鱼头汤怎么做好吃
鱼头汤怎么炖好吃
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金黄色时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。
3、撒适量食用盐，盖上锅盖大火煮开之后转中火炖20分钟，汤汁奶白的鱼头豆腐汤就做好啦，尝一口真鲜，连鸡精都不用放了。吃的时候可以盛在砂锅中，冬天保温时间更长。每次做这种鱼头汤，我都要先喝两碗汤，汤下肚了，从头暖到脚，冬天再冷都不怕了。
4、妈妈炖的鱼头汤味道鲜美，搭配各种的辅料营养还非常的丰富，现在自己有了小孩也经常做鱼头汤给小孩子喝，小孩子也是非常的爱喝。那么这道砂锅鳙鱼头汤到底是怎么做的呢，下面就让小编来为大家具体讲解一下吧。食材：我们首先来准备制作砂锅鳙鱼头需要准备的原料有：鳙鱼1000克，猪五花肉50克。
5、制作鱼头汤需要的食材：花鲢鱼头一个、豆腐(300克)、大葱(2-3小段)、小香葱(一根、喜欢香菜的也可以换成香菜)、老姜一块、大蒜三瓣、七八颗枸杞、植物油(或者猪油、猪油煮汤会更香)、盐、鸡精、胡椒粉。
6、另外煎鱼的过程对鱼肉也是一个塑形的过程，这样在后边炖煮的时候可以保持完好不烂。煎鱼的锅最好选择用平底不粘锅，另外要保证锅底可以盛放下一整条鱼，如果鱼太大，可以切成几段分开来煎。为了防止鱼皮粘锅，我们可以先用姜片在锅底均匀擦拭一遍。
大鲤鱼头汤怎么做好吃
1、步骤首先将准备好的鱼头分成两块或者是四块，然后用清水多冲洗几遍，将鱼头表面的血水完全洗净，顺便将准备好的豆腐稍微用水清洗一下，切成小块，放到一旁备用。步骤接着在锅中放入一块猪油，用火将其完全化开，然后把鱼头放进去，煎至两面微微发黄。当鱼头煎黄之后，就沿着锅边倒入适量的料酒。
2、锅内加入食用油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄。将多余油分倒出，烹入料酒8g，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚。加入白胡椒粒4颗慢炖至汤白味浓(40分钟左右)盐1g，鸡精2g调味，出锅后撒香菜即可。鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。
3、第一步：花鲢清洗干净后从鱼尾处下刀，片下鱼肉，在鱼的后脑勺处切断；然后片下鱼肚上的大刺，再把鱼肉、鱼骨剁成大块，鱼头对半劈开，并在鱼肉上划两刀以方便入味。第二步：把切好的鱼头和鱼骨放在大盆中，并制作葱姜水。然后把葱姜水倒入大盆中，再加入足量盐和啤酒，抓拌均匀后腌制10分钟。
4、鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金黄色时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。
5、胖头鱼特点比较大，所以我用了一半的鱼头。要想鱼没有腥味，一定要处理干净，里面的一层黑膜一定要撕掉，放冷水里面将血水泡出，这样熬出来的汤不腥。葱姜去皮切好，从我指用了葱白部分。起油锅，加入葱姜煸炒出香味。加入鱼头，小火慢煎，煎至两面微黄。
6、做鱼头汤的第一个技巧，就是先把鱼头腌15分钟，除去鱼肉里的腥味。备好的水豆腐也要提前焯水两分钟。煮好的鱼头豆腐汤没有豆腥味。煎鱼头时，最好用猪油煎。这道菜的鱼头更香。并且在整个制作过程中最好用火烧鱼头，这样做鱼头没有腥味。烧鱼头汤时，一定要放入沸水中。
鱼头汤怎么做才好吃
1、总结：一般情况下，要想烧出的鱼汤比较白，一是要把鱼头煎透，二是最好用高汤。我们制作鱼头汤时，最好别把盖锅，如果盖上锅盖，鱼腥味就会随着蒸汽再次回到汤里。
