清蒸剑鱼的做法
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1、做法步骤：第1步、新鲜鲻鱼买回来处理干净。第2步、如图把肚子的一边切一刀不要切断，方便摆盘因为鲻鱼是细细长长的，不做这步处理，装盘不仅不好看，也不容易受热均匀。第3步、翻面在背上斜射几刀，更入味。第4步、里里外外撒点盐巴放几片姜片，腌渍5～10分钟。第5步、下锅蒸之前淋上蒸鱼豉油。
2、蒸熟：蒸锅上汽，开水里倒10克左右的白醋，再放上孔雀开屏鱼上锅旺火蒸制7~8分钟，最后挑出葱姜【孔雀开屏鱼】搞定！大厨提示：蒸鱼时，蒸锅水里放白醋可以起到一个再次去腥的作用，这样蒸出来的鱼会更好吃；平常整鱼上锅都要蒸十分钟，咱们切开了就只需7~8分钟即可。
3、将准备的生姜洗干净去皮，切丝。将准备的葱叶清洗干净切丝。将准备的红椒去籽切丝。将准备的鲳鱼清洗处理干净。取盘子，将葱白放于盘底，放上处理好的鲳鱼，然后再在鱼身放上些许姜丝，撒上适量盐腌制。上蒸锅，注入适量水，将腌制的鲳鱼带盘放入蒸锅，用大火蒸10分钟左右至熟。
4、做法步骤：第1步、将鱼刮去鱼鳞，去内脏及鱼鳃，清洗干净并用厨房纸巾擦干水份，在鱼身上划几刀以便入味。第2步、在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝，盘子底部垫姜丝及葱丝，鱼身上也放上姜丝及葱丝，倒入少许生抽，多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀，腌制20分钟。
5、做法步骤：第1步、将鱼洗净，放上葱姜丝、料酒，腌制十分钟。第2步、腌制好的龙利鱼，去除葱姜丝，放入盘中，冷水上锅，锅冒汽计时，蒸十分钟，关火焖五分钟，开盖倒出盘子中的水。第3步、锅中油热，下入葱姜丝爆香。第4步、倒入蒸鱼豉油，起泡关火即可。
6、下面说下做法。取一条鳊鱼，剖洗干净。看到了吗？它的肚子扁扁的，宽宽的，跟鲈鱼不一样，更容易切成细长的片状。剪掉鳊鱼的背鳍，再切下鱼尾和鱼头，用刀把鱼背切成一条条细长的条状，注意要切断鱼的脊椎骨，但是鱼腹不要切断。整条鱼的鱼腹都是连着的。
家常清蒸芝麻剑鱼怎么做
1、清蒸芝麻剑鱼的详细做法步骤：将于洗净，鱼之所以会腥，就是里面的血，所以鱼细干净对菜品的品质很重要。洗净后抹上少许盐在鱼生上，将姜葱蒜放入鱼肚子内。
2、今天我们就教大家做清蒸鱼，希望大家做出美味的食物，希望有所帮助到你们。主料：草鱼700克，豆豉10克。辅料：红辣椒1个，蒜末、姜末、葱花、酱油、盐、料酒各适量。制作方法草鱼杀好洗净，放盘上备用;红辣椒切末。将姜末、豆豉、红辣椒末与酱油、盐、料酒拌匀，淋在鱼身上。
3、龙利鱼柳这样做，不仅口感好，而且里面的鱼肉营养保存完整，孩子特别爱吃。一周给孩子吃三次，孩子视力好，记性棒，轻松考前三。大家好，我是素言，这就是素言今天要分享的内容，喜欢的朋友一定要试试！如果我的分享有幸能入你的慧眼，欢迎关注我或评论我，让我们一起切磋交流，烹饪出更多美味又有益健康的美味家常。
