巧克力月饼的做法
巧克力月饼的食材和配方
1、食材清单巧克力馅：黑巧克力币（可可含量65%）128克鸡蛋3个牛奶100克白砂糖100克可可粉8克低筋面粉30克澄面35克黄油20克巧克力皮：中筋面粉300克花生油90克好时巧克力酱255克可可粉8克先准备好巧克力馅的所有材料。三个鸡蛋打到干净的盆中。倒入全部的白砂糖和牛奶。
2、下面就给大家分享一个我用了7年的广式月饼配方，需要准备的食材有：中筋面粉205克，转化糖浆140克，花生油40克，枧水4克，红莲蓉馅料500克，白莲蓉馅料100克，蛋黄水适量。这个配方可以做20个50克的月饼。准备一个干净无水的盆子，倒入转化糖浆。
3、选材讲究：选用优质糯米粉、玉米淀粉，让月饼皮更加细腻；莲蓉馅选用新鲜莲子熬制，口感更加鲜美。制作工艺：采用传统广式月饼的制作工艺，注重每一步细节，保证月饼的品质。烘烤技巧：适当调整烤箱温度和时间，使月饼表面微黄，口感更加香脆。
4、油皮：低筋面粉340克，月饼糖浆240克，玉米油90克，碱水2克。【详细做法】准备好所有食材，烤盘里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁，核桃仁，放在烤箱中层上下火180度烤熟。花生仁放在锅里炒熟，炒的时候用小火不停的滑动，听到清脆的响声花生仁就熟了，盛出晾凉。
5、这次是15个的配方，需要的可以收藏了。广式咸蛋黄豆沙月饼【食材】面粉200克、转化糖浆130克、枧水4克、玉米油50克、红豆沙、咸蛋黄15个【具体做法】1，盆中加入130克转化糖浆、4克枧水、50克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。2，倒入200克普通面粉，将面团揉均匀。盖上保鲜膜，室温醒面1个小时左右。
6、【福字冰皮月饼】皮：无蔗糖冰皮月饼预拌粉300克开水300克馅：桑葚肉多多250克食材都准备好。我用的是易小焙饼皮月饼预拌粉，全套配备，不用自己再去一个个找食材了，中秋做月饼超级省事。300克冰皮粉倒入盆中，倒入300克开水，用筷子搅拌均匀。
月饼怎么做
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。？筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。？咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
2、1月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。1提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。
3、以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。.倒入低粉搅拌成团，静置1小时。
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5、做五仁月饼生胚：松弛好的面团揉光滑，逐一分成等量的剂子，压成圆片，包入团好的五仁馅心，虎口收拢，口要捏紧实，用月饼模具压出饼胚。烤制：烤箱提前预热，烤盘上刷上薄油，月饼摆入烤盘，上火200度，下190度，先烤五分钟取出来表皮刷一层薄薄的的蛋黄液，再放入烤箱烤20分钟，烤制色泽金黄即可出炉。
6、第一，豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法步骤：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
巧克力流心馅月饼的做法
1、把巧克力桃山皮搓成球，用刮板压扁。步骤然后轻轻的把皮拿起来，放在手部虎口位置，上面放上搓好的馅料，一点一点慢慢收紧，一定注意要馅料跟皮完全贴紧，否则进入空气，做好的月饼会走型。
2、把绿豆馅分成25～35g，瑾妈用的是50g的模具，一般用的是皮15g、馅料35g。担心自己包不住的可以皮25g、馅料25g，把皮和馅料称量好分好。喜欢不同口味的，可以分好饼皮后往饼皮中揉入不同的粉类。馅料的做法不难，250g脱皮绿豆蒸熟后。
3、临近中秋，诺梵别出心裁地推出了巧克力月饼礼盒，将中国传统文化元素与新式月饼创新融合。优选巧克力来制作月饼外皮，风味浓郁，醇香丝滑。再搭配各式食材的内馅，清新甜蜜，口感层次丰富。每一盒都有九种夹心口味，每一款味道都是人间至绝。深入口腔味蕾，满足人类身上每一个细胞，唤醒活力，就是这么简单。
