牛肉丸子怎么做

牛肉丸子要怎么做才能又嫩又Q弹

1、牛里脊切成小块，放葱姜水中浸泡10分钟，去腥。辅食机中放入牛肉，搅打细腻，放入胡萝卜丝，西葫芦丝，淀粉，适量鲜菇粉，筷子搅拌均匀取适量肉泥，用手整理成丸子。放入空气炸锅，表面刷点油，170度烤15分钟，翻面再烤5分钟。

2、第11步、煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢。第12步、另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火。第13步、丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。第14步、捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。

3、去掉筋膜之后，把牛肉切成小块，然后用搅拌机绞三遍，绞三遍才能破坏牛肉的肌肉组织，让牛肉更好地吸水，吃起来会更Q弹。在搅拌好的牛肉泥里加入白糖、胡椒粉、食用盐、味精等调料，随后加入适量的水淀粉，搅拌均匀。加入水淀粉可以增加牛肉的黏性，后期做成牛肉丸，外形更为美观，同时富有弹性。

4、糖醋牛肉丸做法：调酱汁：生抽、蚝油、白糖、番茄酱、鸡精、清水搅匀；牛肉丸对半切开，再切十字刀花；锅里倒油爆香蒜蓉，倒入牛肉丸炒至两面微焦加入酱汁小火煮3至5分钟(看份量而定)；大火收汁，撒上葱花芝麻翻炒均匀即可。

5、做法牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。

6、1另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；1丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；1捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。

牛肉丸子的做法及配方

1、牛肉馅中，放入姜末、料酒、盐、生抽糖、油、搅拌均匀，静置10分钟。把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸5分钟之后，捞出沥油。番茄切块，洋葱切丝。锅中放油先下洋葱炒1分钟，再放入番茄，继续煸炒1分钟，加入炸好的丸子、番茄酱。盐、水、大火收汁即可，起锅前加入少许水淀粉勾兑。

2、【下厨房】牛肉丸子栏目为您推荐牛肉丸子做法大全，牛肉丸子怎么做好吃技巧分享，牛肉丸子最正宗的做法和牛肉丸子家常做法推荐，更多牛肉丸子的简单做法就来下厨房。

3、牛肉丸子的做法准备新鲜牛肉馅600克。然后在所有调味料备齐。干馒头提前用凉水泡透备用牛肉馅加入姜末，姜粉，盐，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，白胡椒粉一同放入，在把鸡蛋磕入。然后把提前泡透馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中。

4、做法步骤：第1步、牛肉剁成肉馅。第2步、葱姜切末。第3步、剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。第4步、锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。

5、做法：牛肉丸解冻；蒜末、白芝麻、小葱、辣椒圈打底，生抽、蚝油、香油，和牛肉丸一起搅拌均匀；空气炸锅180度10分钟，中途翻面即可。爆炒牛肉丸做法：牛肉丸切成片，热锅少油炒香蒜末，加牛肉丸片炒变色；（）加辣椒油、生抽、蚝油、青红椒炒香即可。

6、牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。

怎么样做牛肉丸子

1、准备新鲜牛肉馅600克。然后在所有调味料备齐。干馒头提前用凉水泡透备用牛肉馅加入姜末，姜粉，盐，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，白胡椒粉一同放入，在把鸡蛋磕入。然后把提前泡透馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中。拌均匀添加适量干淀粉。拌匀后挤岀牛肉丸子不散就可以了。

2、牛肉尽量选用带一些筋膜的肉，这样吃起来会更有弹性一些，大米提前用水浸泡一夜，青萝卜、虫草花等辅料准备好。约6两牛肉切小块放料理机中打成肉馅，加入2勺蚝油，半勺花椒粉、胡椒粉，适量的鸡精、盐和糖，加入约5勺左右的葱姜水抓匀备用。

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4、牛肉馅中，放入姜末、料酒、盐、生抽糖、油、搅拌均匀，静置10分钟。把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸5分钟之后，捞出沥油。番茄切块，洋葱切丝。锅中放油先下洋葱炒1分钟，再放入番茄，继续煸炒1分钟，加入炸好的丸子、番茄酱。盐、水、大火收汁即可，起锅前加入少许水淀粉勾兑。

5、牛肉丸子的做法步骤鲜牛肉剁馅后，将葱末、姜末、鸡蛋一颗、淀粉一勺、盐半勺，与肉馅一起搅匀。步骤手上打湿，手搓肉丸放入可冷冻辅食盒或其他容器(例如我用的稻香村的速冻馄饨盒)，肉丸大小要参考自家宝贝每顿的量哦。步骤可以同时做好几种肉丸一起冷冻，盖上盖子或者套上保鲜袋放入冷冻即可。

