自制手擀面_自制手擀面怎么保存

自制面条怎么烘干

1、需要晾晒即可变干。材料：高筋面粉、胡萝卜汁适量、菠菜汁适量、紫甘蓝汁适量。先准备食材，把胡萝卜、菠菜、紫甘蓝都榨成汁，如图所示。在170毫升蔬菜汁中加入2500克面粉。用筷子慢慢搅拌成絮状，然后用手揉搓面团，如图所示。用筷子慢慢搅拌成一团，然后用手揉搓面团，如图所示。

2、目前的面条烘干工艺一般分为三类，即：高温快速干燥法：此方法为我国传统工艺，干燥温度高约50°C，距离25-30米，时间约2-5小时。与投资小，干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制，产品质量不稳定，易产生脆面等，已逐渐被其他方法所取代低温慢干法：它是20世纪80年代从日本引进的一种挂面干燥方法。

3、方法/步骤冷风定条：通常采用不加温，而加强空气流动的办法，以大量干燥空气来促进面条去湿，使挂面形状初步固定，除去表面水分。烘干时间约控制在20-26℃，空气湿度55-65％RH。

4、烘干室可分为移动烘干和移动烘干两种，前端固定一根晾衣杆，将鲜面条挂在晾衣杆上送到烘干室，由暖风烘干，是间歇式生产。

5、可以有效地保证被烘干物料的质量。烘干过程温度分布均匀，温湿度可以自动控制。安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。烘干过程能耗低，有效地减少运行成本。通用性强（一机多用），减少了投资费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。

6、冷风定条：通常采用不加温，而加强空气流动的办法，以大量干燥空气来促进面条去湿，使挂面形状初步固定，除去表面水分。烘干时间约控制在20-26℃，空气湿度55-65%RH。保潮发汗：此区以水分内扩散为主，强化通风，使空气循环畅通，此时跨区温度上升，不要过“急”，要使温度形成“梯度”，保持一定湿度。

作为新手小白,在家该如何自制手擀面呢

1、扩写：擀面是制作手擀面的重要步骤之一。在擀面的过程中，要掌握好力度和技巧，让面团均匀薄而不破，面条宽窄一致，长短一致，以保证煮出的面条口感一致。在擀面时，可以适量撒上干面粉，以减少面条之间的摩擦，使其更加滑爽。通过精心的擀制，制作出的面条不仅外形美观，而且口感顺滑，回味无穷。

2、1，200克面粉加2克盐、1克食用碱、100克清水，搅拌成面絮。2，揉成一个稍微偏硬的面团，密封醒面一个半个小时，中间将面团揉两次，使其更加光滑。或者用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏醒面一个晚上，早上吃更快捷。3，准备一些煮面的配菜。猪肉洗净，切丝。西红柿去皮，切薄片或者小丁。木耳泡发，摘洗干净，再切丝。

3、和面的时候要用力揉搓，直到面团光滑而不粘手为止。然后用湿布或者保鲜膜盖住面团，放在温暖而不干燥的地方醒发一个小时左右。这样可以让面团中的气泡消散，使得面团更加柔软而有弹性。再次，我们要正确地擀开和切割面团。醒发好的面团不需要再次揉搓，直接拿出来放在撒了干粉的砧板上擀开。

4、准备一个盆在盆中加入准备好的面粉，把鸡蛋打入盆中，并且加入一点点的食用盐。一定要用凉水去和面，水加的时候要慢一点，一边加水一边用手去搅拌面粉，当面粉成为絮状的时候就停止加水，然后用手去搓揉面粉。

5、面粉加水、盐，开始和面，揉成光滑的面团将面团擀成薄薄的饼，形状随意发挥。擀完将表面均匀的撒上一层面粉，一次折叠，每层都要撒面粉。折叠到不能再折叠的时候，用到切成宽在一样的条。将切好的面条，散开，让里面的面粉都散出来，水开下锅，面条煮熟煮熟之后可以在凉水中过一遍，也可以不用。

6、手擀面的做法【食材】：普通面粉500克、食用盐2克、清水248克（视面粉吸水性酌情增减5克）、干面粉适量（防粘用）。可以再增加2克的食用碱。【具体做法】：取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀，然后淋入248克清水。

自制的面条可以放多久

1、保存得当不会坏。夏天，在适当保存的条件下，第二天的蒸面一般都不错。在做馒头或馒头之前，通常需要3个多小时才能做面条。如果你选择在夏天的晚上做面条，第二天蒸，面团需要用塑料薄膜密封，然后放入冰箱冷藏。夏天很热，温度很高。最好把晚上做的面团放进冰箱冷藏，第二天再拿出来。

2、为了避免没肉吃，可以多囤一些腊肉和冷冻肉，耐保存放不坏。鸡蛋也是必不可少的，建议带拖买放到冰箱冷藏。牛奶也是营养物质的，一定要看好保质期。推荐做法：【干豆角炒腊肉】把干豆角提前泡好，着急吃的话，用热水浸泡1个小时就可以了。把腊肉煮一下，锅内烧水，腊肉煮透以后倒出来，切成薄片。

