初学者纸杯蛋糕的做法
简单蛋糕的做法
1、简单蛋糕的做法准备材料，秤重！全蛋打发至粗泡，加入细砂糖！全蛋打到细腻，呈乳白色！提起打蛋头呈柱状流下，纹路不会马上消失就可以了，大概需要5分钟！面粉过筛，分3次筛入，快速翻拌均匀！全蛋糊从高处6厘米处缓缓倒入六寸模具。
2、步骤5往蛋黄盆里加入51g(约78ml)蛋糕粉。面粉要过筛，不然容易结团搅不开，蛋糕的口感也不好，也很容易失败。步骤6这步非常关键。前面的混合都可以随便搅拌。这步一定要用Z字形搅拌手法来混合面粉和蛋黄，边转盆，边Z字型搅拌。
3、做法蔓越莓干切碎，加一些低粉拌匀待用(目的加入蛋糕糊不沉底)。鸡蛋蛋清蛋黄分离。一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。加入低粉拌匀，注意不要画圈拌，拌好蛋黄糊待用。蛋清加入白醋，分三次加入30克白糖打发。打发的蛋白粉三次拌入蛋黄糊，再加入裹粉和蔓越莓拌匀。
4、做法1紫薯？香芋，去皮切块上锅大火蒸20分钟。2蒸熟的紫薯和香芋？糖？纯牛奶，打成芋泥。3吐司压出圆形~一层吐司？一层芋泥，外围也同样抹上芋泥。
5、【下厨房】生日蛋糕栏目为您推荐生日蛋糕做法大全，生日蛋糕怎么做好吃技巧分享，生日蛋糕最正宗的做法和生日蛋糕家常做法推荐，更多生日蛋糕的简单做法就来下厨房。
6、做法：1，鸡蛋和白糖打发，把玉米油和橙汁放入拌匀。2，筛入低筋面粉翻拌均匀成蛋糕糊。3，把模具洗净擦干，挤上蛋糕糊。4，烤箱200度预热，烤制10分钟，玛德琳中间微微鼓起即可，拿出晾凉，密封保存，随吃随取。
纸杯蛋糕回缩是什么原因
1、需要了解的是纸杯蛋糕发生回缩是因为它们内部的气泡逸散或气体扩张不足，导致煮熟后变得不均匀。在制作纸杯蛋糕时，需要控制好材料的比例、均匀混合，以及正确的烤箱温度和时间，这样才有可能避免出现回缩现象。
2、原因主要是蛋白没有打到位，蛋白一定要放入无水的盆里面打，打到提起电动打蛋器是小尖角的状态，这样蛋白才是打发好了。另外，蛋白和面糊翻拌的手法不对，首先要部分蛋白和面糊混合，混合时候要切拌而不是翻拌。
3、第一个回缩原因：没烤熟。这种情况主要表现为：烤制中膨胀还不错，出炉没一会就像泄气的皮球一样，瞬间瘪下去了。仔细观察蛋糕内部，整体都很湿，黏糊糊的。还有一种没烤熟的情况：烤制过程很不错，出炉之后，也很完美，但是倒扣以后，发现中间塌陷严重，切开会发现，这种面包，周围组织还不错，但中间较湿。
4、纸杯蛋糕回缩塌陷的原因及解决方法如下：原因秘方里油、水太多，又没有加适当的发孝粉，和没有立即脱模一样，会被本身净重压塌。解决方案：调节秘方。原因面浆出筋，凉后收缩解决方案：用低筋粉，或是用80%中筋面粉20%玉米粉。
5、配方的油或水的比例过多，使蛋糕本身重量过重，才会产生塌陷、回缩。搅拌面糊时间过长，用力过大，出筋也会造成塌陷。
6、纸杯蛋糕会回缩的原因有：纸杯蛋糕的配方使用的是戚风蛋糕的配方。戚风本身不如海绵蛋糕和传统马芬蛋糕，平常制作戚风蛋糕，出炉就会倒扣至冷却。而用纸杯，不倒扣，戚风蛋糕遇冷，会回缩的很快。建议使用海绵蛋糕或者制作成传统马芬蛋糕(需要黄油打发或者泡打粉)，海绵蛋糕不倒扣，也会回缩但不会太严重。
蛋糕怎么做最简单的方法
1、快速打发至硬性发泡，打好的蛋白霜是有清晰的纹路，提起来是小尖角，蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，最关键的一步。
2、三个鸡蛋加入打蛋盆，称了下总重是150克。用电动打蛋器1速打出粗泡后，加入白砂糖。然后将电动打蛋器转至3档，打至出现细腻的小泡时。筛入低筋面粉。用刮刀像炒菜一些翻拌均匀后，加入玉米油。拌匀，蛋糕糊就做好了。装入面糊分离器中。挤入不粘模具中。
3、如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠，就再次按煮饭按钮，等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。.蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模。老式海绵蛋糕食材：3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖做法：鸡蛋3个糖60克玉米油20ml低筋面粉90克。
4、蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，无论是生日、庆典还是家庭聚会，蛋糕都是不可或缺的。今天，我将为大家介绍一种简单易学的家庭版蛋糕制作方法。
