比较喜欢吃孜然的这味道的，做的好的话，这道孜然鸡胗光让你闻闻都会让你流口水了，这道菜的做法是非常的简单的，孜然配上鸡胗也是格外的好吃，下面跟着小编一起做吧。
爆炒鸡肾怎么做好吃
1、另外准备一盆水，水里倒入1勺料酒，拌均匀后，将洗净的鸡胗放进去，浸泡。这样就能去除鸡胗的腥味。浸泡半个小时，就将鸡胗捞出，控水。
2、第1步、鸡肾鸡肠用盐清洗干净，切好。第2步、香菜洗好。第3步、热油爆香蒜头，姜，辣椒，再倒入鸡杂大火快速翻炒。第4步、加适量水焖煮10分钟，加入芹菜，调味即可。来自美食天下全の美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、鸡肾洗干净加入一勺盐、适量生粉反复搓洗黏液，再用清水洗多清洗几次。这样可以有效去除腥味。将洗净的鸡肾切片备用。也可以切花刀。生姜大蒜洗净切碎、蒜苔和小米椒洗干净切段待用。锅里加入适量的清水，将切片的鸡肾下锅焯水后捞起沥干水分待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉，姜丝和葱花炒出香味来。
4、爆炒鸡肫是一道家常菜，以鸡肫为主料，配以洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜制作而成。原料材料：鸡肫350克，洋葱1/4个，榨菜半袋，蒜苗6根、芹菜6根，做泡菜鱼用的那种泡菜1棵，小红椒1小把，葱、姜适量。调料：盐，鸡精、糖、料酒各适量。
5、洗好鸡肾，在市场先让叔叔弄干净再拿回来吧切开哦，成小片，吐槽我蠢死了的刀功全部切好，沥干净水分哦大火热锅，小火炸哦炸得差不多熟，放材料了2--3分钟就可以了。记得放椒盐，不要下盐了哦成品图爆炒鸡肾的烹饪技巧贴士就是好好吃。可以配酒，嘻嘻。炒鸡肉，虾都可以这样。
6、第1步、鸡肾洗净后切片。第2步、锅中加两勺料酒，放入鸡肾焯一下水。第3步、鸡肾冲去浮沫，沥干水份备用。第4步、红椒切段，青尖椒切成斜段。第5步、姜切片，蒜切末。第6步、锅内热油，下姜蒜小火炒香。第7步、下鸡肾大火翻炒几下。第8步、再下红椒、青尖椒炒断生。
怎样炒鸡胗
1、【爆炒鸡胗鸡杂】首先我们把鸡胗切成厚厚的薄片，切好的鸡杂，加入适量的食用盐，一点点白醋，用手抓拌均匀，再用清水洗净。放入食用盐、胡椒粉、蚝油抓拌均匀，腌制几分钟。
2、做法步骤：第1步、鸡胗洗净，一切为二。第2步、改成十字刀，方便入味。第3步、大碗倒入料酒，白胡椒，十三香，生抽，放入葱，姜，少许盐，加入生粉抓匀，腌制十五分钟。第4步、青红椒切菱形小片备用。第5步、起锅，倒入色拉油。第6步、油温八成热，鸡胗下锅爆炒。第7步、翻炒一分钟，下青红椒片。
3、鸡胗用清水先清洗干净，再放入生粉反复抓洗一下，这样可以更好地将鸡胗清洗干净，抓洗后用清水冲洗干净，在用盐将鸡胗抓洗一下，用清水清洗干净。鸡胗清洗干净后，在锅中加入水、放入鸡胗、姜片、料酒，将鸡胗焯一下水，焯水后将鸡胗清洗干净。
4、准备一锅适量的水，将鸡胗放入水中，转大火焯水。焯水的时间不宜过长，避免鸡胗变老，一般约1分钟左右即可。将焯水后的鸡胗捞出备用。炒制步骤热锅倒入适量的食用油，下入姜丝和蒜片炒出香味。加入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入适量的生抽和蚝油，炒匀。倒入剩余的一半啤酒，继续炒制。
5、将鸡胗洗净后切丝，用料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝;锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香。
6、所以炒鸡胗的时候，是不需要焯水的，因为焯水会让鸡胗变老，这样就会让外面的调味料没办法更好的被鸡胗所吸收，炒出来的鸡胗自然就不入味了，因为鸡胗本身就是鸡的胃脏，所以它带有很重的腥味，光焯水是没办法去除掉的，正确的方法应该是用面粉先揉搓，随后用米酒进行腌制，这样的去腥效果才会更好。
