红烧大排怎么烧_红烧大排怎么烧好吃又嫩
怎样烧红烧大排又嫩又好吃
1、第1步、排骨洗净，冷水焯水，温水洗净。第2步、小火炒糖色至焦糖色。第3步、下排骨小火翻炒，至上色均匀微焦。第4步、加葱姜蒜炒匀。第5步、倒入提前准备好的兼职：1勺料酒+2勺生抽+4勺白醋。第6步、加两片香叶，用没过排骨的水炖，大火开后转小火。
2、红烧大排大排6块葱适量大排腌制，盐黑胡椒孜然五香粉生抽酒蚝油适量，不确定的可以都加1勺，裹均匀，腌制起码半天，这是美味的关键裹上鸡蛋液生粉面粉定型，锅内炒香姜片蒜，加入生抽老抽冰糖适量水，莫过排骨，煮到排骨可以轻松戳动，出锅。
3、第1步、剁好的排骨清洗干净。第2步、排骨冷水下锅。第3步、加料酒和一根小葱。第4步、大火煮开后，撇去上面的浮沫。第5步、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。第6步、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。第7步、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。
4、红烧大排怎么做比较嫩简介红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。
5、红烧大排的做法步骤大排洗净，要刀背拍打几下，加料酒，盐，淀粉，生姜腌制十五分钟。要平底锅把大排两面煎黄。准备八角和香叶。还有葱白忘拍照了。把大排放入煮锅，加水，生抽，老抽，盐，白糖，八角，香叶，葱白煮。最后收汁。装盘放入葱花。
红烧大排怎么烧才很嫩啊
1、再放入炸好的大排、蚝油，用筷子搅拌一下，盖上锅盖，大火烧开，挑去八角，再用中小火慢炖三十分钟，等汤汁收浓时，撒上胡椒粉即可装盘，最后再上面撒上葱末，一盘软烂入味的红烧大排就做好了猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。
2、第5步、拍去多余淀粉。第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。第7步、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。第8步、煎炸好的大排滤干油。
3、第一是大排一定要用刀背或者肉锤拍松弛了，这样肉质才会鲜嫩;第二是大排必须要拍上淀粉，淀粉锁住水分了，汁水多会多;第三白糖有提鲜的效果，一定要加，喜欢吃甜的可以多加一些。
4、排骨最好是前排或者中排，比较适合红烧、小炒，后排适合炖汤，将排骨清洗干净，浸泡在冷水中20分钟。排骨捞出后挤干水分，重新投入冷水锅中，加入姜片、料酒，中小火烧开，捞出冲洗干净。锅中适量的油，倒入一把冰糖，熬出糖色，将排骨倒入翻炒均匀上色。加入姜片、葱段、八角大火翻炒出香味。
5、红烧大排的主要特点就是肉嫩多汁，吃起来劲道爽口，特别的下饭。今天就教大家这一道地道的上海红烧大排的家常做法，让你在家也能吃到好吃的上海菜。一起来看看这道菜的详细制作方法吧！食材食材需要猪大排400g。配料配料需要准备适量的生抽、盐、料酒、面粉、淀粉、白胡椒粉、老抽、小葱段、姜片。
6、第6步、用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。第7步、待猪排两面煎好后倒入酱汁。第8步、移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。第9步、等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。第10步、装盘，不用放盐和味精，味道正好了。
怎么做红烧大排比较嫩窍门
1、第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。第7步、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。第8步、煎炸好的大排滤干油。
2、再放入炸好的大排、蚝油，用筷子搅拌一下，盖上锅盖，大火烧开，挑去八角，再用中小火慢炖三十分钟，等汤汁收浓时，撒上胡椒粉即可装盘，最后再上面撒上葱末，一盘软烂入味的红烧大排就做好了猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。
3、炖煮过程中要时不时翻动一下肉片，以免焦底。等汤汁收浓时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。将红烧大排盛入盘中，淋上汤汁，即可上桌享用。搭配一碗白米饭，简直是人间美味。小贴士：在煎肉片时，一定要用小火慢煎，以免肉质变硬。炖煮过程中可以适量加入一些热水，以免烧干。
