剁椒酱的做法大全
剁椒酱的家常做法
1、自制湖南剁辣椒酱的做法将新鲜的红辣椒用清水洗干净，我一个一个的洗，这样有利于边洗边挑了。洗好的辣椒放进篮子里控水晾干水份晾干的红辣椒去蒂，要晾的不能有一点水份将红辣椒用刀切成粒，然后再剁几下剁成碎。
2、自制剁椒酱的做法步骤新鲜辣椒洗干净，擦干水分，要无水无油。辣椒切碎粒。姜和蒜分别切碎沫。辣椒，蒜，姜全部放入盆中。放入盐，糖。(盐放的少了会发酸，糖可以适量)搅拌均匀。准备一个干净的玻璃瓶。装入辣椒，放入冰箱冷藏，三天之后就可以食用了。成品图。1成品图。
3、剁椒酱原料：红辣椒、盐、糖、高度白酒、姜、蒜。做法步骤：第1步、红辣椒洗净、沥干水分。第2步、切碎。第3步、放入盘中，加盐。第4步、搅拌均匀腌制1小时以上。第5步、戴上一次性手套、挤掉腌出的水。第6步、姜蒜切碎。第7步、挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。第8步、加盐(盐量要足)、白糖。
4、第一步，起锅，锅烧热以后，下入2斤植物油，下入葱末，蒜末，剁椒末，小火慢炸，均匀搅拌，一直到有很浓的香味冒出来。
5、加入剁椒的菜式，颜色好看，吃起来也别具风味，喜欢吃剁椒的朋友不妨看看我的做法，自己动手做起来，味道不输给买的，干净又健康。
6、接着准备装辣椒酱的容器，可以用密封罐，也可以用坛子。用密封罐的话最好是放冰箱保存，用坛子的话，就是上面用水封住。我妈妈喜欢用小罐子装起来放冰箱，吃的时候感觉更方便一些。准备几个干净的无水无油的罐子，把剁好的辣椒装入罐子里，装好后最后再封口处加一勺菜籽油封口。
剁椒酱正宗的做法
1、做剁椒酱是非常简单的事情，所以今天看了我分享的文章之后，我希望大家都自己亲手做，不为别的，咱们就图个吃得放心，下面我就为大家介绍一下剁椒酱的做法。辣椒做法如下：先把青红辣椒洗干净，洗的时候先不去尾，我这里是半斤的量。辣椒洗净辣椒去尾，姜、蒜洗干净待用。
2、具体做法：我买了几斤新鲜的辣椒，把这些辣椒全部清洗干净控干水分，然后把这些辣椒的蒂全都摘掉，直接把辣椒放在绞碎机里面，辣椒不需要绞得太碎了。再把炒熟的花生米也放进去绞得小一些。准备一些豆豉切碎备用。
3、辣椒先不要去蒂，用清水冲洗两遍清洗干净，放在一边摊开晾开，辣椒不能有生水，不然做好的辣椒酱不能长时间保存。如果辣椒蒂先去除，生水会很容易从辣椒蒂处进入到辣椒里面，这一点要注意。准备食盐、白糖、高度白酒，我用的是56度的二锅头，高度白酒有防腐增香的作用，不要省略。
4、自制剁椒酱的做法红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。把晾干的红辣椒剁碎姜蒜剁碎辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。先在阴凉通风处放一晚上发酵。
5、湖南经典剁椒酱原料：本地剁椒碎1000克，菜籽油500克，小米椒碎100克，彩椒段400克，蒜末60克，白糖6克，味粉6克，鸡精6克。制作配方：净锅上火倒入菜籽油烧制5成热，倒入剁椒小火炒香，再倒入彩椒段，小米椒碎，蒜末搅拌均匀。再加入鸡精，白糖，味粉搅拌均匀调味即可。
6、腌制油浸版剁椒，可以省去白酒。油浸版剁椒做法：将剁椒装进密封的玻璃罐中，倒入麻油，覆盖住所有的辣椒。这样可以防止腐坏，味道会更香哦，做法也很简单。制作诀窍：1辣椒一定要选新鲜的哦，不要太干瘪，不然没有汁液就不好吃了，腌制时候记得挑出不好的辣椒。
熬制剁椒酱的做法大全
1、第1步、食材，红辣椒，姜，蒜，花椒。第2步、将红辣椒切开，用刀切掉中间的经，这样也可以顺便去掉一部分辣椒籽。第3步、辣椒切成段，用网眼大一点的沥菜蓝筛出辣椒籽。第4步、将姜蒜倒入酱肉机的底部。第5步、倒入切好的辣椒。第6步、倒入花椒。第7步、盖上盖子开始搅拌。
