牛肉丸子怎么做
牛肉丸子要怎么做才能又嫩又Q弹
1、牛里脊切成小块，放葱姜水中浸泡10分钟，去腥。辅食机中放入牛肉，搅打细腻，放入胡萝卜丝，西葫芦丝，淀粉，适量鲜菇粉，筷子搅拌均匀取适量肉泥，用手整理成丸子。放入空气炸锅，表面刷点油，170度烤15分钟，翻面再烤5分钟。
2、第11步、煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢。第12步、另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火。第13步、丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。第14步、捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。
3、去掉筋膜之后，把牛肉切成小块，然后用搅拌机绞三遍，绞三遍才能破坏牛肉的肌肉组织，让牛肉更好地吸水，吃起来会更Q弹。在搅拌好的牛肉泥里加入白糖、胡椒粉、食用盐、味精等调料，随后加入适量的水淀粉，搅拌均匀。加入水淀粉可以增加牛肉的黏性，后期做成牛肉丸，外形更为美观，同时富有弹性。
4、糖醋牛肉丸做法：调酱汁：生抽、蚝油、白糖、番茄酱、鸡精、清水搅匀；牛肉丸对半切开，再切十字刀花；锅里倒油爆香蒜蓉，倒入牛肉丸炒至两面微焦加入酱汁小火煮3至5分钟(看份量而定)；大火收汁，撒上葱花芝麻翻炒均匀即可。
5、做法牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。
6、1另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；1丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；1捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。
牛肉丸子的做法及配方
1、牛肉馅中，放入姜末、料酒、盐、生抽糖、油、搅拌均匀，静置10分钟。把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸5分钟之后，捞出沥油。番茄切块，洋葱切丝。锅中放油先下洋葱炒1分钟，再放入番茄，继续煸炒1分钟，加入炸好的丸子、番茄酱。盐、水、大火收汁即可，起锅前加入少许水淀粉勾兑。
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3、牛肉丸子的做法准备新鲜牛肉馅600克。然后在所有调味料备齐。干馒头提前用凉水泡透备用牛肉馅加入姜末，姜粉，盐，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，白胡椒粉一同放入，在把鸡蛋磕入。然后把提前泡透馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中。
4、做法步骤：第1步、牛肉剁成肉馅。第2步、葱姜切末。第3步、剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。第4步、锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。
5、做法：牛肉丸解冻；蒜末、白芝麻、小葱、辣椒圈打底，生抽、蚝油、香油，和牛肉丸一起搅拌均匀；空气炸锅180度10分钟，中途翻面即可。爆炒牛肉丸做法：牛肉丸切成片，热锅少油炒香蒜末，加牛肉丸片炒变色；（）加辣椒油、生抽、蚝油、青红椒炒香即可。
6、牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。
怎么样做牛肉丸子
1、准备新鲜牛肉馅600克。然后在所有调味料备齐。干馒头提前用凉水泡透备用牛肉馅加入姜末，姜粉，盐，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，白胡椒粉一同放入，在把鸡蛋磕入。然后把提前泡透馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中。拌均匀添加适量干淀粉。拌匀后挤岀牛肉丸子不散就可以了。
2、牛肉尽量选用带一些筋膜的肉，这样吃起来会更有弹性一些，大米提前用水浸泡一夜，青萝卜、虫草花等辅料准备好。约6两牛肉切小块放料理机中打成肉馅，加入2勺蚝油，半勺花椒粉、胡椒粉，适量的鸡精、盐和糖，加入约5勺左右的葱姜水抓匀备用。