4、另一边在蒸屉里放上纱布，然后把这些丸子都放进去。另一边的水已经烧开了，把蒸屉放进去蒸20分钟，叮~~时间到了，现在可以开动啦。小贴士：这个黑米很不容易泡好，所以得提前一天泡，这样做出来的丸子才会更加松软。在蒸屉上铺纱布，是为了避免蒸汽过大使丸子变松散了。
5、将泡好的葱丝沥干水分，然后放在大黄花鱼上面，炒锅当中烧勺热油，油温七八成热迅速泼淋到葱丝上面，随着水分的挥发，最后的腥味也被去除掉，这样做出来的清蒸鱼才会鲜香味美，孩子怎么都吃不够。
6、辣椒干清洗干净用清水浸泡片刻。准备一点小鱼干。这个是春节时在老家网的小石斑鱼，自己烘干的，特别好吃。自己做的红豆腐，炸了一下。辣椒干切碎备用。一把小鱼干清洗干净放在切碎的辣椒干上。再撒入一层辣椒干。炸豆腐切成小块放在最上面。
剑鱼怎么吃
1、将武昌鱼处理干净，斩去头尾。然后从背部下刀，但不切断鱼腹，每隔半厘米左右切一刀，使其呈现连而不断的形状。接下来，加入适量的食盐、料酒、葱片、姜丝，和鱼放在一起腌制5分钟。腌制好后，将鱼身展开摆盘，再放置好鱼头和鱼尾，然后上锅蒸10分钟。
2、倒入适量的生抽。上桌后就可美美享用啦。剑鱼是海鱼的一种，但是也是肉质嫩滑的海鱼种类中的一种。其实在现实生活中，因为地区的差异，大多数中国人吃到剑鱼的机会并不多。如果在平时有机会吃到的话，要注意好好品尝一下剑鱼的鲜美。说实话，剑鱼清蒸的味道是最好的。
3、1大火收汁，将汤汁收至浓稠的状态。1将浓汁浇在刀鱼上面，然后撒上适量的葱花，这样口感更加的鲜嫩爽口。【烹饪窍门】：除了刀鱼之外，还可以用其他的深海鱼制作这道美食。炖煮的时候小火慢慢熬煮，这样口感会更加的鲜美。
4、做好以后兴高采烈的给老公吃，老公说她们小时候经常吃的，这也属于这里的一个了特产，而且做法也是林林总总有很多，最简单的便是清蒸，还有煎鱼，不过老公说很久没有吃到了，也不知道现在是什么原因，家里这边也很少能买到了，煎好的海鳗鱼干，很香，下饭也配酒，就是当零食吃也不错。
5、食盐、白糖和黑胡椒粉，倒入适量的开水，小火炖15分钟，最后大火收汁，即可关火出锅。冬至即将来临，天气寒冷，适合家人吃上一顿热乎乎的鱼肉美食，既滋补又驱寒。以上所介绍的这四种鱼类都是当季肥美的食材，美味且价格也相对较为亲民。如果您觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次再见。
6、第一步、首先准备一条草鱼清洗干净，草鱼一定要把里面的黑膜和贴骨血洗净，这是腥味最大的，洗净之后把草鱼切成大大的小块。
清蒸剑鱼
1、清蒸芝麻剑鱼是一道美食，制作材料有红水河剑鱼、姜、葱、蒜、油、酱油等。用料红水河剑鱼一条、姜、葱、蒜、油、酱油做法将于洗净，鱼之所以会腥，就是里面的血，所以鱼细干净对菜品的品质很重要。洗净后抹上少许盐在鱼生上，将姜葱蒜放入鱼肚子内。成盘好后放入蒸锅头里面。
2、“清蒸剑鱼，肉质细嫩爽滑，鱼肉的鲜美得以完全的呈现。”将鱼切成小段，放入盐、料酒、豉油、蚝油腌制半小时。将姜、葱、香菜、辣椒洗净，姜切丝，葱、香菜切段，辣椒、蒜切粒。将姜、蒜、辣椒、葱白铺放在腌制好的鱼四周。锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。
