四川麻辣兔的正宗做法

香辣兔肉最正宗的做法

1、做法：1，将兔肉用清水漂2个小时左右，尽量将血水漂尽，剁成拇指大小的均匀肉块，用生姜，料酒，大葱叶，盐码味5分钟。大葱切成斜段备用，生姜大蒜切成指甲片状备用，白芝麻炒香（极小火焙炒至略微泛黄，开始在锅里跳的时候即可）备用，小葱切成细葱花。

2、新鲜的兔肉，切成小块或丁状，尖椒切成小段，姜蒜切末备用。将切好的兔肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀后腌制10-15分钟，使其充分入味。将腌制好的兔肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，沥干水分备用。锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入花椒、姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3、香辣兔的做法步骤野兔已被爸爸扒皮斩块处理好了。热锅放生姜、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、等大料煸出香味。(从我的图片看辣椒是比较少了点的，一是因为要给孩子吃的，不需要考虑孩子因素的可以多放些，二是这辣椒特别的辣。)加入兔肉煸炒。

4、香辣兔的做法，香辣兔怎么做请看步骤：鲜兔肉清洗干净、适量二荆条辣椒洗净切段兔肉斩成小块，放入一小勺盐、2大勺淀粉和一勺鲤鱼小榨系列菜籽油，用手抓匀，静置5分钟。

5、梭子蟹梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，做好的香辣蟹色泽金红、飘香四溢、麻辣鲜香，带来味蕾与视觉双重享受！还等什么？开动吧~原料：梭子蟹、大葱、生姜、蒜头、花椒、干辣椒、食用淀粉、郫县豆瓣酱、盐、白糖、食用油。

家常麻辣兔的做法

1、做法步骤：处理食材：第一步我们把冷冻的兔头，放入清水中解冻，解冻之后，用清水清洗干净，沥干多余水份，放碗中备用。腌制兔头：把在放有兔头的碗中加入适量料酒、酱油和少许白醋，腌制大概12个小时，这里加一点醋是为了去腥。大家可以提前一天进行腌制，由于兔头的腥味特别重，所以需要腌制时间较长。

2、放入青椒、小红尖椒和大葱段翻炒均匀。放入花椒爆香。1加入适量生抽和盐翻炒均匀，大约煮1-2分钟即可出锅。1麻辣鲜香，非常美味！小编觉得毫无理由不吃兔肉啊，那就赶紧转走吧！~~~第一，兔肉蛋白质含量高。

3、步骤：第一步：切好大葱段、生姜片、大蒜压扁、干红椒段。第二步：将兔肉切成丁块，清水里浸泡两个小时，多洗几次除去血水沥干。沥干之后在里面加入适量的食用盐、生抽、料酒、生姜片、大葱段、胡椒粉码味半个小时。第三步：在炒锅里加少许食用油，把花生米炒熟。

4、在烹饪兔头之前，首先需要将其泡水4小时，这样做的目的是为了彻底去除血水，确保兔头的口感更加纯净。接下来，我们需要对兔头进行细致的处理，包括修剪边毛、清理气管以及摘除淋巴和杂物，确保兔头的清洁度。为了让兔头更加美味，我们再加入葱、姜、盐、胡椒和料酒等调料，将其抓匀后腌制4小时。

5、具体方法：兔子肉洗干净，剁成15mm见方的肉丁，放进一个干净的碗里。在碗里放点大葱段、生姜片、料酒、胡椒、香料粉（主要是八角桂皮磨的粉），然后用手抓一抓，搅匀，再一次性加好盐，以后就不用再加盐了，抓匀腌制半个小时。

6、正宗做法：先把兔子切成小丁，(把切好的兔丁用清水清洗一下，这个清洗兔丁是我自己给加的，大厨师傅没说)放在碗中调下味，加入胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、植物油，再加入一个鸡蛋清，搅拌均匀后加入适量的淀粉，腌制十五分钟让鸡蛋清都浸入到兔肉内部再开始烹饪。

四川麻辣兔丁的做法

1、炒兔丁：另起锅加食用油约两勺，6成油温下大料稍微翻炒之后下兔肉煸炒，至兔肉全部变成金黄色之后，调味白糖提鲜，再加入炒好的辣子一起煸炒，至兔肉煸干调味适量味精即可出锅，待冷却后即可食用。

2、做这道美食之前，我们还是将这道美食待会要用到的食材和调料准备好，这道美食所要用到的食材和调料有：兔肉、葱、姜、蒜、冰糖、食盐、桂皮、料酒、干红辣椒、花椒、麻椒、草果和香叶，将这些食材和调料都准备齐全以后，我们就开始做这道美味的麻辣兔丁，这兔肉是小编从菜市场买来的，是刚刚宰杀锅的新鲜兔肉哦。

