叫花鸡怎么做_叫花鸡怎么做好吃
正宗叫花鸡的做法配方
1、叫花鸡的正宗配方和制作过程叫花鸡正宗做法全过程？把鸡清洗干净。第二部分，整鸡内外抹少许盐，淋上料酒，冷藏腌制2小时。第三部分，将洗好的板栗用开水烫一下，浸冷水，去皮备用。第四部分是把栗子塞到鸡肚子里，在鸡身上均匀刷一层蜂蜜，用荷叶把整只鸡裹紧。
2、将白酒和黄泥混匀，不要太稀，太稀容易粘不上将处理好的鸡，用荷叶包起来，两片如果不够的话，可以多包几片。
3、叫花鸡的制作方法首先我们准备好这道叫花鸡的食材。三黄鸡，花椒，八角，葱，姜，香菇，海盐、花雕酒。把锅烧热，先把海盐、花椒、八角放进去，小火炒香，一直炒到盐发黄的时候，关火，稍微放凉一下。三黄鸡去皮去内脏清洗干净，然后在外皮和里面抹上花雕酒，挂一会儿风干。
4、第一步：准备食材。在制作叫花鸡的时候，需要准备的食材有，嫩母鸡、鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、猪油、香菇丁、鲜荷叶、酒坛泥、绍酒、糖、盐、葱花、姜末、八角、甜面酱、香油、熟猪油、黄酒等等，准备好需要的食材以后，就要对食材进行清洗。
5、第三个步骤：准备一些大葱和香菜，洗干净以后晾干，还有一些精盐和老抽，少量的一些花椒颗粒和茴香颗粒，再准备一个洋葱头切成碎末或者丝状，半瓶的一些烧酒。
6、我们准备好制作叫花鸡的材料，一整只鸡、荷叶、葱、姜、料酒、生抽、盐、黄泥、白酒。我们把鸡去毛清洗干净，不要剁成小块，一整只鸡制作出来会更加的鲜美，鸡头鸡屁股可以去掉。准备上两三片的荷叶，清洗干净，放一边备用。黄泥加上水和成黄泥浆，白酒准备上半杯左右，也倒进黄泥浆里面。
叫花鸡的佐料配方
1、准备食材：鸡1只、荷叶2片、鸡肉、瘦猪肉、香菇、洋葱、黄泥、白酒、食盐、蚝油、生抽、葱段、生姜、胡椒粉、花椒粉、丁香。鸡一定不要选用土鸡，做出来会很柴，可以选用草鸡。拔毛，去内脏，不喜欢吃鸡屁股的，可以去掉；洗净之后可以用刀背将鸡腿骨、鸡翅地方的骨头敲碎，方便折叠。
2、家庭版叫花鸡配方及详细加工制作方法主料：三黄鸡一只大约900-1000克。腌料（椒盐）：食盐30克、干花椒8克、白芷5克、八角3克、桂皮3克、香叶3片。
3、辅料：料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。做法：先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型，在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料；将调味料按摩揉搓到鸡肉中。
4、1敲开面皮后，剥去荷叶，美味的叫花鸡在里面。再用到刀在鸡上划上一刀，即可食用。制作秘诀可以先用到把鸡的骨头敲断，以方便包裹定型。腌制鸡肉的时间较长，在这个过程中可以拿出来翻动一下，帮助入味。烤之前，可以在鸡肉中抹一些五香粉、胡椒粉。
5、简介叫花鸡的腌制配方食材三黄鸡1只香菇4只香葱3朵粗盐200克老姜10片花椒10几粒大料1个生抽10克花雕酒50克方法/步骤粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。
6、这样做出来的叫花鸡又嫩又滑，汁水有多而且一点都不增肥。主料，三黄鸡或嫩母鸡一只。配料，面粉，料酒，盐。葱白段，姜片，大蒜片。用具，烤箱，锡纸。步骤将鸡洗净，加葱白段，大蒜片，姜片。步骤二，放入料酒。酱油，盐。然后开始上下左右马杀鸡。揉搓好之后（加酱料）直接把鸡放进冰箱。
叫花鸡怎么吃
1、有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。
2、一般家里都有烤箱或者微波炉，这里使用烤箱，在烤盘中铺上锡箔纸，放上叫花鸡，预热200°烤制2个小时。在家里做叫花鸡就是这么简单！烤制时间到后，取出鸡，剥开金黄的外皮，荷叶的清香扑面而来，面皮外脆里软有嚼劲。
3、叫花鸡的做法很独特，用荷叶包裹住整只鸡，将鸡腹中填入一些菌菇类等食材，然后用黄泥包住它并加以烤制，数个小时候鲜香美味的叫花鸡就烤好了，香气四溢，甚是美味哟！正是因为这特殊的做法使它就具有了特殊的风味，叫花鸡的做法各地大致相同，只是在腌制口味上各具特色。其中著名的要数江浙地区的叫花鸡了。
4、我们都叫花鸡是先把鸡处理一下，然后在上面抹上一些调料，在最外面包上一层泥土，放在火里烤制而成的，吃起来特别的鲜嫩好吃。