4、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。
5、在焖煮猪大排的时候一定要加热水，不要用冷水，否则吃起来会很柴，影响口感。在处理猪大排时，记得要用刀背在猪大排正反面反复拍打，这样做出的红烧大排吃起来才会既入味又嫩滑。如果不爱吃米饭，也可以配着面条吃，把做好的红烧大排和酱汁浇在面条上，味道一样很好。
6、【红烧排骨】【原料】：排骨、生姜、小葱、料酒、香叶、干辣椒、桂皮、冰糖、食用油、生抽、老抽、葱花。【制作】准备适量剁块的排骨，然后直接冷水加入锅中，并加入姜块、葱结、料酒适量，开大火焯水去除血沫。
红烧大排怎么烧才最嫩
1、第5步、拍去多余淀粉。第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。第7步、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。第8步、煎炸好的大排滤干油。
2、再放入炸好的大排、蚝油，用筷子搅拌一下，盖上锅盖，大火烧开，挑去八角，再用中小火慢炖三十分钟，等汤汁收浓时，撒上胡椒粉即可装盘，最后再上面撒上葱末，一盘软烂入味的红烧大排就做好了猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。
3、第一是大排一定要用刀背或者肉锤拍松弛了，这样肉质才会鲜嫩;第二是大排必须要拍上淀粉，淀粉锁住水分了，汁水多会多;第三白糖有提鲜的效果，一定要加，喜欢吃甜的可以多加一些。
4、加入切好的大葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，再加入老抽、生抽和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要时不时翻动一下肉片，以免焦底。等汤汁收浓时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。将红烧大排盛入盘中，淋上汤汁，即可上桌享用。搭配一碗白米饭，简直是人间美味。
5、收汁：当排骨煸炒后，倒入料酒、老抽等所做的红烧汁，不要立马加水，要等红润的颜色附着在排骨上后，再加热汤或开水。不然就达不到红烧的效果，也就没那么好吃了。
6、红烧大排的主要特点就是肉嫩多汁，吃起来劲道爽口，特别的下饭。今天就教大家这一道地道的上海红烧大排的家常做法，让你在家也能吃到好吃的上海菜。一起来看看这道菜的详细制作方法吧！食材食材需要猪大排400g。配料配料需要准备适量的生抽、盐、料酒、面粉、淀粉、白胡椒粉、老抽、小葱段、姜片。
红烧大排怎么烧好吃又嫩
1、简单烧微辣半小时主料大排800克辅料生姜适量葱适量八角适量香叶适量配料料酒适量生抽适量老抽适量淀粉适量盐适量红烧大排的做法步骤大排洗净，要刀背拍打几下，加料酒，盐，淀粉，生姜腌制十五分钟。要平底锅把大排两面煎黄。准备八角和香叶。还有葱白忘拍照了。
2、小葱1大把小洋葱2个白砂糖1勺色拉油150克料酒50克上海葱烧大排的做法步骤点击查看大图带骨猪大排清水洗净控干水分。(麦德龙买的，猪排切的太实在了，一盒两块。一块2公分厚。上海菜市场里师傅一般切1公分到2公分左右。广东这边全是剔骨买的，骨头拿去煲汤，肉剔下来卖。
3、3靠近5的位置可以剔出小里脊，也有叫做腰柳肉，很细长的一条，肉质最嫩。3靠近1的位置，也就是靠近梅花肉(肩肉)的位置，又叫梅肉大排。所以，整个3都可以切片成大排，这当中梅肉大排是指靠近梅肉的部位，嫩而不柴，这是用来做大排最好的位置，一定要带膘，一头猪大概能切出5-6片梅肉大排。
4、红烧大排年夜饭必吃经典传统美食，红烧大排，酥软入味好吃。原料：大排、葱姜、香叶、八角茴香、小米椒、白芝麻、淀粉、味达美臻品料酒、味达美初榨原酿生抽、六月鲜红烧酱油、冰糖、味达美味极鲜酱油、食用油。做法步骤：第1步、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
5、再放入炸好的大排、蚝油，用筷子搅拌一下，盖上锅盖，大火烧开，挑去八角，再用中小火慢炖三十分钟，等汤汁收浓时，撒上胡椒粉即可装盘，最后再上面撒上葱末，一盘软烂入味的红烧大排就做好了猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。
6、而对于一个食肉主义而言，无论是炸猪排还是红烧大排，都是一种无尽的诱惑。而对于大排的选择也最好是边缘带着一圈肥肉，吃的时候那满嘴流油的感觉，真是太棒了。
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