中国香料应用的源远流长，中华香料底蕴独步世界！

中国香料应用的源远流长，中华香料底蕴独步世界！自古以来，中华民族就对香料有着深厚的情感和独特的见解。在古代文献中，我们可以看到许多关于香料的记载，如《诗经》、《楚辞》等。这些文献不仅记录了香料的种类和用途，还描绘了香料与人们生活的紧密联系。

对于香料的应用，我们可以追溯的战国时期的易牙，据说当时易牙已经是在烹饪中加入了香料，以此来获得更佳的口感。香料的应用刚开始的时候是由单一的形式出现的，传说中易牙使用的香料，就是加入了大料，因为当时的牛是一种比较重要的生产力，食用的肉类猪肉还是比较主要的，而大料对于猪肉的烹饪有着得天独厚的契合，这或许就是最开始的香料应用吧。

古代对于肉的烹饪形式，很多是蒸或者是烤的，所以他们在选择香料上，往往会选择出香比较快的，同时蒸或者烤的形式，肉类本身的腥骚味道会被放大，于是便有了去腥増香的需要，这时候白芷、良姜、山奈这些去腥的香料被加入的搭配之中，在实践当中，各种香料的搭配不断的被改进，慢慢的便出现了五香这个概念。

五香形式的确认，其实也和古人的传统思维有关，五在后天八卦中居中宫，代表着大地孕育万物的生机，而民以食为天，故而以此数入香料搭配之用。

在实践中发现五作为香料搭配的基数，基本上可以满足当时人们的要求，像是最传统的五香粉是使用花椒、桂皮、八角、丁香、小茴香，花椒有着去腥的作用，八角和小茴香做出了増香的效果，桂皮和丁香的搭配不仅增加的去腥的力道，还使得整体的香味多出了回口香。

随着盛世的来临，人们的生活水平提高，饮食中的肉食不再是简单的猪肉为主，牛肉、羊肉、鸡禽类等肉食进入了人们的餐桌，于是对于香料的搭配便有更高的要求，像是适合于牛肉的砂仁、适合鸡禽类和羊肉的白芷，可以增加鲜度和肉质口感的陈皮、肉蔻等香料被加入了配方中，渐渐的便出现了所谓八味。

陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷组成的八味的出现，更好的满足了大多数朋友饮食的要求，同时有了八味的基础，更多更为复杂的香料配方不断的被开放出来。

和所有的事情发展的规律一样，香料的应用也是一个从简至繁，然后又从繁化简的过程，在大量的配方中进行了提炼，于是便有了草果、丁香、桂皮、白芷四种香料组成的中轴线理论。

使用中轴线理论来指导繁杂的香料搭配，从而保证的整组香料配方不会失去风骨，让香料的应用更加的多元化。

在中国，香料不仅仅是调味品，更是一种文化象征。它承载着中华民族的智慧和创造力，见证了人类文明的发展。如今，随着全球化的推进，中华香料正走向世界，为世界各地的人们带来独特的味觉享受和文化体验。我们有理由相信，在未来的日子里，中华香料将继续发扬光大，为人类文明做出更大的贡献。