自制烟熏腊肉_自制烟熏腊肉的步骤
熏腊肉的正确步骤是什么
1、熏好的腊肉可以拿出来切片食用，也可以放在冰箱里保存，熏制的过程中要注意温度和时间，不要让肉烤焦或者烤干，否则会影响腊肉的质量和口感。方法液体烟熏腊肉这是一种比较新颖的熏腊肉的方法，用液体烟代替柴火熏制，适合喜欢创新和尝试的人。
2、熏腊肉是一种非常美味的食品，下面是一些制作熏腊肉的基本步骤：准备材料：需要准备好猪腰子肉、盐、糖、五香粉、料酒、酱油、红曲米、木屑等。用盐腌制：将猪腰子肉洗净后涂上一层盐，放入保鲜袋中腌制24小时左右。
3、熏腊肉，只会熏还不够，少了“这1步”，腊肉难吃不香，不能久放。第1步：准备几块五花肉，首先起锅开火，在锅中放入少量食盐，然后把五花肉背部朝下在锅中，烫几下这一步是为了去除五花肉表面的皮毛，皮毛是很容易影响五花肉口感的，而且看着也没什么食欲，因此这一步不能少。
4、就不会出现这种情况了。3，淋上高度白酒腌制猪肉，一般腌3天左右，每天翻过面，让猪肉均匀地腌透。4，熏腊肉要用烟火来熏，这个根据自己的条件来做，有人用木炭头、木屑、甘蔗渣、干柑橘皮等，用烟火慢慢熏出来的腊肉颜色呈金黄，而且味道非常的香。所以大家记住熏腊肉、腊肠，一定要用烟熏，不能用明火哦。
5、腊肉短时间内可以阴凉处存放或放入冰箱冷藏、软冷冻室保存，如果长时间保存，可以放冰箱冷冻室，进行冷冻保存。详细步骤自制烟熏腊肉，接近传统做法，腊香馥郁美味过大年。用高度纯粮白酒反复揉搓，密封消毒是腊肉制作过程中，防腐及增加腊肉馥郁香味的重要一步，绝对不能省略。
6、现在我就来给大家分享一下正宗的邵阳烟曛腊肉的制做方法。一，食材：五花猪肉、盐、酱油。二，大概比例：1公斤肉1两盐。三，时间：一般的是在农历十一月下旬和十二月上旬。四，制做过程：买五花肉回来(最好是农村或自家杀的猪)，洗干净，切成条形。每条1至2公斤，或者2至3公斤都可以。
怎样烟熏腊肉
1、做烟熏腊肉一定要选用带皮猪肉，五花肉与后臀肉是最佳选择，各有其特点。把猪肉切成10厘米见方，长约20-30厘米的长条状。切记猪肉别切太细了，经过风干、烟熏之后，变得更细瘦，所剩无几，失去了腊肉的风味。选用一个较大点的玻璃盆、食品盒等，清洗干净，用热水烫一下进行消毒处理，晾干容器。
2、猪肉一定不能切得太厚了，否则不容易晒干，还会产生异味。在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收，更能突显广式腊肉的特色，酒香味和甜味。
3、步骤开始挂在做饭的地方，熏制，有的人家有专门的烤腊肉的柴火房，放在那里用松柏木小火烟熏，这个熏的柴火一定是要无毒的，而且最好本身带着自然的清香，这样会更佳，一般首选的就松柏木，熏制的时间至少6个月。
4、做腊肉，要选择肥瘦相间的猪肉，比如前腿肉、五花肉，用瘦肉的话口感太干。五花肉不要洗，沾水后容易滋生细菌。锅里倒入适量食盐，把八角、香叶、陈皮掰碎，和花椒一起倒入锅中，开小火炒盐，炒出香料的香味，直到食盐炒黄了，倒出放凉。
5、制作烟熏腊肉的首要步骤就是腌制。腌制的目的是为了让肉入味，同时也是为了延长肉的保质期。那么，腌10斤肉放多少盐呢？这需要根据肉的厚薄、腌制的时间和温度来决定。一般来说，每10斤肉需要放入大约3-4两的盐。如果腌制的时间较长，或者温度较高，可以适当减少盐的量，反之则可以适量增加。
6、【下厨房】烟熏腊肉栏目为您提供烟熏腊肉的做法大全，烟熏腊肉家常做法，烟熏腊肉怎么做好吃更多烟熏腊肉的简易做法和做法窍门就来下厨房。
烟熏腊肉怎么做
1、大致步骤：大米淘洗干净，放适量水、熏肉、辣香肠、咸肉切片备用、大火将米饭烧开，铺上肉类、小火收干水分再烧一会，这样会有焦焦的饭兹。洋葱炒熏肉食材用料：熏肉、洋葱、胡萝卜、青椒、油、盐、味精、鸡精、姜。
2、传统的腊肉制作方法主要是以烤为主，一般使用废旧的木头、瓜子壳、花生壳等进行熏制，时间较长，有些人甚至会烤上两三天。但与采用新鲜树叶熏制的腊肉相比，这种方法的味道并不出色。尽管在城市中这种熏制方法相对常见，但现在很多城市已经禁止了腊肉的熏制，因此在城市中很难见到这种腊肉了。
3、做烟熏的腊肉先晾干水分后熏好，放在阴凉通风处，不潮湿的地方就可以了。农村有炕头，是直接挂在炕上的，一年半载都不会坏。住在城市里的，就需要挂在通风处晾一个月，切小块后装入密封袋，冰箱存放，一般一年也不会变味。对了，冰箱存放的腊肉也不要清洗，煮之前再用淘米水清洗干净即可。