5、日式棉花蛋糕食材黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、细砂糖90克、盐1克、柠檬汁3滴。做法黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火。趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。
6、模具：学厨4寸加高蛋糕模（2个模具的量）烘烤时间：下层120度58分钟做法：牛奶、菠菜泥和油混合搅拌乳化然后筛入蛋糕粉用手抽搅拌拌匀顺滑后加入4个蛋黄继续拌成细腻的面糊，放旁边静置。此刻烤箱可以开始预热了。
自制蛋糕的做法
1、将蛋糕粉、水、鸡蛋混合均匀，低速打1分钟。再高速打5-10分钟，至面糊浓稠发白，然后调至低速，边搅拌，边缓慢加入食用油。搅拌好后，先将6寸活底蛋糕模具刷上玉米油(刷油和用活底的蛋糕模具，都是方便烤好后脱模，能顺利取出)，然后将蛋糕液倒入。倒完后把模具在桌上磕一磕，排除蛋糕液的气泡。
2、做法步骤：第1步、女儿一大早起来烤8寸戚风。第2步、把蛋糕片3片。第3步、淡奶油放糖打至缓慢流动的状态。第4步、把蛋糕片放在蛋糕托盘上，涂上薄薄一层淡奶油。第5步、放上草莓丁。第6步、再抹上一点淡奶油。第7步、盖上另一片蛋糕片，依次做好三片蛋糕，外面涂上淡奶油。第8步、用抹刀把淡奶油抹平。
3、【做法】：首先准备好所需要的食材，由于我的鸡蛋个头比较小所以用了两个，大家可以称一下，如果鸡蛋带皮称重在60克左右，那么用一个鸡蛋即可。接下来，在盆中打入2个鸡蛋，再放入30克的白砂糖，用手动打蛋器给它们全部搅拌均匀，使砂糖完全溶解。然后，向盆中加入50克的玉米油，继续用蛋抽搅拌均匀。
4、自制蛋糕需要的是也是比较多的需要的准备，蛋糕一定要注意分离蛋清和蛋黄，放进干净无水的地方，防止两者都会进行混合，所以呢蛋糕在制作过程中的一定要有很多步骤须要注意，不要盲目进行制作。分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。
5、如果没有柠檬的可以加上白醋，效果都一样，把蛋清打发至湿性的状态，把打好的蛋白霜分两次里加入准备好的面糊中，用刮刀搅拌均匀，搅拌好的面包糊表面比较光滑，把蛋糕糊倒入模具中，盖上保鲜膜，锅里放入足够的水，水烧开后放入模具，盖上盖子中小火蒸三十分钟就可以了，把蒸好蛋糕抠出来就可以吃了。
6、先将电饭锅内胆取出，擦洗干净之后刷上一层食用油，放回内胆插电烘热内胆。小心取出微热的电饭煲内胆，倒入鸡蛋糊，然后震动内胆，将鸡蛋糊里面的小气泡震出来。将内胆放入电饭锅里面盖上盖子，按下煮饭按键。大功告成！出品的蛋糕香甜软嫩，配上一杯自整的豆浆，阴霾散去，心情美美的。
完美戚风蛋糕配方
1、材料准备(8寸戚风蛋糕)低筋粉(蛋糕粉)100g玉米油50g牛奶80g细砂糖50g正常鸡蛋6个蛋黄糊制作将蛋黄、蛋清分离备用。玉米油、牛奶放入不锈钢盆里，手动搅拌到不见油花即可。倒入准备好的蛋黄，搅拌均匀。低筋粉过筛，加入到盆里，(一定要过筛，否则会有大颗粒的面粉结团影响蛋糕口感)。
2、6寸戚风蛋糕配比：低筋面粉45g鸡蛋3个（总重量不超180g)玉米油35g牛奶35g细砂糖45g玉米淀粉5g白醋3g碗里加入玉米油，纯牛奶和蛋黄，搅拌均匀筛入低筋面粉，画一字型搅拌均匀成流动的面糊，可根据面糊浓稠程度调整面粉、油、牛奶的量，搅拌时间不宜过久。
3、第18步、用翻拌加切拌的手法搅拌成光滑的蛋糕糊。第19步、将蛋糕糊倒入8寸萨瓦林模中，双手端起模具震几下，震出气泡。第20步、拌合蛋湖的时候预热烤箱，150度上下火中下层全程烤60分钟。
4、3松软的戚风蛋糕就做好了，配上一杯牛奶，或者红茶、咖啡，都是非常合适的。3蛋糕松软绵密，甜度个人认为刚刚好，如果你喜欢甜的，可以再蛋黄液中再加一点糖。小贴士保证戚风成功的关键：打蛋盆、打蛋器一定无水无油，蛋清打发一定分次加糖。
5、蛋糕表面开裂如果蛋糕表面只是轻微的开裂，这种戚风蛋糕是正常的，如果是开裂的比较严重，才是有问题的戚风。导致蛋糕表面开裂的原因有三种，第一种烘烤温度过高，或者蛋糕糊离上烤管过近导致。第二种可能是配方中的湿性材料比例过高(牛奶、蛋液)。第三种是蛋糕糊过多导致。
6、这个方子是很容易成功的，如果总是做不好戚风，就试试它吧。这次用的是学厨的新品，7寸日式戚风模，梯形的模具烤出来很好看，嫩嫩的颜色超有食欲，烤好的蛋糕松软有弹性，像是海绵一样，实在是喜欢极了。美的蒸烤箱温度准确，密封好，做蛋糕实在是太赞了。
关于初学者纸杯蛋糕的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