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4、牛肉馅中，放入姜末、料酒、盐、生抽糖、油、搅拌均匀，静置10分钟。把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸5分钟之后，捞出沥油。番茄切块，洋葱切丝。锅中放油先下洋葱炒1分钟，再放入番茄，继续煸炒1分钟，加入炸好的丸子、番茄酱。盐、水、大火收汁即可，起锅前加入少许水淀粉勾兑。
5、牛肉丸子的做法步骤鲜牛肉剁馅后，将葱末、姜末、鸡蛋一颗、淀粉一勺、盐半勺，与肉馅一起搅匀。步骤手上打湿，手搓肉丸放入可冷冻辅食盒或其他容器(例如我用的稻香村的速冻馄饨盒)，肉丸大小要参考自家宝贝每顿的量哦。步骤可以同时做好几种肉丸一起冷冻，盖上盖子或者套上保鲜袋放入冷冻即可。
6、牛肉丸子牛肉丸子的做法买回来的牛肉浸泡半小时去血水;准备配料;娃娃菜从根部切条;搓成小丸子;小贴士也可搭配其他蔬菜，比如小青菜、菠菜等;馅内可加一个鸡蛋更嫩滑，我正好家中用完，所以没加;丸子用油炸也一样美味，红烧也可以。
牛肉丸是怎么做的
1、牛肉丸蔬菜汤准备胡椒粉，植物油，鸡精，料酒，盐，小青菜，牛肉丸。把小青菜清洗干净水分沥干，锅里面加入适量的水烧开，把牛肉丸放进去，再加入适量的料酒，青菜放进去，用大火煮开以后，等到青菜有一些焉，就把盐放进去，再加一些胡椒粉，鸡精，淋上一些麻油，放一些葱花就可以吃了。
2、制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。第二种原料：鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克白糖200克食粉10克胡椒粉25克陈皮末7克。
3、除了肉的含量以外，“肉的组成”同样至关重要。拿年轻人喜欢的撒尿牛丸举例，有些撒尿牛丸不一定就是牛肉做的，配料表的前几位大多为鸡肉、猪肉等成分，可以根据需求进行选择。
4、制作方法：步骤猪肉洗净切成小块，做肉丸的话，一定要肥瘦相间的才好吃。步骤把猪肉放入米博多功能烹饪机中。步骤加入100克冰水或冰块。步骤开启肉丸模式，把猪肉打碎只需20秒。步骤打碎程序结束，倒入藕芋粉，鸡蛋，食盐，味精，食用碱，白糖。
5、机器将肉搅成肉糜后，需要靠经验添加各种调味品和添加剂，加多加少决定了牛肉丸的质量和口感。手打的丸子，需要将牛肉打成肉浆，不是肉糜，是肉浆，肉浆是将细胞打破后释放出细胞内的蛋白胶质。
牛肉丸子的馅怎么做
1、经常有宝妈和我吐槽家里的小朋友不喜欢吃牛肉，每次吃到嘴里都吐出来，让她们很是头疼，其实咱们可以给牛肉换个形式，做成不干不柴入口即碎的牛肉丸子，说不定宝宝就爱了呢。今天笋笋用牛里脊加胡萝卜做了些牛肉丸，自己做的牛肉丸入口细腻，好吃又营养，不仅能帮助宝宝消化，还能增强免疫力。
2、接下来，我们还可以加入一些调味料来提升肉馅的口感。常用的调味料有盐、酱油、料酒、胡椒粉等。适量的盐能够提鲜，酱油能够增加香味，料酒能够去腥提鲜，胡椒粉能够增加一定的辣味。根据个人口味的喜好，可以适量调整这些调味料的用量，使肉馅更加符合自己的口味。搅拌均匀是制作肉馅的关键步骤。
3、在做干炸牛肉丸子需要注意：牛肉馅和红薯淀粉的比例一般在1至2这个范围内，喜欢多点肉的就按1；肉少一点的就按2。为避免炸出来的牛肉丸子发黑，最好在要开始烧油炸牛丸子的时候，将调好的红薯淀粉加入到牛肉馅里进行搅拌，过早地加入红薯淀粉放置久的话，牛肉丸子的色泽就不太好看。
4、过年的时候，你家喜欢做什么馅料的饺子呢？因为我的家人比较喜欢吃肉馅的，所以年三十和大年初一，都会做上一锅肉丸饺子！如果你家也做肉馅饺子的话，记得先收藏起来，过年按照此做法调馅料吧！准备一块猪肉剁成肉馅，小葱切成葱花，生姜切成末。
5、锅里热花椒油，浇到馅料上，搅拌均匀，丸子馅料就做好了。热花椒油一定不能少，这是丸子好吃的关键。戴上一次性手套，搓丸子，全部都搓好放笼屉上。笼屉上要记得刷一层油，防止粘连。上锅蒸20分钟关火。时间到，香喷喷的牛肉莲藕红萝卜丸子出锅了。
6、生姜片，虾米，小葱，牛肉丸，去皮白萝卜，所有食材准备好。白萝卜切(擦)丝，小葱切成葱花。热锅下油，煸香姜片和虾米。倒入萝卜丝快速翻炒片刻。加入足量清水(鸡汤)，盖上盖子煮开清除浮沫，将牛肉丸加入，盖上盖煮约20分钟至牛肉丸熟浮起。
关于本次牛肉丸子怎么做和牛肉丸是怎么做的的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
