正宗水煮肉片的做法
正宗水煮肉片的做法有哪些
1、做法：里脊肉切薄片，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺油，一勺淀粉，半勺胡椒粉，抓拌均匀，腌制几分钟。起锅烧油，油热放入葱姜蒜，小米辣爆香，放入火锅底料炒出红油，倒入适量清水，水开后，捞出料渣。先放豆皮和豆芽，煮三分钟捞出装入碗底，再把肉片放入，少量鸡精和盐调味。
2、煮十分钟左右，肉片艺术就要迅速捞出，装进有配菜的盘子当中，先炒好的干辣椒，花椒油倒上去，锅中剩余的汤底也要倒上去。这时候锅刷净，然后锅中烧油，等油烧滚之后，慢慢的淋在肉片上面，这时候肉票和干辣椒散发出的香味，就足够让人垂涎三尺的了。
3、水煮肉片By雨欣欣欣地道的川菜。今天做是微辣版的，满足不同口味的需要。原料：猪里脊、葱、干辣椒、干花椒、菠菜、小白菜、姜、蒜、盐、酱油、豆瓣酱、老抽、蚝油、菜籽油、五香粉、淀粉、姜蒜汁、黄豆酱。做法步骤：第1步、猪里脊肉。加葱姜蒜汁。五香粉。第2步、清水和淀粉腌制十分钟。
4、第11步、盛出煮熟的才备用。第12步、倒入腌制好的肉片，使肉变白即可，时间长易老，失去滑嫩的口感。第13步、肉盛出放入煮好的菜上。第14步、放入葱末，青红辣椒段，适量辣椒粉。第15步、热油淋入激出香味儿。第16步、美美的水煮肉片完美呈现。第17步、成品图。第18步、成品图。
5、要想做出正宗的水煮肉片，要掌握这3个关键点：肉片上浆。要想水煮出来的肉片鲜香滑嫩，给肉片上浆是重中之重的核心点。上浆的顺序最关键，先补充适量葱姜水、料酒、酱油，让肉片把水分吸收之后，最后再补盐、上水粉浆。刀口辣椒。川菜水煮菜的灵魂，其实是“刀口辣椒”。
6、具体做法步骤如下：里脊肉洗净，切成薄片。切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。
水煮肉片的正宗做法
1、【下厨房】水煮肉片栏目为您推荐水煮肉片做法大全，水煮肉片怎么做好吃技巧分享，水煮肉片最正宗的做法和水煮肉片家常做法推荐，更多水煮肉片的简单做法就来下厨房。
2、水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之原料：里脊肉、淀粉、蛋白、料酒、姜、大蒜头、绿豆芽、金针菇、红辣椒干、花椒、豆瓣酱、油、鸡精、蚝油、胡椒粉、白芝麻。
3、做法步骤：第1步、里脊肉切成小片，放上鸡蛋清、淀粉、少许料酒，盐抓匀，腌制。第2步、将麻椒和花椒按照1的比例，小火炒制，千万要用一个无油的炒锅。第3步、清洗圆生菜。第4步、将生菜焯水，不要焯的时间太长，稍微过一下水就行。第5步、炒锅倒油。第6步、加入蒜瓣、小葱。
4、在肉片中加入一小勺食盐、胡椒粉，少量料酒，用手抓匀，让肉片充分腌制入味。向肉片倒入适量生抽和老抽，再次抓拌均匀，目的是上色。在抓好的肉片中加入少量清水，继续抓揉至粘稠，水分完全吸干。再加入一个鸡蛋的蛋清，会让肉片口感更滑嫩，抓揉至充分融合。
5、做法步骤：第1步、里脊肉切片。第2步、葱香菜蒜切末。第3步、肉片里加入淀粉，少许盐。第4步、用手抓匀，腌制半小时。第5步、水烧开，放入配菜。第6步、撒上少许盐，这样焯出来的菜颜色好看，也入了一点盐味。第7步、煮三分钟后把菜捞出沥干水分，放入碗底。第8步、热锅，放入稍微多点的油。
6、窍门肉片需腌制为了确保水煮肉片的肉片口感嫩滑，腌制是必不可少的一步。选择好质地鲜嫩的猪肉，然后切成薄片备用。接下来，准备一个容器，将猪肉片放入其中。在腌制调料方面，我们可以加入适量的淀粉、蛋清、料酒和生抽。这种腌制方式能够使肉片表面形成一层保护膜，保持肉质的嫩滑口感。
正宗水煮肉片的做法和步骤
1、第1步、把鱼骨头洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。第2步、把鱼肉片洗净加入淀粉、盐、料酒腌制。（在菜市场买的时候，让老板给切的片）第3步、娃娃菜洗净备用。（没有规定放什么配菜，我就是准备自己喜欢吃的。）第4步、豆芽洗净备用第5步、莲藕切片备用。
2、步骤将猪里脊肉切成大而薄的片，先加入精盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌上味；鸡蛋一个只取蛋清，和红薯淀粉一起打散拌匀，倒在里脊肉片上，向同一方向搅拌2分钟，淋入适量的食用油封锁住肉片的水分，也是为了防止肉片下锅后粘连。
3、美食天下百家号01-1314水煮肉片原料：猪里脊肉、鸡蛋清、胡椒粉、盐、葱、姜、小米椒、郫县豆瓣酱、花椒、大料、青花椒、干辣椒、鸡粉、香菜。
