五香卤猪蹄的做法
五香卤猪蹄的做法应该是怎样的口感如何
1、出锅装盘：将卤好的猪蹄捞出，放在盘子里，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。【口感】五香卤猪蹄的口感非常独特，首先它的外观色泽红亮，吸引人的眼球。
2、肉类食物的话，先要放进凉水里泡一泡，将血水给泡出来，不建议直接焯水，因为焯水的话血水去不干净，等卤好会有腥味，比如鸡腿，用水泡半个小时，泡好后用手抓捏几下，再换水清洗几遍。处理干净后放进锅内，加凉水煮开，去掉浮沫，捞出肉后用水洗净。
3、五香卤猪蹄色泽红润看着就流口水的啊含有丰富的胶原蛋白美容养颜特别美味哦。原料：猪蹄、盐、姜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、冰糖、葱。做法步骤：第1步、好吃不油腻，大块的吃起来真的很过瘾哦。第2步、食材准备好。第3步、猪蹄凉水下锅放料酒、姜片绰水。
4、五香卤猪蹄的做法所有香料按照配料表中数量准备好，大葱洗净切长段，生姜切成1厘米厚大片，大蒜洗净剥好备用。生猪蹄洗净下锅，(师傅事先帮我在猪蹄中间劈了两刀)放入姜片焯水。在等待焯水时可以把所有香料下锅，倒少量油煸炒几下，闻到香味关火。
5、将购买回来的猪蹄用喷枪烧烤一遍，将表层的皮肤烤制焦黑状，放入清水中浸泡，然后用钢丝球洗刷干净，备用。这一步可以有效地去除残留的毛根和去除猪蹄的腥骚味，一定要考的至皮肤焦黑。
6、将猪蹄烤去保留猪毛根，放入清水浸泡，冲洗干净，斩切成大块，备用。将香料：肉蔻10克、小茴香10克、香果10克、八角6克、草果6克、白胡椒5克、桂皮4克、花椒3克、甘草2克、香叶1克、丁香3颗，装入香料袋，注意，坚硬的香料要拍裂，装入香料袋后，放入清水中浸泡20-30分钟，取出，控干水分，备用。
五香卤猪蹄的做法卤猪蹄怎么做卤猪蹄制作方法卤
1、【做法】购买了猪蹄用水清洗一下，然后让店家将其剁碎，以便在家里做饭。然后将已经洗干净的猪蹄倒入了一口平底锅中，倒入了少量的凉水，然后开始慢炖，大约六分钟左右，然后将猪蹄放入凉水当中，将其冲洗干净，同时也可以减少制作的过程，使得其口感更佳。
2、五香卤猪蹄的做法所有香料按照配料表中数量准备好，大葱洗净切长段，生姜切成1厘米厚大片，大蒜洗净剥好备用。生猪蹄洗净下锅，(师傅事先帮我在猪蹄中间劈了两刀)放入姜片焯水。在等待焯水时可以把所有香料下锅，倒少量油煸炒几下，闻到香味关火。
3、五香卤猪蹄的做法，五香卤猪蹄怎么做请看步骤：买的时候老板帮忙砍断骨头分成四大块，锅中加水姜片大火煮15-20分钟。
4、详细卤制步骤：首先将猪蹄用喷枪喷烤一遍，将猪蹄的表层皮肤均匀的烤焦，没有喷枪可以用液化气燃气灶火焰烧烤一遍，这一步的目的是去除猪蹄残留的毛根和去除猪蹄猪骚味的关键。
5、制作步骤：把猪蹄切成3段，放进凉水里，下葱，姜，料酒，煮10分钟左右。将猪蹄取出，用凉水浸泡至凉。老抽和生抽各10ml，花椒、料酒和蚝油各2勺，把所有的调味料都拌匀，均匀的涂抹在蹄子上，用手搓揉15分钟，让蹄子完全吸收。
卤猪蹄怎么做好吃,五香卤猪蹄的家常做法
1、五香卤猪蹄食材准备五香卤猪蹄家常做法步骤猪蹄洗干净，拔干净猪毛;准备调料，装入料盒;高压锅中放入清水，放入适量老卤汤，再放入猪蹄，卤料盒，辣椒，盐;水开后再加酱油和老抽，冰糖，盖锅盖中小火卤40分钟;猪蹄能用筷子轻松戳穿，说明已熟透;捞出盛盘。
2、手中拿勺子不断炒拌，随着时间和温度升高，糖色变成焦糖色，倒入开水即成。【五】熟制流程：净锅上火倒入老汤，放入香料包，倒入全部调味品，糖色、姜片、葱段、猪蹄，上面盖住重物，让猪蹄完全浸泡在卤水中。大火烧开后，改小火继续卤制90分钟，关火继续浸泡60入味。下面我们就捞出猪蹄品尝一下吧。
3、卤猪肝：猪肝焯水后，加入卤水中炖煮，营养丰富，味道鲜美。卤猪肚：猪肚焯水后，加入卤水中炖煮，口感鲜美，营养丰富。卤鸡蛋：鸡蛋煮熟后，加入卤水中浸泡，味道鲜美，营养丰富。总结：总而言之，老一辈卤猪蹄的制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握好关键步骤和技巧，就能在家轻松做出美味的卤猪蹄。
4、五香卤猪蹄的做法所有香料按照配料表中数量准备好，大葱洗净切长段，生姜切成1厘米厚大片，大蒜洗净剥好备用。生猪蹄洗净下锅，(师傅事先帮我在猪蹄中间劈了两刀)放入姜片焯水。在等待焯水时可以把所有香料下锅，倒少量油煸炒几下，闻到香味关火。