5、不过，现如今我们吃到的叫花鸡，早已经是改良再改良以后的样子。鸡肚塞满了各种香料，荷叶包了一重又一重。改良家庭版叫花鸡：食材：三黄鸡、荷叶、香菇、洋葱、花椒、香料、蚝油、蒜、面粉、姜、葱、酒、生抽、料酒、盐、胡椒、五香粉做法：新宰的鸡洗净，沥干水分。刀背敲断整鸡的鸡腿骨头，方便折叠。
6、将这几个关键的步骤做好之后，最后一步就是将这叫花鸡外面裹上一层泥巴，这是最关键的一步了，裹上泥巴之后，然后放在火炭里面，直接烤了差不多将近一个小时的样子，就给取出来了，敲掉外面一层泥巴之后，发现里面就散发出来了香味，看着很不错，像这叫花鸡，在做之前，以前要包上荷叶，能够让鸡肉散发出香味，去掉腥味。
叫花鸡怎么做才好吃
1、现在的叫花鸡，多事将鸡开膛、拔毛、洗净，用盐、糖、料酒、耗油，葱姜等腌制，然后在鸡腹中填入香菇、肉丁等，用荷叶包住或用锡纸包住，外边涂泥巴或面团，如烤箱烤制。经过腌制更好吃，水分不易流失，肌肉更加鲜嫩，也各更卫生。这也是大部分人的常规做法。
2、准备食材：鸡1只、荷叶2片、鸡肉、瘦猪肉、香菇、洋葱、黄泥、白酒、食盐、蚝油、生抽、葱段、生姜、胡椒粉、花椒粉、丁香。鸡一定不要选用土鸡，做出来会很柴，可以选用草鸡。拔毛，去内脏，不喜欢吃鸡屁股的，可以去掉；洗净之后可以用刀背将鸡腿骨、鸡翅地方的骨头敲碎，方便折叠。
3、叫花鸡食材鸡一只、香葱适量、料酒适量、生姜适量、胡椒粉适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、香菇适量、腊肉适量、荷叶适量、黄泥适量。做法准备一只清洗干净的活鸡，加入料酒，生抽，盐，生姜，胡椒粉，十三香，和香葱。用葱蘸上汁水揉遍每个部位。
4、来一份面团版叫花鸡吧。自己吃和招待朋友都不错。不用油，主食和菜还可以一锅出，配点菜汤就很完美。需要烤箱或者空气炸锅才能做哦。
5、第一步：首先我们把买来的童子鸡，外部仔细去毛，内部去内脏洗净，然后用少许的盐擦拭全身（包括内部），然后再用料酒浇淋，静置5分钟。在这之所以要用童子鸡，是因为这种鸡的生长时长你就在几个月之内，肉质紧实而且营养，非常适合家中老人小孩的食用，拿来做叫花鸡再好不过了。
6、做法制作叫花鸡应该选择虞山的特产，它有一个大脑袋、大身体、胖而嫩的三只黄母鸡，即黄嘴、黄脚和黄头发。一个的重量大约是1500克。用小刀的背部敲断翅膀骨、腿骨和脖子骨，不损伤鹅皮，这样就可以使整只鸡的鹅皮完整。在净油外面包裹荷叶是为了防止鸡肉烧焦，增加荷叶的香味。
叫花鸡的正确吃法
1、1烤好的叫花鸡，敲碎外边的泥土，揭开荷叶就可以吃了，滑嫩软烂的鸡肉搭配上荷叶的清香，让人回味无穷。贴心小提示：嫌麻烦的可以将第四步省去，直接往鸡肚子里塞入洋葱片和香菇；不想用泥土的也可以换成面粉，将面粉用清水混匀，揉成一个粗糙的面团，擀成一个厚厚的片，5厘米左右，包在荷叶的外层即可。
2、制作泥巴壳：将粘土加水搅拌均匀，然后涂抹在鸡身外层，形成一层泥巴壳。烤制叫花鸡：将制作好的叫花鸡放入预热好的烤箱中，上下火调至200度，烤制1小时左右。享用美味：待叫花鸡烤制完成后，用小锤轻轻敲碎泥巴壳，鸡肉的香气便瞬间扑鼻而来。此时，叫花鸡已经完全熟透，荷叶的清香与鸡肉完美融合，让人食欲大增。
3、其实，叫花鸡的典故传闻有三个，第一个据说是明朝朱元璋起义的时候，在饥饿交加的时候，遇见了一名老乞丐在烤叫花鸡，大吃一顿以后的朱元璋，被叫花鸡的美味所俘获，顺利登基以后，更是改名为富贵鸡。
4、撕掉翅尖和鸡腿上的锡纸，刷上蜂蜜，撒芝麻，孜然粉再烤5分钟即可。1取出即可享用，色香味俱全的烤全鸡。1叫花鸡，在家轻松做。1表皮脆脆的，香味扑鼻而来。1软烂鲜香，轻轻一拉鸡腿下来了，鲜嫩多汁～小贴士家庭版烤鸡不易太大，2斤左右最佳。
5、第一步：首先我们把买来的童子鸡，外部仔细去毛，内部去内脏洗净，然后用少许的盐擦拭全身（包括内部），然后再用料酒浇淋，静置5分钟。在这之所以要用童子鸡，是因为这种鸡的生长时长你就在几个月之内，肉质紧实而且营养，非常适合家中老人小孩的食用，拿来做叫花鸡再好不过了。
6、叫花鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。有着悠远的历史，吃起来也非常的美味。
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