年糕炒螃蟹的做法

蟹炒年糕的做法窍门

1、-步骤-第一步：螃蟹开壳，去鳃洗净，剪掉蟹脚尖，剪成大块。第二步：螃蟹切口处蘸少许淀粉，油温烧至8成热，关火，放入螃蟹，盖上锅盖，再打开火，炸至30秒盛出。

2、开始大火快速的翻炒，因为年糕在过油的时候就已经炸熟了，此时不用炒太久的时间，只要将年糕炒入味就可以了。等到年糕和螃蟹味道融合后，倒入提前做好的淀粉水勾芡，这样汤汁会更加黏稠，再快速的翻炒。

3、做这道菜没什么太大的难度，只要把梭子蟹清洗干净，后面的步骤就按部就班来即可。首先在买梭子蟹的时候，让老板帮忙处理好梭子蟹，因为处理梭子蟹的时候容易割伤手。然后起油锅，爆香姜和蒜，倒入梭子蟹翻炒，等梭子蟹变红后加入生抽和料酒，再加一些清水盖上锅盖。

4、【菜品】：梭子蟹酱炒年糕【烹饪食材】：烧烤酱适量，两梭子蟹三只，年糕适量，料酒一勺，稀砂糖一勺，油糕一勺，生姜一块儿。【烹饪步骤】：首先将所有用到的食材提前准备好。坐子卸是在市场买回来的新鲜螃蟹，放在清水中多清洗几遍之后，切成小块儿放在一旁备用，将所有的食材全部准备好。

5、切好的螃蟹块，蘸上淀粉。热锅热油，放入蘸好干淀粉的蟹块，中小火微炸，煎至定型变色即可。（螃蟹的切口面，都要蘸上干淀粉微炸下）另起油锅烧热，放入香料炒香。倒入煸炒过的梭子蟹，依次加入生抽、蚝油和适量食盐调味。倒入年糕，加入适量开水，大火焖锅5分钟左右，静待开锅收汁。

6、做法步骤：第1步、食材：年糕、螃蟹（已清洗）、姜片、香葱第2步、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。第3步、将年糕拆开包装，放在案板上切开，待用。第4步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。第5步、接着，下入螃蟹。加适量的料酒。第6步、翻炒一下。

年糕炒螃蟹的做法窍门

1、先将年糕切成5厘米左右厚的小薄片，大葱洗干净切成碎葱花，生姜去皮洗干净切成碎末。起锅烧火放入纯净水大火烧开，把年糕片放入锅里焯水2分钟左右然后捞出备用。将毛蟹仔细清洗干净，从上面打开上面的蟹壳，去掉不能吃的蟹鳃和内脏，两刀切成4瓣，然后均匀的包裹上一层干淀粉。

2、年糕最好是焯一遍水，螃蟹一定要买新鲜的，这样做出来的口感比较鲜甜。香料是调味必备的，梭子蟹建议先用少许料酒腌制一下。切记收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁。

3、先把螃蟹杀掉，跺成四份，这样的年糕先在开水里冒一下，让它软点，这样炒好螃蟹扔进去把拉两下就好了锅中放油，放入葱姜丝煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒，同时放料酒，放酱油、糖爆炒，最后放入年糕翻炒几下放入少量盐，就可以出锅拉。

4、可以尝一下咸淡是否合适步骤1年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，就可以盛入盘中，上桌享用啦。

5、做法步骤：第1步、年糕切片用水泡着备用。第2步、葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下。第3步、梭子蟹洗净切块。第4步、油锅热了先下姜片煎出香味。第5步、再下葱，蒜爆香。第6步、放入蟹块翻炒。第7步、加黄酒炒到蟹壳发红，下酱油，清水。第8步、加盖烧5分钟。第9步、加盐，糖调味。

螃蟹炒年糕的家常做法

1、1第一步是把梭子蟹清洗干净，然后把蟹盖掀开，一定要把蟹腮弄干净，跟着把蟹身从中间切开，一分为二，然后把梭子蟹蘸上淀粉，放在碗中备用。2另一边我们把年糕切成片，备用。

2、在制作梭子蟹炒年糕的过程中，我们需要选用新鲜的梭子蟹和优质的年糕。先将梭子蟹清洗干净，去除内脏和壳，然后将蟹肉切成适当大小的块状。接下来，我们需要起油锅，爆香姜和蒜，倒入梭子蟹翻炒至变色。随后加入生抽、料酒和清水，盖上锅盖煮至汤汁浓稠。这时，我们再加入年糕翻炒片刻，让年糕变软、上色。

3、年糕最好是焯一遍水，螃蟹一定要买新鲜的，这样做出来的口感比较鲜甜。香料是调味必备的，梭子蟹建议先用少许料酒腌制一下。切记收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁。