3、自制纯手工方便面一般可以保存多久，需要根据储存方式进行判断。如果是在常温下保存，一般可以保存4小时左右，如果是在冰箱里保存，一般可以保存24小时左右。自制的纯手工方便面通常是由小麦粉、碱水、食用油、白砂糖等原料制作而成，由于其中含有一定量的添加剂，所以不建议长期食用。

4、手工面条的储存方法有两种，可以冷冻储藏，也可以风干储藏，无论是怎么储藏，都不可以放太长时间。那么手工面条能放多久？手工面条能放多久手工湿面放冰箱可以保鲜8-10天。常温下3天左右。如果存放时间太长，口味变差，面条会变干。

5、可以放一个星期左右。新鲜面条存放短时间，可放到保鲜层，如果放置时间较长就放到冷冻层这样可以防止放置时间较长而造成面条粘连。再有如果是已煮熟的面条，沥干水分之后放在保鲜层，保存一天或是半天也是可以的。冷冻的面条，事先抹干淀粉，密封袋保存，没有水汽，面条就不会粘连。

6、面条在没有开封的情况下可以保存一年左右，如果是开封了的情况下可以保存一个月左右。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

家里自制手擀面,为什么做出来的面条很硬

1、硬的的问题是纯面制作的原因，放冷水好，大概1-2小时醒面，而不是发面，做手擀面的面要活得稍微硬一些，一般面粉和水的比例是1，如400克的面粉加200克左右的水，再加三克盐(可以使面更筋道)，准备的面粉够一次制作手擀面的料就可以了。

2、硬的的问题是纯面制作的原因，放冷水好，大概1-2小时醒面，而不是发面，做手擀面的面要活得稍微硬一些，一般面粉和水的比例是1，如400克的面粉加200克左右的水，再加三克盐(可以使面更筋道)，准备的面粉够一次制作手擀面的料就可以了。

3、硬的的问题是纯面制作的原因，放冷水好，大概1-2小时醒面，而不是发面，做手擀面的面要活得稍微硬一些，一般面粉和水的比例是1，如400克的面粉加200克左右的水，再加三克盐（可以使面更筋道），准备的面粉够一次制作手擀面的料就可以了。

4、烙出的饼发硬，其中一个重要因素就是水放少了。一般烙饼你要多放点水，尤其是用电饼铛烙饼，活的面团一定要软一点才行。一般是1斤面加6两水左右，自己看情况调节。面活得越软，做出来的饼也就越软。

5、做手擀面时，为了增加筋道的口感，都会加盐、加碱，其实都不对。想要手擀面好吃，有2点是关键，别再搞错了。面和水的比例要掌握好一般来说，和面时面粉和水的比例是1，这个比例适合做包子、馒头、馅饼、饺子等面食，口感很松软。

6、步骤将面粉倒入小碗中。为了提高手擀面的筋性，可以适量添加盐，但不要过多，否则会影响口感。步骤和面的方法通常是使用水，然而这样做出来的面条容易断裂，口感也不好。接下来，我将分享一种饭店常用的操作技巧。步骤在500克面粉中打入3个鸡蛋，然后用筷子充分搅拌，使其呈现出雪花状。

自制手擀面怎么保存

1、冷冻保存将煮熟的面条放入密封袋中，直接放置于冰箱冷冻室中保存。适合长期储存且计划在短期内食用完毕的情况。真空包装使用专用的真空包装设备抽走面条中的空气后，在常温下保存即可。适用于需要长时间运输或短期存储但无法立即食用的情况。干燥处理将新鲜的手擀面晒干或者烘干至水分含量极低的状态后密封保存。

2、保存馒头时，馒头一定要晾凉。如果是刚出锅的馒头，温度比较高，直接保存的话，会凝结出水分，附着在馒头表面，会让馒头变湿，口感变差，还容易滋生细菌。馒头一定要晾至常温下才能保存，这是第一点。很多人把馒头装在盘子里，放进冰箱里，这样可不行，会串味和变质。

3、然后，我们把馒头放到冰箱的冷冻室里面保存，冰箱冷冻室里面低温的环境，同样可以锁住馒头里面的水分，一般情况下，用这个方法来保存馒头，可以放一个月的时间，袋子里面的馒头还是新鲜的，不会坏掉。

4、用温水240毫升左右，少量分次加入，用手办成面絮。再用手和成光滑的面团，盖上湿布进行发酵2倍大，里面的组织呈蜂窝状。准备一个碗，放入辣椒面，芝麻，五香粉，盐混合，在倒入适量的热油，搅拌一下，辣椒油就做好了。

5、这样的话会添加一些抗菌剂，如果这些物质长期保存在冰箱内，会让让面条发生变质的情况，这样会对身体造成很大的危害，很可能会导致产生一些甲醛，不利于身体健康，还可能会引发白血病。所以为了身体的健康，新买来的手工面条放在冰箱里最好不要超过三天，最好是现买现吃，这样才能够对身体的健康有帮助。

6、第一样：干货蔬菜新鲜的蔬菜我们不易保存，储存时间短。那么这个时候我们不妨多储存一些干货蔬菜。比如日常生活中最常见的干豆角、茄子干：西红柿干胡萝卜干或者是冬瓜干都可以。推荐菜谱：干豆角炖肉首先准备干豆角一小把把它放在清水中洗净，切成三厘米左右的长段，提前放在清水中给它浸泡半小时。

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