绍兴花雕醉鸭舌的做法
半熟的鸭舌怎么弄熟
1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了；油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油；鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。
2、鸭舌用清水洗干净，鸡爪子去掉指甲。猪蹄，鸡爪冷水下锅焯水，水开后煮3分钟，捞出来沥干备用。鸭舌也是冷水下锅焯水，水开之后就可以捞出来。不介意的话放一起焯也可以，我怕一遍洗不干净，于是又在开水里焯了一遍。锅烧热，倒入香料炒至香味都散发出来就可以出锅了，再用一块纱布包起来，扎紧不然会漏出来的。
3、鸭舌的烹饪技巧与创意鸭舌不仅可以作为独立的美食享用，还可以在烹饪中发挥无限的创意。无论是清蒸、红烧、炖汤，还是烧烤、炒菜，鸭舌都能展现出不同的风味和特色。它可以与各种调料和食材搭配，创造出丰富多样的菜品，满足不同人的口味需求。
4、准备的材料。酱香鸭舌的做法鸭舌洗净放入开水锅中焯一下捞出，撕去白膜。酱香鸭舌的做法锅中放入葱姜、大料、鸭舌大火烧开。酱香鸭舌的做法淋入料酒。酱香鸭舌的做法加入老抽。酱香鸭舌的做法加入白糖。酱香鸭舌的做法大火烧开转小火烧至20分钟，开大火收汁即可。
5、等锅中的汤汁煮到刚刚沸腾的时候，将鸭舌放入锅中。转为小火，将鸭舌一直煮到熟嫩的状态。然后将鸭舌从锅中捞出，用冷水冲凉。三部曲、沥干水分之后，装入盘中备用。把锅清洗干净之后，重新放到火上，并且在里面加入适量的清水。同时，将香叶、八角、丁香放入锅中。
6、鸭舌一般煮二十分钟到三十分钟左右的时候就可以熟透。如果想吃七分熟的鸭舌的话可也可以煮，一般煮二十分钟左右就可以了，如果是提前腌制好的鸭舌，一般也只需要煮二十分钟左右，没有做过任何的一些处理的，或者是而且要全熟的鸭舌就需要煮三十分钟左右。
鸭舌怎么取
1、打开电饼铛，不用预热。直接放入切好“十”字的板栗，平铺在锅里，盖上盖子，上下火烤。大概五分钟的时候，就能听到锅里有噼噼啪啪的声音，打开盖子，板栗的皮已经裂开。关掉电源，用余热继续烤制，电饼铛没有温度时打开盖子，取板栗在手，皮轻轻一捏就开，甘甜绵软，关键是手很干净。
2、选用新鲜鸭舌，经过仔细清洗，去除杂质和异味。接着，用料酒、生姜、葱等调料腌制一段时间，让鸭舌充分吸收调料的香气。然后，将腌制好的鸭舌放入蒸锅中，用中火蒸煮，直至鸭舌熟透且口感鲜嫩。将蒸好的鸭舌取出，晾凉后配以特制的酱汁，一道美味的温州鸭舌便大功告成。
3、当时在衢州有一冷冻厂专杀鸭，鸭毛、鸭肉各取所需，鸭头则无人问津。由于当时生活水平比较低，穷人就把鸭头买回家(三分钱一斤)烧着吃，不知哪一天，一位大妈为了补贴家用，在家门口摆了个“味鲜赞鸭头”摊，既便宜又好吃，一下子风行衢城。
4、鸭舌焯水，水里放料酒去腥，葱姜倒下去，三四分钟就可以捞出啦。鸭舌捞出来，在凉开水里面过一下，可以彻底去腥。辣椒和花椒放入料理机打碎，热一个油锅，油温热了之后将辣椒花椒下锅，翻炒之后，加入大量的酱油。然后再加糖。
5、鸭舌的“舌”音同“赊”和“舍”，有亏钱的意思。但鸭舌又是当地的传统小吃，实在难抵挡其美味，要怎么解决这个矛盾？聪明的温州人，为了讨个吉利，将鸭舌改口称为“鸭赚”。除了在请客吃饭招呼朋友“吃鸭赚”，讨一份财源广进的吉利寓意，温州人也会把猪舌叫做“口赚”。
6、锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
鸭舌的做法__跪求!!!