2、我今天这鱼头唯一不足的地方是用的压榨的菜籽油，颜色太重了，如果换成清淡的色拉油，做出来还要好看。营养好味道香的鱼头汤我是怎么也吃不厌的，每一次做我都很馋的，要求不高只要经常喝点儿鱼头汤就很满足了，哈。好了，今天的鱼头汤就分享到这里了，一整条大鲢鱼就这么被我给彻底解决了。
3、鱼头一个，鸡蛋一个，豆腐两块，小葱一把，香菜一把，姜片少许。配料食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。步骤将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
4、第1步、鱼头洗净备用。第2步、番茄洗净切块。第3步、生姜洗净切片。第4步、热锅下油放入番茄块。第5步、加入适量清水。第6步、放入姜片，大火煮开几分钟。第7步、放入鱼头块，继续煮15分钟左右。第8步、出锅前少许盐调味。第9步、成品。第10步、成品。来自美食天下_蒍鉨变乖々的作品。
5、食材：天麻200克，新鲜鱼头1个，生姜1块，川穹、白芷各10克，盐少许，花生油少许。做法：这是新鲜的天麻，有点像芋头，个头都不大，平时买到的多是削皮后的干制品，煲汤前需要切片再食用。天麻有平抑肝阳，祛风通络的作用，是这道汤的主要食材之一。
6、只需要3步，就能把鱼头汤煮得奶白鲜香，是不需要放牛奶，而是一定要用猪油来煎一下鱼头哦，这一点10个人有9个人都做错了，当然大家也可以度娘一下猪油的营养价值，就能消除对它的误解了哈。在平时，多吃豆腐鱼头汤，不仅能补钙，生津润燥、还能清热解毒，提高免疫力等功用。
鲤鱼鱼头汤怎么做好吃
1、做鱼头汤要做的好吃，原料选择很讲究。鱼头要选择大头鱼，因为大头鱼的鱼头肉比较多，而且煮出来的汤味道非常鲜美。买回来的大头鱼，鱼头部分尽量多留一些，将鱼头清洗干净之后，将姜片，葱段和料酒和盐涂抹在鱼头上，均匀涂抹在鱼头各个部分，鱼头腌制几分钟后，将多余的盐水倒掉。
2、做法：胖鱼头洗净，特别是鱼鳃要洗干净，最好是彻底清除。洗干净的鱼头先用水泡一下，把鱼血泡出来，用点盐来泡效果更好。浸泡30分钟。泡好的鱼头倒掉水，加醋、料酒、生姜片、盐、生抽腌制15分钟。起油锅，油不要太多，如果是平底锅就刚刚没过锅底就行，放入生姜。
3、要将鱼头洗干净，沥干水。然后，将大枣和天麻放入煲汤专用的瓦煲中，加两碗水烧开，转小火煮上40分钟。水差不多快煮好的时候，起煎锅放入油和姜片，将鱼头煎至两面金黄，这样鱼头再煮就不容易散架。之后捞出鱼头，换锅加水，用大火煮开，汤色发白的时候，加入切小块的豆腐。
4、除了苹果醋，生姜、大葱也是去腥的好帮手。姜葱的辛辣味能有效覆盖鱼的腥味，还能增加汤的香气。记得，炖鱼时，几片姜、几根葱一起下锅，效果杠杠的。如果你想尝试些新花样，柠檬水和番茄汁也是不错的选择。用这些酸性较强的液体腌一下鱼肉，不仅能去腥，还能为鱼汤带来一抹清新的酸味。
5、第一步：首先把鱼头洗净，然后两面撒上一层薄盐，然后抹匀腌20分钟。第二步：豆腐切块，蒜骨斜刀切段、蒜叶切段。第三步：锅里热油，放入鱼头小火慢煎。第四步：兼职两面金黄，放入蒜骨爆香。蒜骨呈现微微金黄色就可以关火啦。第五步：把煎好的鱼头和蒜骨，放入汤锅中。
6、第1步、鱼头剁成两半，抹上薄薄一层淀粉。第2步、锅中放油烧热，下入鱼头两面煎黄。第3步、放入姜片、辣椒炒香，烹饪料酒、生抽。第4步、放入葱结，加足量热水烧煮15分钟。第5步、冬瓜切厚片。第6步、放入鱼汤中，加盐调味同煮10分钟。第7步、捡去烧黄的葱结，撒入葱段，出锅。
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