5、五香卤猪蹄的做法，五香卤猪蹄怎么做请看步骤：买的时候老板帮忙砍断骨头分成四大块，锅中加水姜片大火煮15-20分钟。
6、五香卤猪蹄色泽红润看着就流口水的啊含有丰富的胶原蛋白美容养颜特别美味哦。原料：猪蹄、盐、姜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、冰糖、葱。做法步骤：第1步、好吃不油腻，大块的吃起来真的很过瘾哦。第2步、食材准备好。第3步、猪蹄凉水下锅放料酒、姜片绰水。
卤猪蹄都放什么香料
1、小茴香，它的香气清新而独特，能够去除食材中的腥味，同时增加尾香。在炖猪蹄时，小茴香的加入能够使猪蹄的腥味被中和，同时增加菜肴的香气。小茴香的香气持久而浓郁，能够与其他香料相互融合，形成丰富的口感层次。对于四斤猪蹄来说，5克的小茴香能够发挥其独特的作用。
2、八角是卤菜中最常用的香料之一。它具有浓郁的香味和独特的芳香，能够让菜品更加香甜可口。八角还具有促进食欲和消化的作用，常被用于烹制各种卤菜，尤其是鸭脖、鸭翅等肉类食品。香叶香叶是一种常见的香料，也是卤菜中常用的调料之一。它的香气独特而清新，能够增添菜品的风味和口感。
3、香料配比卤猪蹄所需要的香料都有八角桂皮香叶辣椒花椒白芷白寇陈皮小茴香草果香砂，要卤好猪蹄儿这些香料之间的配比是非常关键的，当然与卤水以及猪蹄之间都要有配比。以30个猪蹄为例，需要35到40升左右的卤汁，现在外面有卖的那种用煤球直接可以熬卤汁的锅，大概也就是50升左右。
4、关于卤制猪肉类食材的卤菜，基本都会用到上述的几种香辛料，也是这些香辛料都需要放的，同时这也是卤制猪蹄需要用到的香辛料，下面就分享给大家一个卤制作猪蹄的制作方法和配方。
5、烹饪猪蹄时，建议放入1个草果，这样既能解油腻，又不会影响其他香料的发挥。第四种香料：草蔻。草蔻在卤制猪蹄时，主要起到去除异味和脱骨的作用。猪蹄的骨头中可能含有一些难以去除的异味，而草蔻则能够深入骨髓，将这些异味彻底清除。草蔻还能够使猪蹄的骨头更加酥软，方便食客食用。
6、【卤猪蹄】原料：一只猪蹄、一勺食盐、一大勺面粉、适量冰糖、一块生姜、一瓶盖料酒、一个五香卤料包、一勺蚝油、一勺老抽、少许葱花制作：首先准备适量温水，往里面加入一大勺食用盐，将食盐搅拌溶解后，把猪蹄放进去，搅拌一下浸泡5分钟。
五香卤猪蹄的口感和做法该如何评价
1、从口感上来说，五香卤猪蹄的最大特点在于它的肉质鲜嫩、皮脆肉烂、味道浓郁。猪蹄经过长时间的炖煮，胶原蛋白充分溶解，使得肉质变得非常柔软，而且具有一定的弹性和胶质感。猪蹄皮在烹饪过程中吸收了香料和调味料的精华，变得富有弹性，口感滑嫩而不失嚼劲。
2、1，首先我们将猪蹄上可能残留的猪毛干净，这一步同时还可以去除猪蹄的皮腥味，这一步建议交给热心的摊主帮我们处理，猪毛处理干净之后开始清洗，这里需要注意的是务必清洗干净，否则会有苦味。
3、猪蹄这个猪脚上场，我们把在市场上买回来的猪蹄表面上的污垢毛发处理干净，如果不好处理可放在火上烧一烧，这样毛处理的更干净，烧好的猪蹄我们仔细洗一下，洗干净后放入清水中浸泡3-5小时祛除血水。
4、五香卤猪蹄色泽红润看着就流口水的啊含有丰富的胶原蛋白美容养颜特别美味哦。原料：猪蹄、盐、姜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、冰糖、葱。做法步骤：第1步、好吃不油腻，大块的吃起来真的很过瘾哦。第2步、食材准备好。第3步、猪蹄凉水下锅放料酒、姜片绰水。
5、卤制：将焯水过的猪蹄放入已经煮好的卤水中，大火再次煮沸后转小火慢慢炖煮，期间尝尝味道，根据个人喜好调整。整个卤制过程大概需要5到2小时，直到猪蹄软烂。浸泡入味：卤好的猪蹄不要急于取出，可以在卤水中浸泡一段时间，让猪蹄更加入味。捞出：最后将猪蹄捞出，放凉，即可切片食用。
6、五香卤猪蹄的做法：【用料】：带肘猪手约750克;红糖30克;干辣椒5个;老姜一块;五香粉25克;香叶5片;料酒100克;大葱1根;八角2个;老抽5勺;盐适量;步骤：猪手烧皮洗净剁块(可在买时请卖肉的给烧皮剁段)焯水：煮5分钟捞出冲洗干净。
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