3、步骤这里先将以上的所有食材准备好，然后将配料准备好，把生姜去皮清洗干净，然后生姜切成姜末，放在碗中备用。

4、四川人喜欢吃兔肉，做法也多，川南的自贡人更是会吃会做，他们将兔从头到尾、从内至外烹制成各种美味佳肴，有卤的、炒的、拌的，还有干锅、火锅、汤锅等等，麻辣兔头、五香兔头、仔姜兔肚、葱香兔、鲜溜兔丝、玉米嫩兔、鲜锅兔、干锅兔、烤全兔、手撕兔、蘸水兔、冷吃兔、烫皮兔、拌兔丁、逍遥兔腿等等。

5、做法步骤兔子温水泡几分钟，血水渗出来后冲洗干净。两勺料酒抓匀，再加半碗淀粉水和两小勺盐，再次抓匀腌制。这时候准确好佐料。佐料大葱+蒜+姜片+泡椒。佐料两勺生抽+一勺蚝油+两小勺盐+两小勺鸡精。佐料二荆条切切段佐料小米辣切段起锅烧油，多倒点。倒入兔肉炸熟。

6、闲话少说，现在我就把这道菜的做法分享给大家。处理好的兔子去掉爪，只留兔肉，我不喜欢兔头，所以我兔头我也会去掉，然后把兔子砍成小块，尽量小一点，兔丁一样，然后砍好的兔子里倒一点料酒去腥，加少许食盐，加10克左右的淀粉，淀粉可以多一点，这样做出来的兔子会比较嫩滑。再用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

四川麻辣兔腰的最佳制作步骤是什么

1、水煮兔腰：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，大火烧开后，将兔腰子放入水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，然后沥干水分。准备调料：将干辣椒剪成小段，花椒稍微拍碎，大蒜切片，姜切丝，葱切段，香菜切碎备用。

2、先上一个成品图哦所有的食材洗净准备好。把仔姜，青条椒，小米辣切成丝，蒜拍碎待用。兔肉（腰上的肉）先把兔子肉切成片再切成丝。把切好丝的兔子肉上面撒一点点盐和少量的玉米胚芽油抓匀放入少量的水淀粉抓匀侍用。热锅，放油，油热后。

3、详细制作过程：兔子肉洗干净，剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。接下来准备好佐料，青红辣椒切斜刀块，当然也可以切圈，我喜欢大一点，吃的时候方便些。

4、家庭版麻辣兔腰的做法食材兔腰两斤新鲜辣椒50g姜半个葱一根蒜半个花椒50g生抽50g方法/步骤新鲜兔肉切成小丁，大小看自己喜欢，我觉得小些更入味。放入开水中焯一下，变色捞出沥干水份。

5、制作流程：上菜时先将兔头放入煨汁(卤汤中加少许高汤稀释一下成煨汁)中稍微煨一下，使其还原本味，肉质更加滋润饱满。净锅加红油烧热，加葱、姜及辣酱炝锅出香，倒入煨好的兔头翻炒，再依次加入其它调料炒匀出香，出锅摆入盘中。

正宗麻辣兔肉火锅做法

1、成品图。现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。腹部的苦胆取出丢弃，肝，肺，心脏取出可要可不要随意，兔肉剁成小块。冷水上锅，倒少许料酒大火煮沸，焯水。煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。大葱取葱白斜切段，泡椒切断，大蒜去皮。

2、步骤/方法将各种食材备好，该洗的洗，该切的切，姜切片，蒜拍碎，兔肉切成小块，其他的蔬菜就随意切。锅里入油（不用太多，因为麻辣空间清油火锅底料本身就有很多油），加入香料，姜蒜，干海椒和花椒炒香，接着下兔肉，一直翻炒至兔肉入味。然后下入麻辣空间火锅底料翻炒一会。

3、麻辣兔肉火锅是是由兔肉为主要食材做成的一道菜品，属于川菜。所需食材兔肉800克，冬笋、豆腐和菠菜各500克，花椒和料酒各10克，辣椒粉和陈醋各25克，酱汁和猪油各50克，葱末和姜末各15克，味精和胡椒粉各1克，精盐适量。

4、麻辣鲜香火锅兔的做法步骤步骤鲜兔切小块，放料酒，盐，淀粉，大葱，老姜腌制15分钟。锅里放清油加热后炸兔肉(油尽量多点儿，大概能淹没兔肉)不用怕浪费，兔肉炸好后锅里的油直接炒料。我喜欢兔肉炸来表皮稍微有点儿棕色，更香。

5、步骤：新鲜的兔肉剁成均匀大小的块，鱼酸菜洗一下切碎，老姜拍碎剁成姜末，魔芋切成薄片，火锅底料稍微切一下(火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多，大家做家常也没必要去学，所以可直接用火锅底料)。

文章分享结束，四川麻辣兔的正宗做法和四川麻辣兔丁的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！