四川藤椒鱼的正宗做法
藤椒鱼的做法和步骤
1、新鲜活鱼熬上5个小时出来的底汤，兑上鸡架和筒子骨高汤，无任何添加，再配上秘制调料，诱人香味在空中飞舞，养生指数MAX。黄藤椒更是汤料中的灵魂！略带刺激的辣味与泡椒的酸味融合后的独特口感，每一口都是舌尖上的享受。
2、黔鱼紧贴着鱼头下面往下切，然后片出鱼肉片，把鱼头和鱼骨头剁成大小适宜的块状，用清水清洗掉血水后沥干备用。为了自己不操心搭配调味料，自己买现成的藤椒鱼调料，里面有红油豆瓣酱、腌鱼肉的淀粉料包、干辣椒料包、麻油包。把腌鱼淀粉分别倒入切好的鱼片和鱼骨中拌匀，腌制大约5分钟左右即可。
3、碗中撒上葱姜蒜末、干辣椒段、藤椒油、鲜藤椒，再淋上一勺滚烫的热油，激发出调料的香味即可。小贴士鱼一定要鲜活，辣椒与藤椒最好用新鲜的比较好，否则口味会大打折扣。鱼片易熟，不宜煮太久，否则吃起来会很柴，煮时一片一片的放入锅中，防止粘连。
4、1将鱼与菜盛入碗中，表面撒上青红椒和藤椒，小半碗油烧热，浇到青红椒和藤椒上，藤椒那诱人的香味马上入鼻，同时藤椒的香味也随着淋入的热油，融入到鱼肉中，夹一块鲜辣的鱼肉片，麻、辣、鲜，好吃极了。【小提示】鱼头和鱼骨可以直接扔到鱼锅里同煮，也可以另外找时间用来煮鱼汤喝。
5、海皇藤椒鱼主料：花鲢鱼肉400克。辅料：土豆粉、藤椒、芹菜、香菜、香葱、圆葱、大蒜、鲜红小米辣、长青椒、生姜。调味料：海皇藤椒油1汤匙、海皇汁、料酒、白胡椒粉、蚝油、海皇菜籽油、盐、干淀粉、鸡蛋清、五香粉。
藤椒鱼的做法
1、做法步骤：第1步、热油，我放的菜油，放入姜片八角干青花椒。第2步、煮开放入魔芋和豆皮。第3步、煮开。第4步、放入青藤椒加入适量盐和味精调味先。第5步、鱼片记得用盐和淀粉混合腌制10分钟才比较嫩。第6步、半分钟大概就可以了，捞出。第7步、锅里热油。第8步、炒香藤椒和大小青椒圈。
2、做法步骤：第1步、准备新鲜鲈鱼1条。第2步、准备工作做好：鲈鱼去头去骨后片片，鱼头鱼骨留用，准备鸡精，鸡蛋，干藤椒，绿豆芽，姜片蒜蓉。第3步、片好的鱼片用蛋清、食盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时。第4步、起锅烧油炒香姜片蒜蓉。第5步、倒入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。第6步、倒入清水煮沸。
3、藤椒鱼的做法，藤椒鱼怎么做请看步骤：青鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨将鱼肉斜切成薄薄的鱼片鱼片冲洗干净，让鱼片摸起来不是黏糊糊的。(流水下冲洗效果更佳。
4、【藤椒鱼制作方法】首先把线椒切成圈，小米辣也切成圈，小米辣根据自己的口味来添加，喜欢辣的可以多加一点，在切好的小米椒圈中加入盐，白糖，味精，鸡精，再加入藤椒油50克。然后把鱼改刀，去掉鱼头，然后顺着脊骨片开，去除鱼骨，然后片去大刺，再把鱼肉片成薄厚均匀的鱼片。
5、藤椒鱼的做法，藤椒鱼怎么做请看步骤：草鱼宰杀洗净。鱼头尾、骨留着下餐做。鱼去头尾和骨刺，片成片，用清水泡去血水。准备佐料和配菜。
6、做法步骤按自己的习惯准备一些配菜，我今天用了金针菇和丝瓜，金针菇去根洗干净撕开，丝瓜切成条龙利鱼片成片，不用切的特别薄，这个鱼很嫩，切的太薄容易碎挺好的，龙利鱼加葱姜丝，白胡椒粉，料酒蛋清抓匀腌制20分钟起锅少放一点油，将配菜简单的编炒一下，超好的配菜倒进砂锅里。
重庆乡村基的藤椒鱼米线的做法尽量详细啊,谢谢啦
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。
2、藤椒鱼的做法步骤点击查看大图热油，我放的菜油，放入姜片八角干青花椒。点击查看大图煮开放入魔芋和豆皮。点击查看大图煮开。点击查看大图放入青藤椒加入适量盐和味精调味先。点击查看大图鱼片记得用盐和淀粉混合腌制10分钟才比较嫩。点击查看大图半分钟大概就可以了，捞出。
3、做法步骤：第1步、热油，我放的菜油，放入姜片八角干青花椒。第2步、煮开放入魔芋和豆皮。第3步、煮开。第4步、放入青藤椒加入适量盐和味精调味先。第5步、鱼片记得用盐和淀粉混合腌制10分钟才比较嫩。第6步、半分钟大概就可以了，捞出。第7步、锅里热油。第8步、炒香藤椒和大小青椒圈。
4、大家好，今天做的米线推荐爱吃辣的朋友试一试，做法简单不考验厨艺，肉酱一次可以多炒点，拌饭拌面都好吃。米线我用的干米粉，早上泡上晚上煮的，泡好的米粉煮1-2分钟即可。如果朋友们用干米粉，要煮大概10多分钟，这样煮米线的汤就不能要了，另起一锅水煮菜和藤椒汤底。