鸡胗有哪些做法
1、煮鸡胗时添加香料可以去除腥味，如果没有所需的香料，可以选择炖肉料代替。煮鸡胗时使用冷水煮可以去除鸡胗的血末和腥味，特别是夏天天气炎热，可以将煮熟后的鸡胗放入冰箱冷藏一下，口感会更好。切鸡胗片时要注意厚度的掌握，一般与硬币的厚度相当，这样口感最好。
2、做法步骤：第1步、鸡胗切开，用手撕去上面的硬膜，再用清水冲洗干净，切成片。第2步、炒锅里油热后把鸡胗放进去翻炒。第3步、再把切成丝的洋葱放进去一起翻炒。第4步、炒至鸡胗变色加入料酒去腥。第5步、接着加入酱油增味调色。第6步、等鸡胗全部炒熟了，加入适量的烧烤料翻炒均匀，关火去锅。
3、做法步骤：第1步、鸡胗洗净切好。第2步、切好辣椒。第3步、姜蒜。第4步、锅里热油倒入鸡胗大火翻炒，炒至变色加些料酒翻炒均匀铲起备用。第5步、锅里热油爆香蒜姜，辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。第6步、倒入鸡胗翻炒一下，倒入辣椒，加入盐，酱油，耗油，胡椒粉翻炒一分钟即可。
4、成菜特点：成形美观、质地嫩脆、咸鲜味爽。操作要领需选择形状完整的鸡肫，否则会影响成形。剞刀的刀距、深度要整齐一致。蒸制的火候以断生为准，蒸熟后应与汤汁一起浸泡晾凉，才能保持嫩脆滋润。菜肴变化：盐水鸡片、盐水花仁、盐水肚头。
5、【做法】-1-首先我们把鸡胗清洗干净，去除外表的一些杂质，比如这些筋膜。-2-接着把鸡胗切成厚度为3mm左右的薄片，不要切太薄哦，会没有口感的。-3-将鸡胗放入一个小盆子里，加入盐、料酒、蚝油，搅拌均匀后腌制10分钟。
6、步骤把鸡胗切成质量的厚片不要太薄，太薄就没有鸡胗的口感了。把大蒜剁成蒜末，生姜切丝，青椒切块就可以了。在鸡胗里加入少许姜丝盐和料酒抓拌均匀之后，腌制20分钟，使其真有一定的底味。
鸡肫怎么做好吃
1、之后，下入半把玉米淀粉，加淀粉，能有效地锁住鸡胗本身的水分，炸的时候，能更好地达到外脆里嫩的效果。然后，来准备点配料，杭椒和小米辣去掉根蒂之后，分别给它切成小段，再放点提前炸好的去皮花生米，另外再准备白芝麻，还有粗辣椒面，还有孜然粒。
2、选用新鲜的鸡胗，用清水冲洗干净，切成薄片备用。同时，准备一些姜片、蒜末、葱段和辣椒等调味料，用于增香和提味。为了让鸡胗更加嫩滑，可以在切好的鸡胗中加入适量的淀粉、料酒、生抽和盐，腌制10分钟左右。这样可以使鸡胗更加入味，同时也能保持其嫩滑的口感。
3、步骤：将鸡胗清洗干净，切成块状备用。热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。炖煮30分钟左右，直至鸡胗入味，汤汁浓稠即可。做法麻辣鸡胗麻辣鸡胗是一道香辣可口的小吃，适合作为下酒菜或夜宵食用。
4、调料盐3克，鸡粉2克，生粉4克，生抽4毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量做法莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。另起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出。
5、装盘：最后撒上青蒜末，即可上桌享用。这道香辣鸡胗子，外酥里嫩，口感鲜美，辣味十足。香辣的口味与鸡胗子的嫩滑肉质相互融合，让人回味无穷。爆炒鸡胗子爆炒鸡胗子是另一种简单又好吃的制作方法。
6、做法：准备工作：将鸡薄片用盐、生抽、料酒腌制10分钟，使其入味。面糊制作：取一个碗，将鸡蛋打散，加入面粉，搅拌均匀，形成粘稠的面糊。裹面糊：将腌制好的鸡片蘸上面糊，确保每片鸡都均匀裹上面糊。煎鸡珍子：热锅，加入适量的食用油，将裹好面糊的鸡片放入锅中，煎至两面金黄酥脆。
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