腌酸豆角的做法_腌酸豆角的做法大全
酸豆角的腌制方法
1、做法步骤：第1步、豆角洗净，晾干水分。第2步、我放在饭盒里腌制，所以豆角掰成饭盒大小的段，放在饭盒里。第3步、纯净水。第4步、烧开，凉透。第5步、取食盐。第6步、食盐放豆角上。第7步、放入凉透的水。第8步、用无水无油的勺子压着豆角。第9步、放小许白酒和花椒豆角。
2、第9步、虽然我上一步骤说了倒白酒，但我自己却忘记放白酒了，可能是消毒做得到位，一周内并没有出现白花，我看它没白花就没补加白酒，结果开坛的时候发现还是有一点了。不过没关系，用开水烫过的勺子把白花舀干净，再加白酒。
3、洗干净的豇豆，不能直接放进容器里腌制，因为表面含有生水，就会滋生细菌，细菌越来越多，就会让酸豆角长白沫，最后就坏掉了。豇豆浸泡好后，用沥水篮装好，放在阴凉通风处晾一晾，把表面的水分晾干，这样就不会发霉了。不仅是豇豆，腌酸豆角的容器也必须晾干，不能有生水生油，不然也容易坏。
4、首先准备一把新鲜的嫩一些的豆角，放入盐水中浸泡十分钟，去除一下农药残留，清洗干净之后再晾干水分。切成末，加入像平时炒菜一样多的盐，再加一小瓶盖白酒消毒杀菌，搅拌均匀。放进无水无油干净的容器中密封起来。放阴凉通风处保存。
5、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
6、豆角要选图片这种细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。豆角洗净，晾干水分后再切成小段加入盐，用双手拌均匀。这里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙盐。
腌酸豆角的做法
1、准备食材：豆角、清水、花椒、八角、香叶、生姜片、食盐、冰糖、高度白酒具体做法：刚从市场上买了一大把豆角，总共有5斤，腌酸豆角最好选用这种长豆角，我们这边也叫做豇豆角，越嫩越好，这样腌出来的酸豆角口感才会更加的好吃，把豆角清洗干净后，放在透气的工具上面晾干水分。
2、【自制泡酸豆角】食材：新鲜豆角1000克、盐10克、花椒、干辣椒适量、高度白酒少许做法如下：豆角的挑选。泡的豆角一定要选用最新鲜紧实的青绿色豆角。比较瘦而新鲜的，捏一捏，肉质紧实不发泡，这样泡出来才有脆嫩口感。新鲜豆角清理掉有虫眼和伤痕的，这些泡的过程中会腐烂变质。
3、做法步骤：第1步、适量黄豆洗净控干水份。第2步、豇豆改刀切小丁。第3步、红辣椒和花椒备用。第4步、红辣椒切碎与花椒一同放入豇豆中。第5步、放入适量盐。第6步、淋入少许白酒。第7步、搅拌均匀即可。第8步、准备一个瓶子提前消毒，将拌好的豇豆盛入，盖上保鲜膜再盖上盖子。
4、1，首先买豆角时，要买这种嫩豆角。买回来时，记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行。然后用自来水冲洗干净。无论做什么酸菜，记住一点，都不能碰到食用油（记住哦，油不能碰，后面不再赘述了）。2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在5斤左右。然后加入约10克食用盐。
5、腌制酸豆角，别洗干净直接腌！要先做这一步，口感脆爽，味道酸爽酸豆角是一种常见的家庭腌菜，在有名的四川泡菜里也占有一席之地。酸豆角腌好后，不仅可以凉拌吃，还可以和肉炒着吃，甚至现在都出了酸豆角方便面了。早餐喝点粥，吃俩包子，搭配一碟凉拌酸豆角，酸爽的口感让人欲罢不能。
6、豆角，洗干净，把豆角放在太阳底下晒半个小时.这个做法几天就可以吃了，所以建议一次不要做太多晾干水的豆角切小段，用干净无油的盆子装好。放盐。我买的一斤豆角，用这样的勺子加五勺盐就够了。加一到两勺高度白酒。不要太多了，不然酒味太明显。然后用干净的筷子搅拌均匀。
湖南正宗的酸豆角是怎么腌制的
1、另外，把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。
2、自制酸豆角原料：豆角、大蒜、小米辣、姜、盐、白酒、白醋。做法步骤：第1步、豆角和小米辣清洗干净控干水分。第2步、豆角切碎，小米辣切碎大蒜切末，姜切末。第3步、放盐。第4步、放白酒。第5步、放白醋。第6步、拌匀。第7步、装入坛子里密封三天即可。第8步、三天后的样子。
3、第一步：嫩豆角洗净，挂起来晾干表面的水分，这样没有冷水泡了不会坏。第二步：把豆角泡入泡菜汤里，大约2~3天就可以泡好，直接用干净的筷子捞出就可以了。
