红乳_红乳牛肝菌

红乳牛肝菌的做法

1、制作干红乳牛肝菌的步骤如下：材料：新鲜的红乳牛肝菌、刀、烤箱或者晾晒架、干燥剂（如食盐、小苏打）步骤：清洗蘑菇：将红乳牛肝菌浸泡在温水中10分钟，然后轻轻摇动，使蘑菇表面的泥土和杂质脱落。切片：将红乳牛肝菌切成厚度为3-mm的小块。

2、清爽的凉拌鸡枞菌。老人头菌，不论是加辣椒炒制，或是同鸡肉一起烩，都能把个鲜字体现得淋漓尽致。而皮条菌，青头菌，珊瑚菌，这三种菌类则都采用口味稍重的做法，让人充满食欲。有着见手青之称的牛肝菌，不论是焖饭，或是加熏肉一起炒制，个中的滋味都无法比拟。

3、做法步骤：第1步、红乳牛肝菌用凉水提前泡发。因这种牛肝菌是野生的，里面有尘土，泡之前要反复冲洗。第2步、青菜洗净焯水第3步、泡好的牛肝菌再度清洗干净，焯好的青菜捞出晾凉和牛肝菌一起备用第4步、锅中少许油炒香姜末，下入牛肝菌翻炒半分钟第5步、炒出香味，倒入牛高汤。

4、做法步骤：干红乳牛肝菌洗净用温水浸泡涨发，浸泡的水不倒留用，去杂质洗净后切成小片。腊肉放锅中煮或蒸20分钟，放凉后切小丁。香米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、腊肉丁，胡萝卜丁，拌入橄榄油和盐。小锅中铺满洗干净的粽叶，加入拌好的蒸饭料，将粽叶折起来包好米，用牙签封口。

5、红乳牛肝菌适合多种吃法，像我们平常说到的炒、炖、煮、火锅等都适合它。干炒法：烧炒方法做出来的红乳牛肝菌，以香取胜，味道鲜香，习惯搭配干辣椒、青辣椒、大蒜，非常下饭。滚汤法：此法做出来的牛肝菌主要是以鲜取胜，汤水鲜甜，牛肝菌滑滑嫩嫩，煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟。

6、12红乳牛肝菌用凉水提前泡发。因这种牛肝菌是野生的，里面有尘土，泡之前要反复冲洗。21青菜洗净焯水泡好的牛肝菌再度清洗干净，焯好的青菜捞出晾凉和牛肝菌一起备用锅中少许油炒香姜末，下入牛肝菌翻炒半分钟炒出香味，倒入牛高汤。加盐，中小火炖3--5分钟。

清炒红乳牛肝菌怎么做

1、黄金饭局——卤水鲜牛肝菌准备：鲜牛肝菌1~2颗、卤水、葱将鲜牛肝菌去根洗净切厚片，冷水入锅，煮沸，焯2~3分钟捞出。倒入现成的卤水，煮开，如果没有卤水的话可以自己做，先炒糖色，放葱姜大料，老抽生抽、盐炖煮就行。(PS：顺便做个卤鸡腿或者卤鸡蛋，卤汁有点肉味更香。

2、做法步骤：第1步、红乳牛肝菌用凉水提前泡发。因这种牛肝菌是野生的，里面有尘土，泡之前要反复冲洗。第2步、青菜洗净焯水第3步、泡好的牛肝菌再度清洗干净，焯好的青菜捞出晾凉和牛肝菌一起备用第4步、锅中少许油炒香姜末，下入牛肝菌翻炒半分钟第5步、炒出香味，倒入牛高汤。

3、炒牛肝菌炒牛肝菌的做法小贴士炒菌子时，为了安全起见，我会焯一下水，但当地人认为会除掉菌子的香味，几乎都不焯水，这步看个人的意思。一定要多放蒜，据说蒜是解毒的，如果菌子使蒜变黑，就说明此菌有毒不能吃。一定要油多，以防止粘锅糊锅，传说糊锅的菌子是有毒的。

4、备注：清洗野生牛肝菌的时候，不要过多的让吸入水分太多，用少许流动清洗干净后自然晾干水分20分钟再切片，炒出来的味道更加香气浓郁。一定谨记切牛肝菌的刀与菜板，必须和平时切菜的一定分开，因为它具有毒性，混合使用后会中毒。

5、将牛肝菌洗净，浸泡几个小时，洗净泥沙;将牛肝菌煮15分钟左右，捞出控干水;蒜切片，红椒洗净切块;锅里加油烧热，扔蒜片煸香，倒入红椒翻炒;放入牛肝菌，翻炒3分钟以上，调味即可。牛肝菌炖排骨材料排骨，牛肝菌，红枣，枸杞子，盐。

6、牛肝菌、青红椒、薄盐酱油、蒜末、姜丝、干辣椒制作步骤：青红椒去蒂去籽后改刀成条，牛肝菌处理干净后切成薄片备用。起锅烧热油，姜丝、蒜末、干辣椒爆香，放入牛肝菌片煸炒至微黄，淋入薄盐酱油炒上色。再放入青红椒条翻炒至断生，出锅后如图摆盘即可。

红乳牛肝菌煮熟后里面是红色吗

1、这种菌煮完是红色的。红乳牛肝菌煮熟后里面通常是红色的。这种蘑菇的特点就是外表鲜红，煮熟后内部仍然保持红色。红乳牛肝菌在烹饪过程中颜色不会改变，这也是许多人喜爱它的原因之一。