4、然后将螃蟹壳放入锅中，再加入一些葱和姜，翻炒均匀，加入一勺料酒去腥。将螃蟹炒到微微泛红的状态，如图所示，加入一勺酱油，一勺油膏，再加入一些细砂糖，用铲子将其翻炒均匀。最后加入刚刚翻炒熟的年糕，在倒入烧烤将将三种食材均匀的翻炒在一起。炒成如图所示的状态即可出锅。

5、将螃蟹用毛刷清洗干净减少土腥味，再利落地劈成两半。蟹切好之后要在它的切面上均匀地裹上淀粉，这一步很重要，裹上淀粉能防止蟹黄的流失，还能避免蟹肉变老。热锅冷油放入蟹大火翻炒后，倒入年糕再加入老抽和调料翻炒均匀。

6、将大闸蟹清洗干净，用小刷子将螃蟹的外壳蟹爪刷干净，将大闸蟹杀死，可以用筷子插入蟹肚，过几分钟螃蟹不动了，再掰开蟹脐，将腮去除掉，掰开蟹壳朝上放盘子里，蟹身顺着爪子切成数块，在切面上沾上淀粉待用。

螃蟹炒年糕的做法

1、做法步骤：第1步、食材：年糕、螃蟹（已清洗）、姜片、香葱第2步、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。第3步、将年糕拆开包装，放在案板上切开，待用。第4步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。第5步、接着，下入螃蟹。加适量的料酒。第6步、翻炒一下。

2、别急，今天就教大家一道菜，毛蟹炒年糕。还是采取先过油，后烧制的烹调方法，搭配的是川味中的姜醋味，口感酸甜皆备，回味会有一股浓郁的姜味，正好中和毛蟹的寒凉。最后把年糕蘸着酱汁吃，丝毫不浪费哟！写在姜醋味汁是取小仔姜100克、香醋50毫升、红糖40克和老姜米100克入锅，加适量的清水熬香熬浓而成。

3、第一步：螃蟹开壳，去鳃洗净，剪掉蟹脚尖，剪成大块。第二步：螃蟹切口处蘸少许淀粉，油温烧至8成热，关火，放入螃蟹，盖上锅盖，再打开火，炸至30秒盛出。

4、等汤汁收浓，加入少许老抽调色，改小火慢慢收汁。最后再撒上少许葱花，一道鲜掉眉毛的梭子蟹炒年糕就好啦！小贴士年糕最好是焯一遍水，螃蟹一定要买新鲜的，这样做出来的口感比较鲜甜。香料是调味必备的，梭子蟹建议先用少许料酒腌制一下。切记收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁。

5、想念螃蟹炒年糕了。今天就买了几只梭子蟹，买了一点年糕炒一炒。想吃点啥一定要去吃。不然晚上真的会睡不着的。大家好。我是大扎妹。梭子蟹洗净去壳，对半切开。准备一点姜蒜和大葱段备用。梭子蟹切口处沾一点面粉。锅里加油，油热以后把梭子蟹切口处朝下煎。煎到颜色变红。再盛出来控油备用。年糕提前泡温水。

螃蟹炒年糕做法怎么做

1、食材：年糕、螃蟹(已清洗)、姜片、香葱将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。将年糕拆开包装，放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。接着，下入螃蟹。加适量的料酒。翻炒一下。接着，合入切好的年糕，加适量的清水。翻炒翻炒年糕至软。

2、做法步骤：第1步、食材：年糕、螃蟹（已清洗）、姜片、香葱第2步、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。第3步、将年糕拆开包装，放在案板上切开，待用。第4步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。第5步、接着，下入螃蟹。加适量的料酒。第6步、翻炒一下。

3、我们再往锅里面加上适量的花生油，等油烧热之后，我们再将葱丝和生姜丝放到锅里面爆香，等爆出香味之后我们再将螃蟹块放入锅里面，快速的翻炒上3到5分钟，然后出锅装肉的盘子里面备用。

4、等汤汁收浓，加入少许老抽调色，改小火慢慢收汁。最后再撒上少许葱花，一道鲜掉眉毛的梭子蟹炒年糕就好啦！小贴士年糕最好是焯一遍水，螃蟹一定要买新鲜的，这样做出来的口感比较鲜甜。香料是调味必备的，梭子蟹建议先用少许料酒腌制一下。切记收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁。

5、做法步骤：第1步、梭子蟹清理干净，把蟹一分为二(一只螃蟹两半)，蟹身上不能吃的地方建议百度找特别详情的图案解说。年糕、葱姜蒜都准备好待用。第2步、取一部分生粉，蟹的切开面沾生粉待用(如果一直蟹4半，所有切口面都要沾)。第3步、干净锅适量油，油冒小烟之后，生粉面朝下，把蟹放入锅中。

6、建议用不粘锅炒，配菜要多放一些，假如太干加点清水，锅要热油要多，这几点可避免粘锅。市场上卖的年糕有的偏硬，需要提前煮熟再炒，因为有小孩子吃，我直接放弃了，炒年糕加辣椒才有灵魂。

年糕炒螃蟹的做法和年糕炒螃蟹的做法窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！