4、取一些水晶粉加入水搅拌成浆状，然后把用小锅熬煮过的麦芽糖浆淋到里面，用筷子稍稍搅拌一下之后就放倒蒸锅上去蒸。25分钟之后就快速的用刀划成几块，取出一块后包上馅料，团成一个小团，然后将这个小团塞入抹上油的模具中，用手将它压实后将模具倒置，轻轻地在桌子上扣几下，就可以把月饼扣出来了。
5、月饼皮好时巧克力酱将易小焙巧克力流心馅挤入裱花袋备用。豆沙馅料分成20g一份，搓圆备用。豆沙馅用手指戳出一个小洞。挤入5g的巧克力流心馅。轻轻地将馅料搓圆。全部处理好之后将馅料放入冷冻室，冷冻1个小时。馅料冻好之后再来做饼皮。
6、【月饼皮】适量好时巧克力酱110克低筋粉77克高筋粉33克枧水3克可可粉8克玉米油28克步骤把巧克力流心馅的所有食材放在容器中隔水融化。用蛋抽不断地搅拌成这种细腻的巧克力糊。放入裱花袋中。挤在冰格里放冰箱冷冻至凝固。
巧克力流心月饼的做法,巧克力流心月饼怎么做
1、巧克力月饼皮分成24等份，盖保鲜膜，不要干皮。取一个月饼普按扁，包入一颗馅料，用虎口收紧，别有空隙。1此月饼皮不会粘模具，直接放入月饼模具压实即可。1烤箱175度预热，月饼表面喷水，放入烤箱中层，175度烤18-20分钟出炉。刚刚出炉的月饼很软，凉了会硬，凉透后放入袋子密封保存2天回油即可食用。
2、挞皮：黄油100克低筋面粉180克糖粉45克全蛋液15克巧克力流心芝士馅：奶油奶酪250克糖粉65克牛奶50克浓稠酸奶80克玉米淀粉5克巧克力90克做法步骤黄油室温软化后加细砂糖用电动打蛋器打发。分三次加入鸡蛋液打发至鸡蛋液完全混合均匀。筛入过筛好的低筋面粉，翻拌、切拌均匀。
3、把巧克力流心馅的所有食材放在容器中隔水融化。用蛋抽不断地搅拌成这种细腻的巧克力糊。放入裱花袋中。挤在冰格里放冰箱冷冻至凝固。
4、超简单巧克力流心月饼的做法-美食杰禾小荷教你怎么做家常巧克力流心月饼好吃，巧克力流心月饼的做法步骤图解，准备好食材。第一次做黑黑的巧克力月饼，想象着应该很好吃，事实也真的很好吃。
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6、我下面就来分享下具体的做法吧。月饼食材：黄油50克糖粉20克淡奶油40克低筋面粉130克可可粉5克抹茶粉3克蛋黄流心馅42克翡翠流心馅42克莲蓉馅276克具体制作方法：请看图文步骤准备好所有食材步骤流心馅放入模具里，7克一个。步骤黄油软化好后分两次加入糖粉，用电动打蛋器打发。
最简单的月饼做法及配方
1、月饼模具撒上一层干面粉防粘，将包好馅儿的面团放进去压平，然后用力倒扣。做好的月饼醒发30分钟，醒发的程度可以用手按压表面，面皮明显蓬松，按压有弹性不凹陷就是发酵完成。8锅中烧水，水开大火蒸15分钟，我用的蒸烤箱同样蒸15分钟，再焖两分钟出锅。
2、把馅分成12克一个，皮8克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干，取一个饼皮，按扁，再取一个馅料放上去，用虎口收口。把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上，放上模具压制成型，轻轻提起脱模。依次放入烤盘，上下200度，记得提前预热，送入烤箱调到185度，烤15分钟即可。
3、月饼表面刷一层蛋黄水，继续放入烤箱中，烤大约15分钟，15分钟左右取出放入密封袋中，回油即可。第二，冰皮月饼。
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5、软糯香甜，好看好吃，简单易做。糯米粉适量，锅里加入适量清水烧开，少量多次地倒入糯米粉，锅开小火。边倒边搅拌，搅成面团。面团出锅揉和均匀，搓条切剂子，擀皮包熟馅儿，豆沙、枣泥、果酱等均可，直接用月饼模具，扣成月饼，放入冰箱冷藏几小时，取出来即可食用。
6、做法步骤：第一步：转化糖浆，花生油和枧水一起用蛋抽打匀，筛入面粉，用硅胶铲拌匀，捏成团。把饼皮材料和成面团静置约1小时以后就可以操作了，在这个时间里我们开始拌馅。第二步：把各种五仁材料熟芝麻，熟花生，熟瓜子仁，熟松子仁和提子干备用。糯米粉炒熟。
文章到此结束，如果本次分享的巧克力月饼的做法和巧克力月饼的食材和配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