4、第1步、带皮的五花肉，买来以后清洗干净。第2步、切成十厘米大小的块。第3步、凉水下锅，倒入料酒焯水。第4步、焯水后捞出，放入盆中，清洗掉浮沫。第5步、准备好辅料和调料。第6步、准备一口大铁锅，锅烧干后放入冰糖。第7步、小火熬制冰糖成棕红色。
5、原料：腊肉、蒜苔、盐、葱花、蒜蓉、干辣椒、生抽、白糖、味精。做法步骤：第1步、蒜苔洗净切寸段备用。第2步、腊肉洗净下锅煮20分钟，切成2毫米的片。第3步、炒锅上火放少许油烧开，放入腊肉，炒出少量油脂，放葱花、蒜蓉和干辣椒段爆香。第4步、放入蒜苔同炒。第5步、调入适量生抽提鲜。
6、准备的腊肉，加了点点腊鸭。蒜苗洗净切段。烟熏肉先放锅用水煮一会儿，这样切起来好切，而且肉也变得晶莹剔透像水晶了。锅里放点油，比平时炒菜少些，放葱姜蒜爆香。
自制烟熏腊肉怎么做
1、做烟熏腊肉一定要选用带皮猪肉，五花肉与后臀肉是最佳选择，各有其特点。把猪肉切成10厘米见方，长约20-30厘米的长条状。切记猪肉别切太细了，经过风干、烟熏之后，变得更细瘦，所剩无几，失去了腊肉的风味。选用一个较大点的玻璃盆、食品盒等，清洗干净，用热水烫一下进行消毒处理，晾干容器。
2、酱油：酱油是为了给腊肉上色的，这样做出来的腊肉颜色会更加的好看，光是看着就会让人觉得很诱人，先用酱油腌制10分钟左右，然后加入涂抹适量的白酒进行杀菌和隔绝细菌，这也就是我们说的起到一个抗氧化的作用，能让腌制的腊肉没那么容易变质，最后就要挂在房檐上方用烟火熏烤了，熏一个月左右就能享用美食了。
3、第一步：准备适量的五花肉，五花肉肥瘦相间，制作成腊肉口感特别好。把五花肉上面的毛处理干净，然后把五花肉切成长条，切好装在盆子中，在盆中加入适量的料酒，用手把料酒涂抹均匀，涂抹好后腌制一会儿，腌制30分钟左右。
4、自制烟熏腊肉非常简单，起码比灌香肠容易的多。只需掌握两个小方法，与众不同的腊味就出自您手，快到年下了，大家都来试着做做，让这个萧瑟的冬日多一缕醇香。
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6、烟薰腊肉时会有很大的烟和气味，建议先把小孩子赶出去外面玩，不要吸到这种烟雾。把屋里的门窗，排气扇都要打开腊肉在晒制过程中，容易吸收灰尘，所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干净。
自已家中怎样制作烟熏腊肉
1、准备材料：猪肉、盐、花椒、八角、香叶、山奈、桂皮、小茴香、辣椒等。选肉：选择肥瘦相间的精三线肉或很瘦的精后腿肉，拿回家可以不洗，如果要洗一定要擦干水分（肉皮可以买肉时火烧一下）。
2、第三步：将炒好的食盐和花椒倒入猪肉中，用双手均匀地涂抹均匀，而后放在阴凉通风的地方腌制三到六天左右，腌制的过程中会有水渗出来，盐分也会跟随水分流到盆底，记着每天翻动一次，以防止最上面的肉和下面的肉咸度不均衡。
3、做烟熏腊肉一定要选用带皮猪肉，五花肉与后臀肉是最佳选择，各有其特点。把猪肉切成10厘米见方，长约20-30厘米的长条状。切记猪肉别切太细了，经过风干、烟熏之后，变得更细瘦，所剩无几，失去了腊肉的风味。选用一个较大点的玻璃盆、食品盒等，清洗干净，用热水烫一下进行消毒处理，晾干容器。
4、自制烟熏腊肉非常简单，起码比灌香肠容易的多。只需掌握两个小方法，与众不同的腊味就出自您手，快到年下了，大家都来试着做做，让这个萧瑟的冬日多一缕醇香。
5、烟熏腊肉制作方法步骤：主料：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克腌料：盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚烟熏料：大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺制作过程：选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
6、腌制腊肉不够劲道怎么办？教您传统做法，又香又有嚼劲。第1步，先准备一些新鲜的肉，肉最好选有瘦有肥的，并且是比较新鲜的肉，看起来有水分又更加新鲜一点的。
关于自制烟熏腊肉_自制烟熏腊肉的步骤，自已家中怎样制作烟熏腊肉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
