如何炒茄子简单又好吃

茄子怎么炒好吃又简单的做法

1、茄子去蒂，去掉皮（我感觉茄子皮不好吃）然后用刀先切成厚片，再改刀切成长条状。切好后装入盆中，往里面加入2勺食盐，然后用手抓拌均匀，这样腌制可以把茄子里面的水分快速给它解出来。再准备几根青椒，分成两半，然后切成条状，切好后装入盘中。把红椒也切成条状，一起备用。

2、正确做法：茄条切好尽快做菜，放久会变色好吗！1爆香蒜头下茄条爆炒出香味，加点蚝油和糖和适量水焖焗几分钟，再加入事先用姜炒香的剔骨咸鱼粒，翻炒一下，勾芡，下少量包尾油增加鲜亮度和嫩滑口感，出锅上碟后下葱花。搞定。这样用油绝对比视频起锅的油更少更健康。

3、第1步、茄子洗干净，先切成片，再切成条。第2步、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。第6步、翻炒至茄子回软。第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。

4、首先我们购买茄子时，要尽量选择新鲜一点的去进行购买，茄子过老炒出来的口感会比较柴。准备好以后，先把茄子充分的清洗干净，将其头部和尾部给切掉，再把茄子对半切开，改刀切成小长条状。全部切好以后，把茄子装入盘中，放到蒸锅上，大火蒸制五分钟左右。趁着茄子蒸制的这段时间，我们来准备上一些肉末。

5、接着把之前炸软的茄子倒入锅中，再加入15克生抽、10克蚝油、2克糖翻炒一下，加入少量的清水继续焖五分钟。最后加入葱花和小红椒点缀一下就大功告成了，家人不吃辣的就不要放辣椒即可。

6、锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，炒一会茄子会出水分会变软，建议用不沾锅来做，这一步一定要将茄子煸炒得软软的，这样才能保证油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用。锅里加入少许油，加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。加入西红柿翻炒。

怎样炒茄子简单又好吃

1、下厨房为您提供茄子怎么做好吃，茄子的做法大全，茄子家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多茄子菜谱大全就来下厨房。

2、材料：圆茄子1个(或长茄子2根)、青红椒各1根、大葱20克、大蒜4瓣、生抽1汤匙(15ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、米醋1汤匙(15ml)、清水3汤匙(45ml)、糖1汤匙(15克)、盐1/4茶匙(1克)、味精1/4茶匙(1克)、香油1/2茶匙(3ml)、水淀粉2汤匙(30ml)。

3、先将茄子切成条条，切好之后放在一个干净的盘子里，然后再往里面撒上一点食用盐，腌制十分钟左右。这里发盐腌制主要是我们在炒茄子的时候，茄子就不那么容易吸油，食用盐可以锁住里面的营养，再加上茄子本身是比较容易被氧化的，我们撒盐之后，就会阻碍茄子直接跟空气接触了，这样茄子就会减慢氧化的过程。

4、紫皮长茄子清洗干净，对半切开，加盐拌匀腌10分钟，挤出水分待用。猪肉洗干净，先切细条不要切到底，一面切好之后换面切，然后两面都切成小方块状，还是要不切到底，最后切透，切成薄片，再横着剁下，竖着剁几下，肉末就剁好了。方法非常的实用。

5、加入青红椒丝：将青椒丝和红椒丝放入锅中，继续翻炒至断生。调味：加入适量的盐、生抽和白糖，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。出锅装盘：待茄子炒至绵软，即可出锅装盘。菜品特点：清炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜。茄子绵软的口感搭配青红椒的爽脆，让人回味无穷。

6、第1步、茄子洗干净，先切成片，再切成条。第2步、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。第6步、翻炒至茄子回软。第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。

如何炒茄子简单又好吃又不费油

1、另外准备炒锅，将炸过豆角的花生油，舀出一点，倒在炒锅里，先倒入蒜粒和辣椒段，大火爆香。炒锅里的油不需要放入太多，因为豆角和茄子都提前炸过，放入太多，整道菜就比较油腻了。接着将炸过的豆角和茄子一起倒进炒锅里，和辣椒、蒜末一起煸炒。

2、茄子切成手指般粗细的条状，用1小勺盐拌匀，腌渍10分钟，中间用手抓几下，这样茄子液不会因为养化变得发黑。腌好后攥出去茄子的水分就可以备用。尖椒洗干净直接切成约3厘米宽的圆圈的段状。蚝油，生抽，加入2勺水搅拌均匀。炒锅热油，放入尖椒段煎，一边煎一边用铲子按压。

3、将茄子清洗干净，切成滚刀块，把切好的茄子块放入碗中，撒入食盐适量，腌制5分钟左右，把茄子腌过后渗出的水分挤掉。水分减少，茄子就没有那么吸油了。接下来调制红烧汁，碗中倒入少许食盐、酱油、白糖、料酒、胡椒、清水少许搅拌均匀备用。