5、⒈开始备料：花鲢鱼或者草鱼一条，鲜青花椒适量(看你的口味而定)，小青椒，小米辣，黄灯笼泡椒，姜蒜片，泡的野山椒，藤椒油。⒉准备辅料：这么好吃的菜一定要给它增加一些看起来不错的自己又喜欢吃的辅料，比如青笋片、黄豆芽、黄瓜之类的食材，鱼的汤料不错，加上这些辅料我相信你一定会吃的很嗨。
6、草鱼，鲜藤椒，线椒，小米椒，干花椒，姜，蒜，盐【腌料】胡椒粉，盐，料酒，淀粉【做法】草鱼让店家给杀好，回家后再仔细将残留的鱼鳞及肚子里的黑膜及血块、头部的鱼鳃及牙齿清理干净，抽出腥线。这些部位都是鱼身上最腥的部分，清理干净后鱼的腥味基本就去的差不多了。
麻辣藤椒鱼的做法步骤图,麻辣藤椒鱼怎么做
1、做法步骤：第1步、热油，我放的菜油，放入姜片八角干青花椒。第2步、煮开放入魔芋和豆皮。第3步、煮开。第4步、放入青藤椒加入适量盐和味精调味先。第5步、鱼片记得用盐和淀粉混合腌制10分钟才比较嫩。第6步、半分钟大概就可以了，捞出。第7步、锅里热油。第8步、炒香藤椒和大小青椒圈。
2、藤椒鱼食材：黑鱼，藤椒、泡小米辣，青红小米辣，老姜，大葱，大葱步骤：先把黑鱼片成薄片(鱼骨可用来熬汤)，然后加2勺盐(3斤鱼的鱼肉加2勺)，加胡椒粉、料酒去腥，抓匀。再加半个鸡蛋清抓匀，加适量水芡粉(也可用干的生粉)，抓匀码上芡。泡小米辣切碎，水倒碗里备用。
3、方法/步骤选择两斤左右的草鱼一条，处理干净。从鱼尾处往上分离鱼骨鱼肉部分斜刀片成鱼片，带骨头的部分宰成鱼块即可分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。少许油，加入豆瓣酱、香辣酱各一勺，下入部分葱段，蒜瓣、姜片炒香。加入一大碗水烧开，加入盐巴，味精，酱油调味。
4、分别下入笋和鱼肉煮熟，鱼肉采用低温浸熟的方式：关小火，下入鱼肉浸熟最后摆盘，放上青红椒圈和藤椒，热油一浇再度激发藤椒的清香即可。小Tips用猪油煎鱼，煮的汤颜色更白，味更香加入藤椒、蒜、姜、洋葱、大葱、芹菜、胡萝卜、青椒，鱼汤更具层次感；鱼肉低温浸熟，口感更细腻。
5、做法将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。豆芽飞水，放入盆底。锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
6、藤椒鱼的做法窍门藤椒鱼味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先熬有红油，注意掌握油温，高则易冲糊藤椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头鱼、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
藤椒鱼(简易版)的做法步骤图,怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、热油，我放的菜油，放入姜片八角干青花椒。第2步、煮开放入魔芋和豆皮。第3步、煮开。第4步、放入青藤椒加入适量盐和味精调味先。第5步、鱼片记得用盐和淀粉混合腌制10分钟才比较嫩。第6步、半分钟大概就可以了，捞出。第7步、锅里热油。第8步、炒香藤椒和大小青椒圈。
2、方法/步骤准备好材料。黑鱼处理切片清洗干净，沥干水分。将藤椒鱼料中的干粉包加入鱼片中，加入料酒搅拌均匀腌制一小时。热锅凉油，放入葱姜蒜和所有的香料炒香。加入鱼头和鱼排翻炒。加入藤椒鱼料包中的酱包翻炒均匀。加入开水熬煮至鱼排8成熟。趁煮鱼排的时候把豆芽焯水铺到碗底。
3、步骤1碗中撒上葱花、蒜末、干辣椒段、金龙鱼藤椒油、新鲜藤椒。(金龙鱼藤椒油采用藤椒鲜果熬制，保留藤椒清香风味更适合做藤椒风味的料理;口味香麻回味绵长。)步骤1淋上一勺滚烫的热油，激发出调料的香味。(热油是直接在锅中将食用油烧热至冒烟后即可使用。
4、做法将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。豆芽飞水，放入盆底。锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
5、做法步骤：第1步、选一条刺少的鱼，鱼剔骨，鱼骨切大段先熬个汤。第2步、鱼肉去皮切片、切的鱼片加适量白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清、少量盐抓匀，用保鲜膜封起来放冰箱冷藏。第3步、锅中加少量底油，放葱段姜片、鱼骨、鱼头、鱼皮，煎至金黄；加入足量开水大火炖煮，保持大火炖煮是熬成白汤，鱼汤熬好备用。
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