6、牛肉丸子牛肉丸子的做法买回来的牛肉浸泡半小时去血水;准备配料;娃娃菜从根部切条;搓成小丸子;小贴士也可搭配其他蔬菜，比如小青菜、菠菜等;馅内可加一个鸡蛋更嫩滑，我正好家中用完，所以没加;丸子用油炸也一样美味，红烧也可以。

牛肉丸是怎么做的

1、牛肉丸蔬菜汤准备胡椒粉，植物油，鸡精，料酒，盐，小青菜，牛肉丸。把小青菜清洗干净水分沥干，锅里面加入适量的水烧开，把牛肉丸放进去，再加入适量的料酒，青菜放进去，用大火煮开以后，等到青菜有一些焉，就把盐放进去，再加一些胡椒粉，鸡精，淋上一些麻油，放一些葱花就可以吃了。

2、制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。第二种原料：鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克白糖200克食粉10克胡椒粉25克陈皮末7克。

3、除了肉的含量以外，“肉的组成”同样至关重要。拿年轻人喜欢的撒尿牛丸举例，有些撒尿牛丸不一定就是牛肉做的，配料表的前几位大多为鸡肉、猪肉等成分，可以根据需求进行选择。

4、制作方法：步骤猪肉洗净切成小块，做肉丸的话，一定要肥瘦相间的才好吃。步骤把猪肉放入米博多功能烹饪机中。步骤加入100克冰水或冰块。步骤开启肉丸模式，把猪肉打碎只需20秒。步骤打碎程序结束，倒入藕芋粉，鸡蛋，食盐，味精，食用碱，白糖。

5、机器将肉搅成肉糜后，需要靠经验添加各种调味品和添加剂，加多加少决定了牛肉丸的质量和口感。手打的丸子，需要将牛肉打成肉浆，不是肉糜，是肉浆，肉浆是将细胞打破后释放出细胞内的蛋白胶质。

牛肉丸子的馅怎么做

1、经常有宝妈和我吐槽家里的小朋友不喜欢吃牛肉，每次吃到嘴里都吐出来，让她们很是头疼，其实咱们可以给牛肉换个形式，做成不干不柴入口即碎的牛肉丸子，说不定宝宝就爱了呢。今天笋笋用牛里脊加胡萝卜做了些牛肉丸，自己做的牛肉丸入口细腻，好吃又营养，不仅能帮助宝宝消化，还能增强免疫力。

2、接下来，我们还可以加入一些调味料来提升肉馅的口感。常用的调味料有盐、酱油、料酒、胡椒粉等。适量的盐能够提鲜，酱油能够增加香味，料酒能够去腥提鲜，胡椒粉能够增加一定的辣味。根据个人口味的喜好，可以适量调整这些调味料的用量，使肉馅更加符合自己的口味。搅拌均匀是制作肉馅的关键步骤。

3、在做干炸牛肉丸子需要注意：牛肉馅和红薯淀粉的比例一般在1至2这个范围内，喜欢多点肉的就按1；肉少一点的就按2。为避免炸出来的牛肉丸子发黑，最好在要开始烧油炸牛丸子的时候，将调好的红薯淀粉加入到牛肉馅里进行搅拌，过早地加入红薯淀粉放置久的话，牛肉丸子的色泽就不太好看。

4、过年的时候，你家喜欢做什么馅料的饺子呢？因为我的家人比较喜欢吃肉馅的，所以年三十和大年初一，都会做上一锅肉丸饺子！如果你家也做肉馅饺子的话，记得先收藏起来，过年按照此做法调馅料吧！准备一块猪肉剁成肉馅，小葱切成葱花，生姜切成末。

5、锅里热花椒油，浇到馅料上，搅拌均匀，丸子馅料就做好了。热花椒油一定不能少，这是丸子好吃的关键。戴上一次性手套，搓丸子，全部都搓好放笼屉上。笼屉上要记得刷一层油，防止粘连。上锅蒸20分钟关火。时间到，香喷喷的牛肉莲藕红萝卜丸子出锅了。

6、生姜片，虾米，小葱，牛肉丸，去皮白萝卜，所有食材准备好。白萝卜切(擦)丝，小葱切成葱花。热锅下油，煸香姜片和虾米。倒入萝卜丝快速翻炒片刻。加入足量清水(鸡汤)，盖上盖子煮开清除浮沫，将牛肉丸加入，盖上盖煮约20分钟至牛肉丸熟浮起。

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