4、茄子容易吸油，所以我们要先将茄子放入微波炉中加热至变软或者蒸至八分熟，这样在炒制时可以减少吸油量。尖椒要先炒一下，但是油不要太多，润一下锅就行，炒出虎皮色就可以了。

5、高油温复炸，可以把钳子里面吸的油逼出来，使茄子吃起来口感更脆。全部炸至金黄以后，放入青椒，拉下油。五秒钟后捞出控油，将油倒出以后，锅中不用再放油，利用锅中的底油放入蒜末、葱花，迅速将小料爆出香味，放了半勺黄豆酱，黄豆酱本身也有少许盐味，所以不建议加盐继续炒出香味。

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茄子怎么炒简单又好吃

1、第1步、茄子洗干净，先切成片，再切成条。第2步、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。第6步、翻炒至茄子回软。第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。

2、紫皮长茄子清洗干净，对半切开，加盐拌匀腌10分钟，挤出水分待用。猪肉洗干净，先切细条不要切到底，一面切好之后换面切，然后两面都切成小方块状，还是要不切到底，最后切透，切成薄片，再横着剁下，竖着剁几下，肉末就剁好了。方法非常的实用。

3、豆角炒茄子准备食材：豆角、茄子、蒜头做法步骤：茄子切小块，加入盐泡水中，腌制10分钟后沥干。豆角洗净切条。蒜头剁碎。起油锅，放入茄子炸到软捞起。热锅放油，放入蒜蓉，炒香后放入豆角煸炒。最后放入炸好的茄子，放盐味精，炒一下，即可出锅开食。

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5、准备原料，提前切好茄子，蒜和葱。大火热锅，倒入油，炸茄子。如图所示，茄子表面金黄色捞出备用。关火。炸好的茄子沥干油。把锅中油倒出来，不用留油，把葱、蒜和干辣椒一起放入锅中，开小火，倒入茄子。翻炒，放入豆瓣酱、料酒和调味汁。放入盐和糖，翻炒，关火。

6、家常炒茄子一道简简单单的家常菜，美味又营养，夏日家里餐桌上的常客。原料：茄子、辣椒、大蒜头、葱、油、盐、鸡精、蚝油、生抽。做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、茄子切成薄片。第3步、茄子片用水浸一会儿，杀出碱水。第4步、茄子用手拽干水分待用。第5步、辣椒斜切、大蒜头拍碎、葱切成段。

炒茄子怎么做好吃又简单又好吃

1、准备一条长茄子，要选那种粗一点茄子，这样烤出来不会因为缩水而吃不到茄子肉。把烤箱220℃预热，在茄子表面刷一层油摆放在烤盘，再放入烤箱烤10分钟，注意观察茄子表面的皮，这期间如果茄子皮太干，可以取出再刷一次油。

2、把茄子去蒂，洗净，沥净水分。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。把茄子切成滚刀块，放在盆内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把茄子腌制出水。

3、1，茄子洗净，切成滚刀块。如果介意茄子皮，可以将皮去掉再切滚刀块。西红柿去皮洗净，切成块。青椒去籽去蒂，洗净后也切成小块。2，热锅倒油烧热，油量和平时炒菜差不多就好。倒入切好的茄子，大火快速翻炒均匀。然后盖上锅盖，转中小火焖炒，间隔1~2分钟翻炒一次。3，茄子炒熟，放入蒜末炒出蒜香味。

4、将茄子清洗干净，去掉茄柄，切成滚刀块。不粘平底锅中放少许油润锅，然后将油全部倒出来，将茄子放入锅中干煸。炒到茄子表面微微发黄，体积明显变小，就可以关火，然后将茄子盛出来备用。铁锅中放入适量的油，和平常炒菜一样多的油。放入几片猪肉，小火炒出猪肉中的油脂。接着放入辣椒圈，姜丝和葱段炒出香味。

5、除了常见的家常炒茄子外，茄子还可以做出许多别样的美食，让你吃得更加丰富多样！鱼香茄子：将茄子切段，在油锅中煎至两面金黄，捞出备用。锅中重新加油，下入蒜末和姜末炒香，加入豆瓣酱和甜面酱炒匀。然后倒入适量的水、煮沸后加入茄子段，炖煮10分钟，最后加入醋、糖和生抽调味即可。

6、【菜名】素炒茄子【食材】圆茄子，大葱，姜片，甜面酱等【制作步骤】先将需要的食材都买好，可以选一个比较漂亮的圆茄子，蒜瓣要剥几个，香菜准备一小把，还有就是葱姜也需要一些。圆茄子准备一个就可以了，茄子的皮不要去掉，因为茄子皮也是有营养的。将茄子洗了之后切成小块，就是那种小方块。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。