2、剁椒酱原料：红辣椒、盐、糖、高度白酒、姜、蒜。做法步骤：第1步、红辣椒洗净、沥干水分。第2步、切碎。第3步、放入盘中，加盐。第4步、搅拌均匀腌制1小时以上。第5步、戴上一次性手套、挤掉腌出的水。第6步、姜蒜切碎。第7步、挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。第8步、加盐(盐量要足)、白糖。
3、自制剁椒酱的做法红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。把晾干的红辣椒剁碎姜蒜剁碎辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用。
4、湖南经典剁椒酱原料：本地剁椒碎1000克，菜籽油500克，小米椒碎100克，彩椒段400克，蒜末60克，白糖6克，味粉6克，鸡精6克。制作配方：净锅上火倒入菜籽油烧制5成热，倒入剁椒小火炒香，再倒入彩椒段，小米椒碎，蒜末搅拌均匀。再加入鸡精，白糖，味粉搅拌均匀调味即可。
5、搅匀后装进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面，装的时候，里面不需要装得太满。咱们这个剁椒酱就做好了，盖上盖子放在阴凉干燥处或者冰箱里保存，一周后就可以吃了，自己做的剁椒酱没有任何的添加剂，保存一年也不怕坏掉，而且剁椒酱的颜色可以一直保持这个亮红色，喜欢的朋友可以收藏起来在家试试。
6、腌制油浸版剁椒，可以省去白酒。油浸版剁椒做法：将剁椒装进密封的玻璃罐中，倒入麻油，覆盖住所有的辣椒。这样可以防止腐坏，味道会更香哦，做法也很简单。制作诀窍：1辣椒一定要选新鲜的哦，不要太干瘪，不然没有汁液就不好吃了，腌制时候记得挑出不好的辣椒。
自制剁椒酱的家常做法大全怎么做好吃
1、剁椒酱原料：红辣椒、盐、糖、高度白酒、姜、蒜。做法步骤：第1步、红辣椒洗净、沥干水分。第2步、切碎。第3步、放入盘中，加盐。第4步、搅拌均匀腌制1小时以上。第5步、戴上一次性手套、挤掉腌出的水。第6步、姜蒜切碎。第7步、挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。第8步、加盐(盐量要足)、白糖。
2、然后接着继续剁碎，让这个调料和辣椒都能充分地混合在一起，让味道也更加的丰富多样。全部剁碎后开始加盐，我这里一共是加了3斤，倒进去后和辣椒酱充分混合均匀。接着准备装辣椒酱的容器，可以用密封罐，也可以用坛子。用密封罐的话最好是放冰箱保存，用坛子的话，就是上面用水封住。
3、做法步骤：第1步、把辣椒洗净风干。第2步、准备好姜和蒜头，放入料理机。第3步、为使机器工作方便，将辣椒切段。第4步、放入料理机，加粗盐和白糖，倒入二锅头。第5步、开机打碎至屑片，不要打成酱。第6步、打好后搅拌，装瓶写上日期，入冰箱贮存。
4、自制剁椒酱的做法红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。把晾干的红辣椒剁碎姜蒜剁碎辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用。
5、湖南经典剁椒酱原料：本地剁椒碎1000克，菜籽油500克，小米椒碎100克，彩椒段400克，蒜末60克，白糖6克，味粉6克，鸡精6克。制作配方：净锅上火倒入菜籽油烧制5成热，倒入剁椒小火炒香，再倒入彩椒段，小米椒碎，蒜末搅拌均匀。再加入鸡精，白糖，味粉搅拌均匀调味即可。
6、腌制油浸版剁椒，可以省去白酒。油浸版剁椒做法：将剁椒装进密封的玻璃罐中，倒入麻油，覆盖住所有的辣椒。这样可以防止腐坏，味道会更香哦，做法也很简单。制作诀窍：1辣椒一定要选新鲜的哦，不要太干瘪，不然没有汁液就不好吃了，腌制时候记得挑出不好的辣椒。
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