3、步骤1/买回来的剑鱼冲洗干净，放大盆里加入3勺盐、2勺料酒，切姜丝一起腌制30分钟去腥入味。步骤2/腌制好了的剑鱼用两个筷子隔起来入盘，放入锅里盖上锅盖，大火蒸煮10分钟。步骤3/用筷子插入鱼肉，插得进就说明鱼已经蒸煮好了。蒸煮好的鱼把筷子取下，要把盘底里的血水倒掉。洒去姜丝和葱条。
4、清蒸鲥鱼原料：新鲜鲥鱼中段1000g，网油一大张，南腿4片，水发大冬菇4只，净冬笋4片。调料：整葱2根，姜2片，黄酒75g，精盐5g，镇江香醋40g，姜末25g，鸡汤25g。制作：鲥鱼中段用刀一剖两半，挖去内脏，清除腹部内壁黑膜，洗净（不可刮去鳞），加入黄酒、盐、味精、糖，将鱼身擦匀（使鱼肉入味）。
5、鱼肉的做法多种多样，对大家来说最好吃的应该就是蒸鱼，蒸鱼吃起来味道特别的鲜美，而且还可以保留鱼本身的鲜美和营养。很多人都觉得自己在家里边做出来的蒸鱼，没有饭店里边做的好吃，那是因为我们在做的时候方法掌握的不对，所有做出来的会带有腥味觉得不好吃。
6、清蒸鲈鱼还要准备些许配菜，这样蒸出来的鲈鱼，才会好看又好吃，首先就是将葱叶切成细丝，放在清水中浸泡待用，至于用到的姜丝、姜片和辣椒圈，适量准备就行了。
雅安剑鱼的家常做法有哪些
1、红烧剑鱼是中式烹饪中的一种常见做法。将剑鱼切成块状，用料酒、姜片和葱段腌制一下。热锅加油，将腌制好的剑鱼块煎至两面微黄，加入酱油、糖、八角、桂皮等调料，加水没过鱼肉，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。清蒸剑鱼清蒸剑鱼能够最大程度地保留鱼肉的鲜美。
2、有的冰箱是有变温室或专门的「冰鲜室」，那调好温度放这里比较好。如果家里冰箱没有这个功能，有冰块的话，放在碎冰块上(比整块冰接触面积大，效果更好)再放冰箱冷藏也能凑合。第六招：保存的4个注意事项①如果是新鲜的鱼，无论是「冰」鲜还是冷冻，都要先洗干净(做好第二和第三招)。
3、具体做法：这些鱼是家门口的小溪抓的，肉质细嫩，比买的还好吃。抓回来的鱼处理一下，刮鱼鳞，去内脏，清水冲洗干净。鱼肚中有一层薄薄黑膜要清洗干净，这层膜如果，没有处理干净做出来的鱼又腥又苦，味道差。青红辣椒放清水中洗净，生姜洗掉表面的尘土，大蒜也清洗干净。
4、黄鱼是最为常见的一种海鲜鱼类，肉质非常的鲜嫩，味道鲜美无比，而且营养价值也很高，做法也多。而这款四合院家香红烧小黄鱼，细嫩的鱼肉上包裹着香浓的汤汁，色泽红亮，入口嫩滑，口感丰富，别有一番风味令人回味无穷。
5、做法：1，准备好一条草鱼剁去鱼头，轻轻地拍打鱼身把鱼线取出来，鱼线比较腥会影响口感。2，把草鱼沿着鱼脊从中间剁开再切成宽两厘米的小块放入盆中，倒入清水浸泡5分钟泡出血水，再用流水冲洗干净。3，清洗好的草鱼加入一勺食盐，一勺料酒，几片姜片，抓拌均匀腌制10分钟入味。
6、鱼翅的泡发与处理制作鱼翅羹的第一步，自然是准备好鱼翅。对于初次尝试的朋友来说，泡发和处理鱼翅可能会显得有些棘手。但其实只要掌握了正确的方法，这个过程并不难。泡发：将鱼翅提前一天浸泡在冷水中，确保其充分吸水变软。为了更好的泡发效果，建议将鱼翅放入冰箱中冷藏泡发。
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