4、下入配菜，开锅之后，把配菜捞出垫底，随即转小火，下肉片，下肉片时，一定要轻轻地贴着水面下。动作尽量轻缓，才能保证每一片肉分散开，新手也可以一片一片地放下。下完肉片开大火，先不要动，直到肉片变色，可以拿手勺，轻轻地推动。
5、【制作步骤】准备一块里脊肉，这是最嫩的部分，用刀切成薄片，厚度跟硬币差不多大小就可以了。猪肉片放入碗中，往里面调入适量生抽，少许老抽，适量胡椒粉，先抓拌均匀，再加入适量清水，抓拌均匀，让肉片都吸收水分，这样肉片吃着会更嫩滑。再加入一个蛋清，增加嫩滑度，抓拌均匀，让肉片完全吸收。
6、做法步骤青笋尖洗净焯水（在这一步之前切好肉片，用淡盐酱油、料酒和淀粉腌制一下）金针菇洗净焯水，用时两分钟两种菜品铺在碗底起锅烧油，下入大蒜和干辣椒炒香再下入一勺豆瓣酱炒香加入一勺东古淡盐酱油，炒香，混合均匀加入开水，水沸后下入肉片，肉片入锅后迅速滑散。
水煮肉片正宗做法是怎样的
1、准备一块里脊肉，把里脊肉冷冻半小时后，再改刀切成薄片，这样在做水煮肉片的时候，更容易入味。肉片切好以后，我们要给它装入大碗中，然后再来加入一些清水，给它淘洗干净，洗干净里面血水。
2、做法：里脊肉切薄片，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺油，一勺淀粉，半勺胡椒粉，抓拌均匀，腌制几分钟。起锅烧油，油热放入葱姜蒜，小米辣爆香，放入火锅底料炒出红油，倒入适量清水，水开后，捞出料渣。先放豆皮和豆芽，煮三分钟捞出装入碗底，再把肉片放入，少量鸡精和盐调味。
3、水煮肉片这道菜配料比较多，做出来的口味才香、麻、辣、嫩。具体步骤：切肉片。肉片的切法很讲究，很多朋友在第一步就错了，难怪做出来的肉片不嫩。记住这个口诀：顶刀切片，顺刀切丝，往后遇到切片的就顶刀切（也就是横切），遇到切丝的就顺刀切（也就是竖切），所以这道菜的肉就要横切成薄片。
4、做法步骤：第1步、猪里脊肉。加葱姜蒜汁。五香粉。第2步、清水和淀粉腌制十分钟。第3步、锅里煮好自己喜欢的配菜。煮好放入大碗。第4步、先煮不易熟的再把菠菜烫熟。第5步、热锅起油包爆葱姜蒜。第6步、放入豆瓣酱。第7步、黄豆酱翻炒。第8步、倒入适量的清水。水不要过多哟。第9步、蔬菜放进。
5、跟着我的步骤做，也可以让你做出，跟饭店一样的口味。水煮肉片最正宗的做法，教你这个窍门，肉片滑嫩，麻辣鲜香我们准备猪里脊肉400克。里脊肉分为内脊和外脊。外脊肉的肉质较老，质地紧密，有筋覆盖，偏韧性，而且内脊偏小，肉质细嫩，富有弹性，口感更佳。将里脊肉剔去筋膜后，顶刀改成3毫米薄片。
6、像很多人做水煮肉片，都喜欢用臀肉，或者是腹部肉、背脊肉等地方，这样的挑选方式都是不正确的，里脊肉是首选。焯烫做水煮肉片，除了要准备肉以外，我们还要准备一些豆芽，以及一些自己喜欢吃的绿色蔬菜，准备好的这些食材，我们都要用红汤，先给它焯烫一下。
水煮肉片的正宗做法是什么
1、准备一块里脊肉，把里脊肉冷冻半小时后，再改刀切成薄片，这样在做水煮肉片的时候，更容易入味。肉片切好以后，我们要给它装入大碗中，然后再来加入一些清水，给它淘洗干净，洗干净里面血水。
2、把腌好的里脊肉放在锅里煮上十几分钟，煮好的肉片和汤一起倒进炒好的豆芽碗里。再把炒好的干辣椒洒在肉片的表面上，浇上一些油，再放上一定量的胡椒粉用小火炒一下，把烧好的辣椒浇在上面，等到肉片散发出香味就可以吃了。
3、把煮熟肉片捞出，放在装有蔬菜的盆中，把汤汁也倒入到盆中，撒上蒜末，葱花，小油锅中倒入适量油，烧至油温七成热冒青烟时，花椒和辣椒段放入，然后一起把热油泼在蒜末和葱花上的香味激发出来。最后撒上香菜和熟芝麻，美味的水煮肉片就这样做好了，吃一口满嘴香，太过瘾了。
4、其实水煮肉片的做法很简单，配料也相对来说比较少，只要家里有猪肉，先切成片，再加上调味品腌制，最后放在锅里煮熟，最后放入配菜就可以了，这样一份香辣可口的水煮肉片就做好了。食材：猪肉，食盐，白糖，生抽，料酒，蛋清，淀粉，花椒粒，黄豆芽，豆瓣酱，白糖，千张油麦菜，香菜，白芝麻等。
5、1将刚才炒香的干红辣椒和花椒码在肉片上。并在表面均匀散上花椒面和辣椒面混合料，撒上些香菜末；1锅里加30ml油加至八九成热，'滋啦啦'均匀浇在肉片上即可；1馋死人的水煮肉片来一片。菜谱小贴士：腌肉时加一勺生油可以防止肉片相互黏连，容易滑散。蔬菜根据自己喜好来选择。
6、水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。今天刘嫂就来分享一下“水煮肉片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
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