1、头抽鸭舌的做法从食材的准备开始，生姜被细细切片，冰糖被略拍碎，仿佛一种仪式感在其中。在洗净鸭舌后，用清水烧开，姜的香气弥漫开来，将食材的原始气息唤醒。鸭舌被轻轻地灼烫，为了保持它的鲜嫩口感，接着用清水洗净，这是对食材的细致呵护。
2、首先准备一斤的鸭子，下入冷水中再下入适量的料酒去腥，然后用大火把它搓熟。双手后把它捞出，然后用清水清洗一两遍，鸭舌上的舌苔必须要清洗干净，否则会影响口感。大家也可以在卤鸭舌的基础上，做一些鸭头、鸭脚、鸭肾等等，鸭舌清洗好后再去除鸭舌的喉管。喉管是鸭舌的食道，通常会藏有一些脏物必须要清除掉。
3、将清洗干净的鸭舌放入一个大碗中，加入适量的酱油和料酒进行腌制。腌制的时间一般为4至5个小时，这样可以使鸭舌充分吸收调料的味道。腌制完成后，将鸭舌取出晾晒2天，让其在阳光和风的作用下变得更加美味可口。将晾晒好的鸭舌上锅蒸熟即可食用。酱鸭舌的口感鲜嫩多汁，香气四溢，是一道令人垂涎欲滴的美食。
4、鸭舌放入凉水中煮沸，焯好并冲洗干净，尽可能沥干水或者直接用厨房纸巾擦干一下。拍过一个视频，详细说明各种食材适合的焯水步骤烧鸭舌先把头抽、冰糖都放到手边，同时准备一碗清水。然后往炒锅里放大约2瓷勺油，更少一点也没问题。中火烧热之后把姜片爆香，能闻到香气并且姜片边缘有点卷起来了就行。
5、【下厨房】的鸭舌栏目为您提供鸭舌的做法大全，鸭舌怎么做好吃和鸭舌的家常做法，更多鸭舌菜谱大全就来下厨房。
6、第一步：锅中倒入清水，下入鸭舌，加盐，鸡精，料酒，葱姜煮开，撇去浮沫，捞出沥水，备用。第二步：将葱姜蒜切片，青红杭椒斜刀切片。第三步：将鸭舌置于川式油卤中，卤至入味。第四步：卤好后，将鸭舌置于油锅中，炸制酥香，捞出。
半熟鸭舌怎么吃
1、做法：将锅中加适量水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫半分钟，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。将卤料包跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤，接着将调料包放入煮30分钟，直到汤的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
2、今天做了一碗非常好吃，非常开胃的菜，爆炒鸭舌。。。有没有想吃的[吐舌][吐舌][吐舌]鸭舌先用温水一个一个的冲洗一下，要洗干净哦！大蒜仔切小粒待用。放入锅里，用水煮一下。。。然后，再捞起来，洗干净待用。热油大蒜仔下锅，炒出香味，下鸭舌，放盐，翻炒。
3、倒入鸭舌，略翻炒半分钟。把头抽和冰糖一起入锅。头抽如果能顺着锅边淋一下更好，不用怕它会糊，会更香的。加入刚刚好没过鸭舌的清水，大火煮开之后转小火，盖上锅盖计时20分钟。因为糖分的关系，20分钟之后鸭舌的颜色已经非常红亮了。但锅底还有一些汁儿，最后我们花3分钟来收掉它。
4、醋溜鸭舌：把炸好的鸭舌放进去，把酸辣酱汁均匀地浇上去。轻轻翻炒，让每片鸭舌都裹上美味的酱汁。装盘和装饰：把醋溜鸭舌摆在个漂亮的盘子里，可以撒点切碎的青蒜叶或者香菜作点缀，增添点色彩和口感。开动吃：好了，现在你可以尽情品味自己弄的醋溜鸭舌了。
5、首先准备一斤的鸭子，下入冷水中再下入适量的料酒去腥，然后用大火把它搓熟。双手后把它捞出，然后用清水清洗一两遍，鸭舌上的舌苔必须要清洗干净，否则会影响口感。
6、鸭舌色泽微黄诱人，酱香浓郁，每吃一口，都让你充分感受十足的辣香和富有弹性的滋味，让骨头都不忍放过，吃后口齿留香，回味缠绵。这款甜辣鸭脖是一道美味，它的口感是甜辣，在汤料中融合了甜味进去，味道又多了一道鲜，采用这种汤料和四川麻料互相融合制作的甜辣鸭舌，会让您馥郁满口，口舌生津。
鸭舌几种做法
1、莲子炒鸭舌准备食材主料：鸭舌，莲子，芦笋辅料：葱，姜，盐具体做法将洗净的鸭舌焯水，焯至变色去腥，莲子剥开、去芯，将剥好的莲子和芦笋一起焯水↓锅入油，调味只用到葱姜。这一步，需要把葱姜煸透，也就是用油将葱姜中水分煸出↓下入莲子、芦笋和鸭舌，煸炒。
2、烧汁鸭舌主料：大号鸭舌1千克，黄瓜条200克。辅料：日本烧汁250克，绵白糖200克，花雕酒50克盐，味精、鸡精各5克，葱末、姜末各10克做法：鸭舌放入容器内，加入除绵白糖以外的所有调料拌匀，腌制24小时。取出腌好的鸭舌，沥干水分，用风扇吹至表皮变硬。
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4、第一步：锅中倒入清水，下入鸭舌，加盐，鸡精，料酒，葱姜煮开，撇去浮沫，捞出沥水，备用。第二步：将葱姜蒜切片，青红杭椒斜刀切片。第三步：将鸭舌置于川式油卤中，卤至入味。第四步：卤好后，将鸭舌置于油锅中，炸制酥香，捞出。
5、做法原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。步骤：大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
6、做法步骤准备好所有食材，鸭舌洗净鸭舌冷水下锅，放少许姜片和料酒，大火煮开后再滚3分钟。煮好的鸭舌，有浮沫的话，可以用温水冲洗浮沫。冷水把生姜、大蒜、八角、桂皮等卤料大火煮开后，用小火滚5分钟左右。然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖，再中小火滚5分钟，使味道融合。
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