4、五花肉洗干净，切成肉末，加入料酒、酱油拌匀，腌制10分钟。酸豆角洗干净切小段，泡姜、泡椒切末，蒜瓣切末。锅里加油烧热，放入泡姜、泡椒煸炒出香味，倒入肉末大火煸炒出油，炒散变色后加入酱油、料酒翻炒上色，放入蒜末、酸豆角，大火翻炒一会儿，加入白糖、小米椒，翻炒均匀即可出锅。
5、【步骤一】豆角要选用嫩一点，先将豆角清洗干净，豆角的头和尾巴不要去掉，这样腌出来的豆角才会清脆爽口。这里准备了两大把豆角。【步骤二】豆角清洗干净之后，将它放在晾架上，摆到阴凉通风的地方，将它晾干，表皮的水分一定要晾干，这是避免腌制的时候生白花。
6、等到豆角完全晾干，盐水完全凉透，我们将豇豆放进容器内，盘在里面，再倒入盐水，没过豇豆。再放一些大蒜、生姜片、辣椒，这样做出的味道更好吃，当然也可以什么也不放。最后给容器内加一些高度白酒，盖紧盖子等待到酸豆角完全变色，就可以取出来做菜了。
酸豆角怎么腌制又酸又脆,简单快速的方法
1、【腌酸豆角的方法】：第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。
2、整个腌制过程中，手和容器都不能有油和生水，沾了生水和油豇豆就容易变质腐烂。吃的时候要用干净无油无生水的筷子取出，吃完可再加豇豆或别的蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、包菜啥的进行腌制，记得再加点食盐。最后的高度白酒不要省略，高度白酒有杀菌消毒的作用。
3、一定要把水分晾干，水分晾干，我们做的酸豆角才不容易坏。腌制酸豆角的秘诀买回来的豆角直接清洗，不要掐头去尾！防止洗豆角的时候自来水流进豆角内部，导致腌出来的豆角汤色泛白、很快变质。吃之前再切掉豆角头尾，避免腌料水进入到豆角内部，腌出来的豆角不脆！【煮料水】我们来熬腌制豆角的料水。
4、腌酸豆角的做法步骤：准备好一些新鲜脆嫩的豇豆，俗称长豆角，制作前要挑拣一下，把老豆角、坏豆角都挑出去，用那种特别脆嫩的豆角，如果用了老豆角的话，到时候做好后口感很差，不够脆爽，而那类坏豆角不挑出来的话，容易污染所有豆角，毕竟到时候都要泡在一起，所以要注意。
5、豆角洗干净后一定要晒干，把豆角晒的焉了，因为新鲜豆角的水分比较多，如果直接腌制会导致豆角容易腐烂，不能存放太久。高度白酒不仅可以增加豆角的香味还可以杀菌抑菌，能防止酸豆角长白霉。这样能够延长豆角的保质期。放酸豆角的容器一定要干净无生水，如果沾有生水，酸豆角很快就会发霉的。
6、刚从市场上买了一大把豆角，总共有5斤，腌酸豆角最好选用这种长豆角，我们这边也叫做豇豆角，越嫩越好，这样腌出来的酸豆角口感才会更加的好吃，把豆角清洗干净后，放在透气的工具上面晾干水分。
腌制芸豆的做法大全
1、先将芸豆洗净，去掉两头，切成段状。鸡蛋打散备用。锅中加入适量的食用油，放入鸡蛋炒散。加入芸豆翻炒均匀，炒至芸豆变软。最后加入适量的盐调味即可。芸豆炒粉丝：这道食材包括芸豆、粉丝、葱姜蒜、盐、生抽和食用油。具体做法如下：将芸豆洗净，去掉两头，切成段状。
2、一般来说，可以准备蒜末、姜末、辣椒、花椒、盐、糖、酱油等调味料。将这些调料均匀混合，然后将清洗处理好的芸豆和调料一起放入容器中，轻轻拌匀，让芸豆充分吸收香味。腌制的时间让芸豆充分入味需要一个适当的时间。
3、做法步骤：白萝卜切条，加盐腌制15分钟。清水洗去盐味，挤干备用。加姜、蒜、小米辣、泡椒、150克糖、200醋、凉白开搅拌均匀。---【腌辣椒】---香辣爽脆，好吃又下饭做法步骤：小辣椒切丁，加红椒、大蒜、糖搅拌均匀，腌制20分钟。
4、准备一些腌制的容器，提前用开水烫一烫，晾干后再用高度白酒擦一遍，消毒杀菌。把豇豆按照一次吃的量，盘成一个卷，放进容器里，装满后倒入锅里的盐糖水，没过豇豆即可。加入2勺高度白酒、几个小米椒，盖上盖子，盖子一定要盖紧，不能漏气，否则也容易坏。
5、做法1白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。2加入腌料：4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶3拌匀后腌制1晚上就可以吃啦腌萝卜条小咸菜准备食材白萝卜，绿萝卜各半个，辣椒面，蒜末，芝麻。
6、家常咸菜自制酸豆角豆角3斤/淘米水/糖/盐肉馅/辣椒/大蒜/油处理豆角：将3斤豆角洗干净，摘除头尾尖尖的豆角头，太长的豆角可以切成段，然后塞入泡菜罐子里。发酵：往泡菜罐子里倒入淘米水灌满罐子，再放5勺盐和5勺糖，盖上盖子发酵。
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