2、生食有毒，可能致幻，煮熟后方可食用。特征：菌柄有红色网纹。红孔牛肝菌(俗名：见手青)[宽孢红孔牛肝菌]生食有毒，可能致幻，煮熟后方可食用。宽孢红孔牛肝菌(俗名：见手青)急性胃肠炎型中毒[网孢牛肝菌]有毒，不可食用。

3、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。

4、滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主，提前将牛肝菌泡发，再将水或汤烧开后放入牛肝菌，可以配上松茸、豆腐、红薯、青菜混着煮，然后放点油、盐、胡椒粉，味道也是很鲜美的。喜欢菌香的，调味料可以清淡一些，以突出鲜醇的口味。

5、又叫红菇、月子红。菌盖表面呈深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色，菌褶为乳白色后为淡赭黄色，菌柄近似圆柱形，白色，有的上部或一侧带粉红色，亦有全部带粉红色而向下渐淡。鸡油菌鸡油菌颜色为杏黄色到淡黄色之间，看起来像一块块黄灿灿的鸡油，是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。

6、云南省疾控中心提醒，目前没有发现剧毒的牛肝菌种类，云南省常见的中毒类型有神经精神型中毒和急性胃肠炎型中毒两大类。其中，兰茂牛肝菌、粉黄黄肉牛肝菌、华丽新牛肝菌等牛肝菌生食有毒，可能致幻，应该煮熟后食用。网孢牛肝菌、新苦粉孢牛肝菌、毡盖美柄牛肝菌等牛肝菌有毒，不建议食用。

红乳牛肝菌可以煲汤吗

1、云南红乳牛肝菌营养丰富，热量低，富含蛋白质、矿物质、多种维生素等，且味道鲜美，适合烹制多种美食，如红乳牛肝菌火锅、红乳牛肝菌炖肉、红乳牛肝菌清汤等。需要提醒的是，野生菌类采摘需谨慎，建议到合法采摘点或正规市场购买。同时，在烹饪前也需要进行充分加热，以保证食用安全。

2、牛肝菌，姜片，红枣，枸杞，洗干净备用，红枣要去核。牛肝菌用淡盐水洗干净，用纯净水浸泡半个钟。浸泡的水可以用来煲汤放养土鸡半只，洗干净，斩块可以把多骨的用来煲汤，鸡胸肉取出另做它用(一鸡二食)把鸡肉飞水，逼出多余油脂，血水。

3、选购莲子40克左右（莲子分为红莲子和白莲子，莲子可以食药两用，莲子具有安神的功效，经常睡眠差的人，一定要用来煲汤），生姜12克左右，冷水和纯净水足量，优质枸杞子25克，适量黄酒，料酒少许，食盐一丢丢，半勺白胡椒粉，其他。

4、药食同源由来已久，我们的先辈们做出了巨大的贡献，很多中医既是食品，又是药物。比如山药，就是很常见的一味中药，可以健脾补肾，降糖抗癌，提高免疫力。同时，山药也可以作为食品来吃，蒸着吃，煲汤吃，是家庭中的常见食物。

5、炖汤的营养学分析：多元营养的综合供给这三道推荐的炖汤，从食材的搭配上融合了多种营养成分。蛋白质、维生素、矿物质等多元营养的综合供给，使得这些炖汤成为一道全面的保健佳品。炖汤与健康饮食的关系：均衡搭配，合理膳食炖汤作为一种健康的烹饪方式，与健康饮食的关系密切。

6、在春季，即便是再忙碌，女性朋友们也切记不要忘记喝上一碗这款汤，它既能够补血润颜，还能够让你焕发年轻光彩。

红乳牛肝菌能人工种植吗

1、可以牛肝菌目前可以人工种植，牛肝菌属于野生且能够食用的菇菌类，除了少数品种不能够食用之外，大部分品种通常可以食用。①选择时间选择晴天午夜或清晨接种，此时气温低，杂菌处于休眠状态，有利于提高菌袋接种的成品率。

2、红菇，味甘性温，可补虚养血、滋阴，常食可增加免疫力，促进肠胃蠕动，解决孩子肠胃不消化的问题。红菇还具有生血补血的功效。产妇坐月子时，必喝红菇汤来滋补健身。老人食用可以舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化，减少胆固醇。

3、随着生产技术的进步，目前牛肝菌可以人工种植了。美味牛肝菌多集中在海拔高度300m~60m之间，在海拔20m或70m也有生长，但数量很少。由于海拔高度是山区气候的一个标志因子，即随海拔高度不同，温度、湿度、空气、光照强度、土壤和植被等都随之而改变。以下是培育牛肝菌所需的条件。

4、3，牛肝菌能人工种植吗4，牛肝菌的营养方式是自养对吗5，牛肝菌怎么做1，牛肝菌人工栽培技术目前牛肝菌还不能人工栽培。同样红菇目前也不能人工栽培。

5、因此你会发现，早些年牛肝菌的价格可能达到上百元。这两年在菌类培育上，研究人员做了很多的努力。因此牛肝菌也可以像其它菌类一样走进千家万户。虽然价格有所下落，但是相对于日常能够见到的菌类，牛肝菌的外形还是很有吸引力的。很多人遇到牛肝菌了，都想尝尝鲜，品尝一下牛肝菌的味道怎么样。

6、目前，大红菌无法人工培育，它是目前唯一一个无法人工种植的菌类，所以大红菌的市场价格也是很高的，新鲜的从几十元到上百元不等，通过加工后价格可达上千元一公斤。因为是野生的，很多人都不能一品刚采摘的大红菌是怎样一种鲜甜的山野珍馐，无法体验大自然赐予人们最美味的山中美食。

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